我家吃鱼最爱这做法，加点酱一焖，味道真不赖，十几年也没吃腻

国庆节期间的菜市场很热闹，各种物资很丰富，尤其是海鲜的种类那叫个齐全，不但有以前常见的种类，还多了很多新鲜花样。

在熙熙攘攘的人群中穿梭着，东看看西看看，忽然看见一家卖海鱼的摊位，有好几种没见过的鱼，看成色都很新鲜，围着很多人在挑选，我也过去凑热闹看看。

拿了几条这种鱼，25元每斤，还真是第一次买，问老板这是啥鱼？老板回答了一句我也没听清楚，所以这鱼都吃进肚子里了，还不知道叫啥鱼呢！有知道的朋友评论区告诉我一下哈。

回家老公说：“也别管啥鱼了，用咱家最喜欢的方法来做，保证好吃！”于是老公马上动手，三下五除二就把鱼收拾好了，烹饪部分就交给我了。

吃鱼我家最喜欢这做法，加点酱焖一焖特别的香，喜欢吃辣的就用郫县豆瓣酱，不想吃辣的就加黄豆酱，隔三岔五就要来上一顿，吃十几年也没吃腻。

果不其然，无论啥鱼用上这个做法，味道都不赖，还没出锅都闻到香味了，又鲜又辣又香没腥味，下饭一级棒。

【酱焖海鱼】

所用食材：海鱼1条

所用调料：生抽，料酒，郫县豆瓣酱，姜蒜，小米辣，香醋，白糖，香菜，花椒粒，植物油

制作步骤：

1、先把鱼鳞刮掉，再把鱼肚子里、鱼鳃等不能食用的部分去除，撕去里面的黑膜，鱼肚子里的贴骨血也要去除，这样能去除很大一部分腥味。然后用刀在表面划上几下，以便更好的入味。

2、擦干鱼表面的水分，在两面都沾上薄薄的一层面粉或是干淀粉。

3、锅内加少许植物油烧热，放入鱼煎制，不要急着翻面，待底面定型后再翻面，煎制两面微微发焦盛出备用。

4、锅内加姜蒜末、花椒粒爆香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5、加适量清水，生抽、香醋和料酒各2汤匙，加白糖1小勺搅拌均匀，大火烧开，然后放入煎好的鱼。

6、盖好锅盖，转中小火煮15分钟左右，煮制时间要看鱼的大小，不过时间长一点会更入味好吃。

我用的是热播美食综艺《中餐厅》的同款锅具三禾炒锅，白色锅体很清爽，煎鱼煎豆腐啥的一点都不粘锅，这回做鱼可方便了，而且锅体耐磨不易变形，也好清洗，实在是居家厨房好帮手，喜欢的朋友可点击下方链接看看。

7、最后再加入小米辣，大火将汤汁收至粘稠，这道酱焖海鱼就成了。

烹饪小贴士：

1、要想鱼不腥，鱼肚子和鱼鳃里的黑膜要撕掉，贴鱼骨部分的血要去除，这样就能去除大部分腥味了，在烹饪过程中再加料酒、姜片等去腥。

2、如果用铁锅煎鱼，可将锅事先用生姜擦一擦，热锅热油来煎鱼，鱼的表面沾上干淀粉或是面粉，都是避免鱼破皮的好方法。

3、加酱烧鱼，就不要额外加盐了，避免过咸。

无论啥鱼加点酱一焖，味道都不赖，鲜香没腥味，吃十几年也没吃腻，喜欢吃鱼的朋友可试试看。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

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