夏天到了，喜欢喝各种汤汤水水，而且这汤水最好鲜而不腻。今天要推荐的是菱角排骨汤，现撬的菱角，用来煮汤最是香软甜糯，浸透了汤汁的菱角更是多了一份鲜美。

每一次煮菱角排骨汤，感觉米饭等主食都可以省下，有了粉甜糯香的菱角，怎么还愿意吃米饭呢？有的时候，带便当去单位，我也喜欢带上菱角排骨汤。

【食材】菱角（净重）500g、新鲜排骨400g、盐适量

【做法】

1. 选颗粒饱满的带壳菱角，让师傅帮忙将菱角的壳撬开。

2. 回家用小刀将菱角的外皮刮除，再用盐揉搓，用清水冲洗干净。

3. 新鲜的排骨用清水浸泡掉血水，用清水冲洗干净。

4. 将排骨与清水一起放入砂锅中，大火煮开后，转小火煮1个小时。

5. 加入菱角，转大火煮开后，再转小火煮40分钟左右。

6. 菱角已软烂，加盐调味即可。

【小五食记】

排骨若是冰冻的，最好先过一下水，煮去血水再用来煮汤，但炖煮排骨的时候就得加入开水。

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