菠萝饭最早从泰国流传过来，以菠萝或者凤梨为主要食材，和米饭合炒而成，可以搭配虾仁、坚果、胡萝卜丁等任何你喜欢的食材，把菠萝的酸甜和米饭的清香结合在一起，以其清甜酸爽的口感，鲜艳乖巧的色泽赢得了广大女孩子的青睐。?

但是餐厅卖的菠萝饭好贵啊，动动都要三十起步，但是菠萝十块钱就能买仨，接受不了狮子大张口的价格，今天，我就教你在家做，五块钱就搞定，酸甜开胃比蛋炒饭还简单。

每次买个大菠萝分成两部分，上一顿多煮点米饭留着，然后就将冰箱里现有的一些食材弄出来，做个五颜六色的菠萝饭。

这菠萝饭营养很丰富，给孩子吃很不错，荤素结合，色彩多样，外形也吸引眼球，一顿就能让孩子吃多种食材，做到营养更全面。

菠萝饭的做法都差不多，但里面添加的配料可以多种多样，按照自家口味来选择。

我下面来分享一个虾仁时蔬菠萝饭。

食材：

菠萝一个、米饭一碗、鲜虾200克、青豆100克、红柿子椒半个、豆干一块、生姜一小块、盐适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、油适量

把菠萝对半切开，在上面打上十字花刀，然后把果肉倒出来，再切成1厘米左右的小块，然后用淡盐水浸泡20分钟左右，去除菠萝的涩感。?

起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。倒入鸡蛋炒至成型后，倒入米饭快速翻炒，让米饭均匀受热，有粘连在一起的用勺子推散。

翻炒2分钟左右，把米饭炒至金黄，加入食盐、倒入玉米粒、菠萝、和胡萝卜粒快速翻炒，炒至胡萝卜断生，就可以出锅装盘了。

1.蒸米饭时，糯米与大米的比例是一比一，这样蒸出来的米饭不干，口感更好。

2.菠萝去过皮，不要把菠萝皮丢掉，可以留着摆盘用。

步骤1

菠萝、胡萝卜、培根分别切小丁，备用。

步骤2

锅中放少许油，先倒入胡萝卜翻炒，至胡萝卜炒软后，再倒入青豆、玉米粒继续翻炒片刻，最后加入培根翻炒，料全炒熟后盛出备用。

步骤3

打开两个鸡蛋，只取蛋黄，打匀备用。

步骤4

锅中加底油，中小火加热，倒入隔夜饭翻炒。

步骤5

米饭炒了一会之后，往往还是粘在一起。这时候，可以往米饭中倒入蛋黄液，并继续翻炒，米饭会逐渐分离，最终达到粒粒分明的效果。

步骤6

待米饭都裹上蛋黄液，并粒粒分明时，可把之前炒好的料倒进锅中翻炒，加少许盐和白胡椒调味。最后，倒入腰果、菠萝丁，翻炒数下，混合均匀后即可装盘。

是多义词，共2个义项

菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。

其中有一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。

中文名

菠萝饭

主要食材

香米饭

分类

泰国菜

口味

香甜

别名

凤梨饭

快速

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食用指南

制作方法

做法一

主料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。

调味料：蚝油，油、盐、鸡精。

1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器

2、青红椒、切1CM大小的丁

3、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟

4、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀

5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味

菠萝饭

6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可

注意事项

1、香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃；

2、有过敏史的人最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下

用料：

剩米饭要在冰箱冷藏过夜、菠萝熟透、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆

做法：

1、菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。(我用勺子和水果刀慢慢挖的)

2、胡萝卜和腊肠都切小丁

3、鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。(先把炒饭所需的调味化在蛋液里，就能保证味道炒的很均匀)

4、锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油

5、倒入胡萝卜继续翻炒

6、倒入青豆翻炒至熟后出锅备用

7、锅内多加些油，倒入米饭炒松

8、倒入蛋液不断翻炒

9、炒至蛋液全部凝固。(我喜欢蛋液裹住米饭的炒法，感觉米饭会更Q，味道也更均匀。

10、最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可

　 菠萝味道香甜，除了作为水果吃以外，还可以用来炒米饭。菠萝炒饭的做法非常简单，用菠萝炒出的米饭咸甜适口，别有一番风味。如下是我给大家整理的菠萝炒饭的简单做法，希望对大家有所作用。

　什锦菠萝炒饭的做法

　食材准备

　小点的菠萝1个，虾仁、腊肠、鸡蛋、米饭、胡萝卜、豌豆、肉松、洋葱、色拉油、盐、黑胡椒粉适量。

　方法步骤

　1.将菠萝清洗外表后在2/3高度处平切一刀，分成两半。

　2.然后用不锈钢大勺子将菠萝内部挖干净。

　3.将材料洗净，将胡萝卜、洋葱切末，将腊肠切丁。

　4.将虾剥壳，将鸡蛋打成蛋液，将挖出来的菠萝肉的1/3切成小丁，（准备炒饭时用）。还可将剩下的2/3菠萝肉榨成菠萝汁，当饮料喝。

　5.将虾仁用开水冲泡1分钟，然后沥干水分。

　6.炒锅烧热，倒油入洋葱翻炒出香味，加入香肠和胡萝卜翻炒1分钟左右，再加入豌豆翻炒片刻。

　7.加入米饭翻炒均匀，淋入蛋液继续翻炒均匀。

　8.加入虾仁，再撒上盐和黑胡椒粉翻炒均匀即可装盘。

　咖喱菠萝炒饭的做法

　食材准备

　熟米饭200克，青豆、玉米粒、胡萝卜丁各20克，虾仁50克，菠萝丁80克，咖喱粉50克，香葱段20克，姜片10克，盐、鸡精各适量，色拉油10克。

　方法步骤

　1.虾仁去沙线，从中间切开，但不切断，备用。

　2.虾仁、青豆、玉米粒、胡萝卜丁焯水备用。

　3.香葱和姜片入热油锅，炒香放入咖喱粉略炒2分钟，再放入米饭、虾仁、菠萝丁快速翻炒。

　4.待米饭炒散，用盐、鸡精调味即可。

　小贴士

　菠萝富含维生素，而且味道清甜。用菠萝炒饭，不仅让米饭变得色彩缤纷，吃起来也会心情明媚，更重要的是能消除夏季的烦热。

　菠萝炒饭的简单做法

　食材准备

　鸡蛋1个、菠萝150克、玉米粒20克，木耳2果，胡萝卜30克，蟹肉棒2根、毛豆30克，红彩椒20克、剩米饭1小碗，盐、胡椒各适量。

　方法步骤

　1.将鸡蛋打成鸡蛋液，锅中放油，下入鸡蛋液炒熟后切小块，菠萝切小丁。

　2.将蟹肉棒、红彩椒、胡萝卜切丁，木耳切碎。

　3.锅内下油，下米饭炒散。

　4.下入菠萝丁之外的其他材料炒匀。

　5.下入菠萝丁翻炒均匀，调入盐和胡椒粉即可。

菠萝炒饭做法

主料

菠萝

120g

米饭

1碗

豌豆

30g

胡萝卜

30g

鲜香菇

3朵

香肠

2根

熟玉米粒

30g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

香油

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.菠萝切开，用汤勺挖出果肉，菠萝壳备用。

3.把菠萝肉切丁用淡盐水浸泡20分钟。

4.香菇，香肠，胡萝卜切丁。

5.炒锅倒油倒入香菇，胡萝卜翻炒片刻。

6.在放入香肠翻炒。

7.加入玉米和豌豆继续翻炒。

8.加入米饭继续翻炒。

9.加入适量的盐翻炒均匀。

10.再放入菠萝翻炒。

11.淋入香油，加少许鸡精。

12.翻炒均匀关火。

13.然后把炒饭盛入菠萝中即可。

菠萝炒饭是一道非常受欢迎的中式菜品，它不仅美味可口，而且色香味俱佳，是很多人喜欢的菜品之一。今天，我就来分享一下菠萝炒饭的做法，让大家也能在家里轻松制作出一份美味的菠萝炒饭。

材料准备

1.米饭

2.菠萝

3.鸡蛋

4.胡萝卜

5.青豆

6.火腿肠

7.葱姜蒜

8.盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、油

步骤详解

1.将米饭提前一晚泡在水中，煮熟后晾凉备用。

2.将菠萝削皮，切成小块，火腿肠、胡萝卜切成小丁，青豆焯水备用。

3.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。

4.锅中加油，烧至七成热时放入鸡蛋液，翻炒均匀后盛出备用。

5.锅中再加油，放入葱姜蒜爆香。

6.加入火腿肠、胡萝卜、青豆煸炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉调味。

7.加入菠萝翻炒均匀，炒至菠萝出香味。

8.加入米饭，翻炒均匀。

9.加入鸡蛋，继续翻炒。

10.最后加入葱花炒匀即可。

小贴士

1.米饭要提前泡一晚，这样做出来的炒饭口感更好。

2.炒菜时要先放硬的食材，再放软的食材。

3.调味时要注意适量，以免影响口感。

4.炒饭的火候要掌握好，不要炒糊了。

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