口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身的开胃菜！ 不同于传统口水鸡的水煮手法，我这次改用蒸锅蒸制，不仅如此，我还在蒸鸡肉之前用纯牛奶进行了基础腌制，这样处理后的鸡肉吃起来更加的嫩香多汁！

By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】

1、大鸡腿剔骨放入碗中，倒入纯牛奶，葱姜混合均匀后腌制3小时以上，不过我一般是前一天晚上腌制好后放在冰箱里，腌制一晚上，第二天再拿出来制作！

2、腌制好的鸡腿肉用厨房用纸吸干表面多余的牛奶！

3、用刀在鸡腿表面划上几刀，把鸡腿中的筋划断！（如果不划开直接蒸的话鸡腿肉很可能会收缩在一起！）

4、把处理好的鸡腿用锡纸包裹住，包裹住的两头也需要拧紧，就像是在拧一个大的糖果一样拧紧，目的就是为了防止水蒸气进入其中！

5、蒸锅上汽后放入包裹好的鸡腿肉，中火蒸制20到25分钟鸡腿蒸熟没有血水就可以关火了！

6、红尖椒绿尖椒清洗干净后切碎，尽可能切的细碎一些，这样辣椒的味道才能更快的进入到鸡腿肉中！

7、拿一个干净的碗，放入蒜蓉，辣椒粉，花椒粉，白砂糖，食盐！

8、把食用油烧热后泼到刚刚配好的料上，搅拌均匀！

9、最后加入生抽，饮用水，混合均匀，口水鸡的调料汁就完成了！

10、蒸好的鸡腿肉打开包裹的锡纸放凉！

11、按照自己喜好切开就可以装盘了！

12、切好的鸡腿肉码在盘子里，然后把调好的料汁浇在最上面就可以了！

①用牛奶腌制鸡腿肉可以让鸡腿肉吃起来更加的嫩滑！ ②时间允许的话配料表中的饮用水替换成鸡汤是再好不过了，因为鸡汤的加入可以让这道菜吃起来更有层次感，而且香味会更加的浓郁！ ③蒸鸡肉的时间需要根据自己家里的实际情况进行调整！

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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