今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊沙塘鳢的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答以前在农村确实经常能见到这种“癞蛤蟆鱼”，特别在水质比山简简较清澈的河流里最多这种鱼了，癞蛤蟆鱼又像鱼又像蛤蟆的，其长相比较特别，所以人们都叫它癞蛤蟆鱼，在我们这里农村还有其他叫法，叫它：呆鱼子。其实它的真正学名叫：沙塘鳢。这个字有点深奥，鳢的读音是（li）。

现在农村的沙塘鳢越来越少了，记得小时候，小河里有很多这些鱼的，那时经常农村的哥们几个人一起去河里钓鱼、捉鱼的。不过也不是每次去都能钓到大鱼的，所以在无钓到大咐姿鱼的时候就会用蚯蚓来钓这些癞蛤蟆鱼的，这些鱼非常容易上钩的。用蚯蚓放在沙塘鳢的旁边，一下子就能吸引一群沙塘鳢过来了，这时就能轻松的把它钓上来。

沙塘鳢一般喜欢在待在河里有沙子或者石头的下面，它们看起来非常的懒，不怎么好动，老是趴着在石下或者沙底。而且还不怎么怕我们人类的，见到我们下水都不跑。所以想要抓它并不难。近几年沙塘鳢越来越受人们的欢迎，因为这些鱼越来越少，造就沙塘鳢的价格也逗裤相当的高，现在市场价大概上百元一斤。

沙塘鳢由于对于水质要求比较高，在以前农村水质没有过多污染，现在农村水质污染比以前严重，导致沙塘鳢越来越少了，所谓物以稀为贵，沙塘鳢由于肉多、刺少、肉鲜美而营养丰富，成为了餐桌上的佳肴，我也是很喜欢吃沙塘鳢的，用油炸的做法可美味了。可惜现在河里很少沙塘鳢了，想吃就难了，所以供需不平衡导致价格上涨。现在市场上已经有人开始人工养殖沙塘鳢鱼了，其经济效益还是不错的。

答塘鳢鱼别称匍鳢哥、匍沙鱼、沙木朊等，为鲈形目塘鳢科小型食用鱼类的通称，常见品种有中华乌塘鳢、尖头盯灶塘鳢、沙塘鳢等，其肉细嫩鲜美，营养价值高，做法也非常多，如白汁塘鳢鱼、塘鳢鱼炖蛋、红烧塘鳢鱼等，下面我们就一起来看一看塘鳢鱼的做法大全吧!

白汁塘鳢鱼

【材料】活塘鳢鱼300克，油、葱、姜、料酒、竹笋片、火腿片、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

【做法】①活塘鳢鱼宰杀后洗净，入油锅加葱姜稍煎后，烹料酒，放清水750毫升。②加入适量竹笋片和火腿片，用旺火煮8分钟后，加盐、味精、胡椒粉调味，勾薄芡后淋些麻油出锅即成。

塘鳢鱼炖蛋

【材料】塘鳢鱼200克，鸡蛋3个，精盐、味精、葱花、麻油各适量。

【做法】①活塘鳢鱼宰杀洗净后入沸水中烫一下捞出，整齐排放在大汤碗内。②鸡蛋3个打散，放适量精盐和味精，加清水600克搅打均匀后倒入鱼碗中。③用旺火足气蒸12分钟取出，撒葱花，淋少许麻油即成。

红烧塘鳢鱼

【材料】塘鳢鱼，清油，绍酒，酱油，盐，白糖，味精，黄韭芽，淀粉，麻油。

【做法】①炒锅置旺火上，下熟清油40克烧热，投入塘鳢鱼。②两面煎成淡黄色时加绍酒、酱油、盐、白糖和沸水150毫升左右，盖上锅盖烧3分钟左右。③视鱼眼珠突出即熟，再加味精、黄韭芽(切成段)，下水淀粉淋匀，使卤汁黏浓，淋入油后翻个身，再淋入香麻油，拖入大鱼盘里。

莼菜塘鳢鱼片

【材料】塘鳢鱼，莼菜，绍酒，盐，鲜汤，火腿丝，味精，鸡油。

【做法】①在塘鳢鱼两侧胸鳍斜切至脊骨，再沿脊凯伍扮骨平批至尾不断，切去脊骨。②皮朝下，手揿住鱼尾，用刀刃平推去皮，成两片鱼肉，斜片去胸剌，成鱼片，洗净，滤去水放碗内，加酒15克、盐1.5克、葱末，拌匀待用。③莼菜开瓶倒入碗中备用。再中火冷锅，加鲜汤、清水250克，烧沸。④倒入鱼片，加盐5克，撇去橘陵浮沫，再加绍酒10克，放入火腿丝、味精，随即放入莼菜碗中，加鸡油即成。

春笋塘鳢片

【材料】塘鳢鱼750克，火腿15克，鸡蛋清25克，春笋120克，淀粉(蚕豆)10克，木耳(水发)10克，豌豆苗20克，胡椒粉1克，香油10克，姜汁5克，葱汁8克，料酒5克，猪油(炼制)60克，食盐2克，味精1克。

【做法】①活塘鳍鱼去鳞、鳃、内脏和鱼头，拆去脊骨，成两爿鱼肉，剔去腹部鱼丝骨，每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂洗干净，

沥干，放入盘里。②鱼肉内加上葱姜酒汁、精盐、味精，稍腌渍。③再下鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，静置片刻。④笋肉放入开水锅里焯熟，切成柳叶形薄片。⑤水发木耳择洗干净。⑥葱姜酒汁、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉和清水25毫升放入碗内，调成芡汁。⑦炒锅置旺火，用油滑锅，下熟猪油，烧至三四成热，将鱼片分散下锅，用铁筷轻轻拨开，待鱼片呈乳白色时，立即倒入漏勺沥油。⑧锅内留底油，下笋片略煸，再下木耳、豆苗、熟火腿片和鱼片，兑入调好的芡汁，颠锅翻匀，加熟猪油，翻出光泽，淋入香油即成。

答说到淡水鱼，鱼刺少还好吃，那非淡水鲈鱼莫属了。鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼之分，相比海鲈鱼，淡水鲈鱼的腥味更少一些，鱼肉鲜嫩无过多骨刺，特别适合小孩子吃。

可能有人会觉得淡水鲈鱼是养殖，会不会有一股土腥味，其实不会的，优质的淡水鲈鱼是养殖地是一半淡水一半海水，这种淡水鲈鱼因是鲜活的，味道甚至不比海鲈鱼差。

鲈鱼森毁最为常见的烹饪方法一般有：清蒸、水煮或是炖汤，其中以清蒸鲈鱼味道最为鲜美，原汁原味。

清蒸鲈鱼——最原汁原味的做法，肉质鲜嫩，鲜香入味

食材：鲈鱼1条、姜、葱

制作步骤

第一步：鲈鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃，将鱼肚里的此没备血水处理干净。

第二步：将鲈鱼切花刀，双面抹上一层盐，盘中垫一根葱，几片察磨姜，将鲈鱼放入盘中。

第三步：锅中水开后，下锅蒸8分钟，起锅前撒上少许葱花，淋上1勺蒸鱼豉油，最后淋上热油。

一道咸香入味，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美的清蒸鲈鱼，大人小孩都喜欢。

答在钓点的选择卖并上应先了解沙塘鳢喜欢中橘迹栖留的地方。此鱼是底栖性鱼类，一般喜欢生活在溪流、河沟和湖泊沙质底的水域中，常常栖身于隐蔽的地方或停留在有泥沙、杂草和碎石相混杂的浅水中。 沙塘鳢的游泳能力不强，天冷时一般都潜伏在深水层的水底或石块下面越冬。选点时，可在有大石块的周围垂钓，常常可以得到较好的收获，有时能钓到10多条鱼。若在江河中垂钓，应观察并掌握涨潮、退潮的时间，一般在涨潮时，这种鱼会在沿岸的乱石堆和树桩、杂草周围游弋，在退潮时，它则改在离岸稍远的斜坡上缓慢游动、觅食。 总的来说，这种鱼是比较贪食的，常常成群地聚集在水底有隐蔽物的地方或有伍顷大石块、大树根的周围觅食。垂钓时，可采用不挂浮漂的手感钓法，其做法是：垂钓者将装钩后的饵钩投入水中后，要不时地缓缓移动饵钩的位置，以引起鱼儿的注意使其前来咬钩，同时密切关注手中钓竿的感觉，当感觉到钓竿有动感时，可立即提 竿。由于这种鱼常常是成群地聚集在一起的，当钓到鱼后，要轻捷地将鱼提上岸，切不可让鱼在水面蹦跳挣扎，让鱼群受惊吓而逃跑，这样，可以在同一个钓点连续地钓上多尾鱼来。但当在一个钓点等候较长时间无鱼上钩时，就应改换到别的水域去钓，不应死守一处。 沙塘鳢喜欢水体清澈、透明度较好、砂砾底又有大石头的地方，由于水体清澈透明，垂钓者可以清楚地看到这种鱼成群地藏伏在水底，这时．垂钓者可在其上游投竿，借助水流的力量将饵钩推近鱼群，当鱼群发现饵食后，就会慢慢地靠近过来，并吞食钓饵，这时提竿就能稳稳地将鱼提上岸来。 钓沙塘鳢还可使用双钩钓和由3-4个钓钩组成的串钩钓，可以增加钓获率，有时，一次就能钓上几尾鱼来。

答我国幅员辽阔，江河流域众多，良好的自然条件也引来了一大批的钓鱼爱好者。在闲暇之余，与亲朋好友一道出去在湖边溪边钓鱼、郊游，不失为一种放松休闲的好方式。而且钓上来的鱼还可以带回家给自己和家人加餐，真可谓是一举多得。相信在垂钓过程中，不少人都见过一种外表漆黑，其貌不扬的小鱼，它们的名字叫做沙塘鳢。由于生长在自然环境中，因此桐启体型相对于人工养明戚殖的要小很激轮陵多，不过它们有许多的优点。首先，这种鱼的口感丝滑，味道十分鲜美。作为一种可食用的淡水鱼，它们的味道绝不亚于平常餐桌上常见的草鱼、鲤鱼等。其次，这种鱼的营养物质含量非常丰富。最后，这种鱼不光能吃，还能卖。不少渔民在捕捞到这种鱼之后，都在市场上卖出了不错的价格。沙塘鳢有这么多的优点，扔了自然是十分可惜的。

一、肉质鲜美

对于爱吃鱼的人来说，沙塘鳢绝对是不容错过的美食。野生的沙塘鳢由于需要自己进行捕食，所以肉质比起人工养殖的要更好。它们的做法与常规的鱼相同，无毒无害，非常适合作为家常菜。

二、营养价值高

除了味道鲜美，沙塘鳢的营养价值也是非常高的。常吃这种鱼的肉，能够缓解部分疾病。对于孕期的妇女而言，也可以通过吃沙塘鳢来补充许多营养物质。

三、市场价格高

有这么多优点的鱼，价格高也是非常自然的事情。原本沙塘鳢在野生环境的生长繁殖情况一直比较理想，因此也有许多人专门捕捞这种鱼为生。不过近年来野生沙塘鳢数量已经少很多了，高昂的市场价格让他们供不应求，因此如果能钓到这种鱼，千万别扔了。

你还知道沙塘鳢的哪些优点呢？

从上文内容中，大家可以学到很多关于沙塘鳢的做法大全的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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