主料
大头菜
500g
干粉条
80g
五花肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
海鲜酱油
适量
鸡精
适量
葱
适量
糖
适量
醋
适量
姜
适量
步骤
1.大头菜洗净切丝。
2.粉条用水焯软。
3.五花肉切丝。
4.热锅凉油,放肉丝滑开,加葱姜末、五香粉煸香。
5.下入大头菜丝、粉条翻炒,加海鲜酱油、糖、醋、盐翻炒至菜软榻。
6.加鸡精炒匀出锅。
小贴士
大火快炒,使大头菜8成熟即可出锅。粉条炒大头菜丝的家常做法
1. 大头菜洗净切丝。
2. 粉条用水焯软
3. 五花肉切丝
4. 热锅凉油,放肉丝滑开,加葱姜末、五香粉煸香
5. 下入大头菜丝、粉条翻炒,加海鲜酱油、糖、醋、盐翻炒至菜软榻
6. 加鸡精炒匀出锅。
1. 大头菜切丝,蒜切碎!
2. 粉丝温水泡半个小时
3. 热锅,油适量,加蒜蓉炒至金**!
4. 加入花椒粉,把准备好的粉丝和大头菜丝放入锅里!加老抽,带菜叶变软加盐!
1热水泡发粉条至熟
2卷心菜洗净,切片备用
3底油热后放葱姜蒜炝锅,放入十三香
4放入卷心菜翻炒,加入盐、酱油、辣椒油(或者红 干尖椒)醋
5卷心菜9成熟的时候加入粉条
6点味精出锅
小贴士
编辑
A.炒卷心菜粉条基本不用放水,洗菜时倒完水剩在盆底的一点点就够用了,如果你用的是全干的卷心菜,炒的时候就得加半勺水了
B.粉条一定要后放,不然卷心菜还没熟,它就已经炒碎粘锅了
包菜炒粉条怎样好吃?
大家好,我是热爱 美食 ,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:
包菜是百姓餐桌上经常出现的蔬菜,别名洋白菜,卷心菜,大头菜,椰菜,它口感脆嫩,价格实惠,营养丰富,低脂肪,低热量,得到很多人喜欢,尤其是欧美市场,包菜在西餐中的地位,相当于大白菜在我们生活中的作用一样,虽然普通,但是却很招人喜欢,特别是一些减脂人群,更是喜欢拿它来做菜。
包菜炒粉条,一道很经典的家常菜,下饭下酒又可口,大小餐馆,尤其是学校餐厅,单位食堂更是少不了它。这道菜,看似简单,其实做起来,特别是要想把它炒好,还真不容易,炒出来的菜要么水塌塌的,要么就是不入味,没有味道,这些情况,我想大家都可能都遇到过。
那么包菜炒粉条,要怎么做好吃呢?
第一点就得保持包菜脆嫩的口感,炒菜时不加水或者是加少许水,猛火灶需要用勺子淋入少许水,因粉条下入后会吸水,而且还为了方便化开调料,家里灶火不旺的话看情况再加少许水。
第二点就是旺火快炒,以免包菜出水,而失了口感,还防止粉条粘锅。
第三点就是要注意炒菜的顺序,粉条需入开水锅中烫一下,然后再炒,这样炒包菜时放入粉条后,可缩短炒制时间,以免包菜出水,口感不好还不入味。
具体的操作步骤如下食材包菜半块,粉条一小把,大蒜五六粒,干红辣椒三个,八角一粒,花椒少许。
调料盐4克,老抽5克,生抽10克,蒸鱼豉油或者蚝油10克。
具体的流程
(1)把包菜一棵,一分为二,取一半用盐水或者淘米水泡几分钟,然后清洗干净备用,或者先把半棵包菜切三角去掉底部茎芯,然后纵向切成细丝,泡入盐水中几分钟,清洗干净后控水备用。
(2)粉条一小把提前用温水泡软,锅里加水烧开,把粉条放入,再水开,翻一个滚,捞出投入凉水中(可防止粉条粘坨在一起),然后捞起控水备用。
(3)把大蒜粒先拍碎,然后再剁碎备用,干红辣椒剪成段备用。
(4)起锅烧油,油热放入八角和花椒炸出香味后捞出留油,接着把蒜末和辣椒放入,炒出香味,把包菜丝放入,翻炒均匀,炒至断生微微变软,这时放入粉条,加入盐,生抽和老抽,沿锅边用炒勺淋入少许水,快速翻炒均匀,化开调料,使菜快速入味,最后加入蒸鱼豉油,再次翻炒均匀,即可出锅装盘,好吃的“包菜炒粉条”就做好了。
以上就是我对“包菜炒粉条怎样好吃”这个问题的回答,包菜脆嫩鲜香,粉条滑爽劲道,鲜香可口,下饭下酒都相宜。
你好,我是开餐饮的‘’小二大厨‘’ ,分享一个饭店的经典做法,希望你能喜欢 。
包菜粉丝想要炒出来后包菜清脆、爽口,千万不可直接下锅炒, 这里有个很重要小步骤。
包菜切粗丝,然后撒入适量的盐 (不要太多,一点就好),把盐搅拌均匀,腌制10分钟,直到包菜出水,倒出水份,沥干待用。
姜蒜切片,辣椒切段,粉丝泡发好,沥干。
起锅放油,先下干红辣椒,在放姜和蒜末爆香。
倒入包菜丝翻炒30秒,放蒸鱼豉油20克左右、鸡精调味(千万不能放盐,你懂得[呲牙]),再把粉丝下入锅内,淋10克自醋,粉丝炒软起锅,装盘撒小葱,一盘好吃又下饭的包菜就做好了。
我分享我经常做的两种做法:
1.家常做法
首先,把粉条在锅中煮软,然后关火,泡一会,泡至透明色捞出,过凉水,中间这段时间把包菜洗一下,切成筷子般的条状,然后锅中倒油,油热放入辣椒段、葱、蒜爆香,倒入包菜开始炒,炒软以后稍微加一点点水,倒入粉条,放点酱油、盐,炒匀出锅即可食用。
2.手撕包菜炒粉条
包菜洗净以后,撕成小块,放入淡盐水盆中,稍微泡一会,粉条在锅中煮软,然后关火,泡一会,泡至透明色捞出,过凉水,锅中放油,油热放葱蒜、干辣椒爆香,倒入包菜块,包菜炒软以后放入粉条,加入一点点盐、酱油、鸡精即可出锅食用。
以上就是我经常做的两种方法,希望可以帮到你。
首先把红薯粉用开水泡软,盖上盖在闷一下,把包菜用手撕为片状,用盐,小苏达,多洗几遍,控水,锅里用猪肉和菜籽油,爆香干辣椒,花椒,后把包菜炒几下后,就放泡好的粉条,调个碗汁,用酱油,醋,味素,豆粉
给你分享一下,我家一直吃的吧,很简单的做法,我认为很好吃,你有空可以尝试一下[耶]
1 将包菜清洗干净后切片,粉条泡软;
2 干辣椒切段,葱,姜切段,备用;
3 起锅倒油,油热后,先将干辣椒,葱,姜下锅爆香;
4 爆香之后,接着将包菜片放入锅中进行翻炒;
5 三分钟之后将粉条下锅,并加入适量的食用盐,适量的酱油以及少量的醋再次翻五分钟左右就可以出锅了;
做法很简单,我家里人都挺喜欢吃的!
为什么都说加食用盐适量呢?是因为这些东西都真的只是凭感觉加[捂脸]
包菜炒粉条怎么做好吃?
一、
包菜价格便宜,是日常生活里的一道常见蔬菜,常见于家常口味,农家菜等。所为做法有很多、众口难调,各有各的做法,也各有各的吃法。
二、
常见的做法有:清炒包菜、手撕包菜、腊肉炒包菜、还有粉条炖包菜。
我有一种做法比较好吃,猪肉粉条炖包菜,这是一道北方的家常菜,使包菜和猪肉以及粉条完美的搭配在一起,色香味俱全,很有食欲。
三、
具体做法是:包菜洗净,淋干水分,用手撕碎。五花肉切片,准备一份红薯粉条洗净备用,起锅烧油,放入切好的五花肉,煸出猪油,再放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角,炒出香味,再依次放入包菜和红薯粉条翻炒,锅中加入适量的开水,再放入适量的盐,少许的糖,以及老抽,料酒和十三香等调料,小火慢炖二十分钟,待汤汁收的差不多时淋入芝麻香油少许,即可出锅。这是一道完美的猪肉粉条炖包菜,粉条和包菜吸收了猪肉的油味会更加的香浓美味,香味突出比较解馋,也很下饭。
你好,很高兴回答这个问题。话说包菜,它是我们老百姓餐桌上的常客。它的做法也有很多种,下面以视频的方式和大家分享,我做的包菜炒粉条,简单又好吃,希望你喜欢。
太巧啦,中午刚好炒了这道菜,包菜炒粉条。
我是这样做的:
锅内加水烧开,放入一把粉条,煮熟后捞出,盛在盘中,加入红烧酱油,搅拌均匀上色,备用。注意,这一步很重要,必不可少。
包菜正好是时令菜,嫩绿鲜脆正美味,把一个包菜切粗丝,洗净备用。
葱切段,姜切片,少切点薄薄的五花肉,红辣椒切丝,备用。
1 炒锅烧热,放入切好的五花肉,炒出油。
2炒锅里再加稍多些花生油,油热后放入切好的葱段,姜片,炒出香味。
3倒入包菜丝,大火翻炒,炒至七八分熟。
4加入上色后的粉条,切好的红辣椒丝,放入食盐,十三香翻炒均匀,淋少许香油。
5出锅,闻起来香喷喷的。
你看,嫩绿的包菜,酱色的粉条,红色的辣椒,一道色香味俱佳的包菜粉条就做好了。
这里有个决窍,粉条开水煮熟,搅拌均匀上色后,再炒不陀,不是粉条块,而是一根一根的。
非常荣幸能回答这个问题,具体做法如下:
1:卷心菜洗净切成细丝,粉丝泡发,大蒜剁成蒜末。
2:锅里倒油,先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段,把花椒粒捞出;
3:把卷心菜丝倒入锅里煸炒,待卷心菜丝稍微变软之后,再把粉丝倒入锅里翻炒;
4:倒入少许酱油,撒盐,翻炒均匀出锅。
当然了,卷心菜如果可以换成牛心菜,口感会更好。粉丝建议用红薯粉丝。酱油建议用淡色酱油。
包菜炒粉条是一道美味好吃的家常菜,包菜脆嫩爽口,粉条劲道入味,不粘锅不起坨,鲜香可口,深受大家的欢迎,包菜炒粉条想要好吃, 选择新鲜的包菜,加入一点五花肉,粉条要提前煮一下再炒等, 这样做出来的包菜炒粉条不沾不坨,入味好吃。
包菜和粉条都是我们生活中经常吃的食材,营养丰富又好吃,包菜脆嫩爽口,粉条劲道爽滑,这两种食材搭配在一起非常的好吃,包菜炒粉条制作简单,是一道非常好吃的家常菜,家家都会做,但是很多人会会说做出来的包菜炒粉条不好吃,下面就来分享一下包菜炒粉条怎样做好吃。
一、包菜炒粉条制作步骤1、准备食材:包菜、红薯粉条、五花肉、姜、蒜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、十三香
2、把包菜切成丝,淘洗几遍,洗干净晾干水分,五花肉洗干净切成薄片,姜葱蒜洗干净,姜切丝,蒜切片,葱切段,干辣椒洗干净切段。
3、把红薯粉条洗干净,锅里加入水烧开,把粉条放进去煮软,煮软后捞出来冲洗一下,沥干水分放盆里,加入一点油和老抽搅拌均匀。
4、锅里加入一点油,油热把五花肉放进去,小火煸炒出油脂,把葱姜蒜放进去,翻炒出香味,放入包菜,加入生抽,转大火快速翻炒均匀。
5、翻炒至包菜微微发软后,把粉条放进去,翻炒均匀,再加入盐、蚝油、十三香快速翻炒均匀就可以出锅了,爽滑入味,非常好吃。
二、包菜炒粉条好吃小技巧1、想要做出来的包菜炒粉条好吃,要选择新鲜的嫩一点的包菜,做出来口感脆嫩,做这道菜的时候放入一点五花肉,做出来会更香更好吃。
2、要选择优质的粉条,做出来才好吃,粉条用水煮一下,再用水冲洗一下,沥干水分,加入油和酱油搅拌均匀,加入油粉条不会粘连,加入酱油做出来更入味,这样不仅可以减短炒制时间,粉条炒出来还不沾不坨。
3、炒制包菜的时候,要用大火快速翻炒,避免包菜出水,影响口感,可以根据自己的喜好放调料,粉条放进去后也要快速翻炒均匀,这样做出来包菜脆嫩,粉条不沾不坨入味好吃。
总结:包菜炒粉条就做好了,包菜脆嫩爽口,粉条劲道入味,不沾不坨,鲜香可口,制作简单又好吃,也是一道家家都会做的家常菜,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出鲜香可口,入味好吃的包菜炒粉条,喜欢的可以试试。
大头菜炒粉条怎么炒好吃卷心菜炒粉丝
食材:卷心菜 半棵、粉丝 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1个、盐
做法步骤:
1.锅中烧开水,将粉丝放入烫软。
烫好之后,取出过凉水。沥干水备用
2.卷心菜洗净,对半切开,切成细丝。
大葱切成葱花,小米椒切小段
3.锅内热油,比你平时炒菜要多一些。这样粉丝一会加入才不会成一坨,将小米椒和葱花加入,炒出香味。加入卷心菜,翻炒片刻。
4.加入生抽。老抽。翻炒均匀,加入粉丝。将粉丝与卷心菜炒至完全融合,根据个人口味加少许盐调味,好吃的卷心菜炒粉条做好了。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。卷心菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。
但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿,对预防疾病是有好处的。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
包菜炒粉条,怎么做香滑不粘锅?有哪些烹饪技巧?包菜,属于十字花科菜,因其叶片向内心翻卷、层层包裹而得名。包菜又叫圆白菜,卷心菜,甘蓝、圆白菜,中国东北地区俗称“大头菜”,云南俗称“莲花白”。它是我们老百姓最常见的一种蔬菜,价格低廉,营养丰富,称得上是性价比非常高的蔬菜。
包菜的营养很丰富,它含有蛋白质、纤维素、维生素E、维生素C、B族维生素及矿物质等营养成分,另外,包菜中所含的植化素作为重要的抗氧化剂和抗炎剂,对很多慢性疾病有很好的预防作用。德国人认为,包菜才是“菜中之王”,它能治百病。西方人用包菜治病的“偏方”,就像中国人用萝卜治病一样常见。
包菜最常见的做法就是炒食,如包菜炒粉条就是一道经典的菜品,不过,很多人都做不好,常常炒出的包菜出水多,口感绵软,色泽不再碧绿,失去了原有脆嫩的口感,而粉条还会出现粘锅、成坨不够嫩滑的现象。那么,包菜炒粉有什么技巧,才能香滑不粘锅?,下面分享具体操作过程,技巧总结在文末。
包菜炒粉条
主料:包菜半棵
配料:大蒜3瓣、干红辣椒2个、花椒粒10粒、小苏打3g、面粉3g
调料:植物油10ml、生抽1勺、盐2g 、香醋1勺
制作过程:
1、很多人扒包菜叶子的时候,经常会弄得很碎,这样洗的过程很不卫生,容易将细菌及农残顺着蔬菜的断面进入组织内部。正确的做法是:把包菜根部朝上,用刀在根部切断每一片叶子与根部连接处,这样每一片叶子就能轻松完整地取下来。
2、将保持叶放入大一点儿的盆中,注入清水,放入小苏打及面粉搅拌一下至融化,然后浸泡十分钟。这样可以有效地去除农残。
3、浸泡后的包菜再用清水多清洗几遍,控干水分后用手撕成小块儿,注意:菜梗质地比较硬,做包菜炒粉可以不用。
4、将干粉条用流水冲洗一下表面的灰尘,然后放热水中浸泡,如果着急,可放入锅中加水煮开两分钟关火,可使粉条提前泡软。泡粉时间将大蒜切片;干辣椒切段。
5、锅烧热,将植物油倒入锅中,油温五成热时,放入花椒粒,炒出香味儿。关键的步骤来了:用小勺盛出一勺花椒油,浇在泡好控水后的粉条上,再用筷子拌匀,这样用油包裹住粉条,再炒的过程中就不会出现粘锅、成坨的现象了。
6、将花椒粒用铲子划到一边,控下油后扔掉,在油中加入蒜片、红辣椒。
7、炒出调料香味儿后放入包菜及一勺生抽,大火快速翻炒。大火快炒可缩短包菜受热时间,避免出水,这也是保证包菜口感脆嫩,颜色碧绿的关键。
8、包菜稍微变蔫后,放入粉条,继续快速翻炒。(后加粉条可将包菜可能析出的水分吸干,也避免先放粉条出现粘锅、成坨的情况。)
9、当包菜断生时,调入食盐、一勺香醋,快速翻拌均匀即可关火盛出。
这样先炒包菜、后放粉条,经过急火快炒,不但包菜清脆碧绿,粉条嫩滑入味儿。
技巧总结:
泡好的粉条倒少量花椒油拌匀,而且,先炒包菜后放粉条,可避免粉条粘锅成坨,吃起来口感嫩滑。整个过程急火快炒,缩短包菜受热时间,这是保证包菜清脆、碧绿的关键。小贴士:
包菜尽量炒之前不要焯水,那样营养成分会流失,而且,最好先洗后撕成小块,会更安全卫生。
今天的分享就到这儿了,感谢您的阅读,我是健身生活录,如此文对您有用,记得收藏,同时期待您的关注及转发,再次感谢!下期见。
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