今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊翻糖巧克力做法,以下观点希望能帮助到您。

答－ 准备食材 －

低筋面粉 130克

巧克力粉 20克

鸡碧段和蛋 六个

糖粉 60克

植物油 60克

水 90克

彩色翻糖膏

牛奶 50克

咖啡粉 5克

吉利丁粉 5克

－ 步骤 －

1.用料分两次做的巧克力蛋糕，用的戚风蛋糕的做燃猛法。牛奶，吉利丁粉和速溶咖啡粉放入碗中，隔水融化所有的吉利丁粉，晾凉，切成小块。

2.做好的两块蛋糕中间夹牛奶咖啡布丁和打发的淡奶油。

3.浅蓝色翻糖膏擀成大片盖在蛋糕上，切去周围多余的翻糖膏。绿色翻糖揉成条，擀成扁条，两边用擀面杖擀出悔盯波纹边。各色翻糖做出小鱼，海星，小章鱼形状。模子压出海草，海贝形状。深蓝色翻糖膏擀薄片，用不同的圆形模具压出大小不等的圆形，将镂空的深蓝色翻糖皮铺在蛋糕一边。用水将各种东西粘在翻糖蛋糕上。

答翻糖主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片做成的。

上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中最难的技巧之一。

翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的档册肆制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。

翻糖其实就是糖，是甜的。翻糖蛋糕的味道，主要取决于它里面的蛋糕部分，如果蛋糕部分好吃，那翻糖蛋糕就好吃。因为翻糖膏本身没有什么特别的味道，口感方面，翻糖蛋糕没有奶油蛋糕吃起来那么软糯，但是很Q弹，每一口都像在吃软糖。

翻糖的制作方法：

材料准备：9g无味明胶粉、57g冷水、1小勺柠檬或橙汁、168g玉米糖浆、14g甘油、907g糖粉、2.5g白色植物起酥油等。

1、将明胶粉和冷水混合均匀。

2、然后隔热水将其融化成透明液体。

3、然后加入调味料（柠檬汁，杏仁香精，橙汁等）。

4、然后加入玉米糖浆。

5、接着加入甘油。

6、加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体。

7、在一个大碗中，筛入680g糖粉。

8、糖粉中间挖一个井，然后倒入步骤6拌好的液体，最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态。

9、将剩余的糖粉，筛一部分到操作台上。

10、将盆里的翻糖取出放在糖粉上，像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉。

11、用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑。

12、最后，揉成一个光滑，柔软的面团。翻糖最终应该是结实但柔软的。

13、在手掌上搓上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性。

14、整形好之姿喊后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或行轿盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月。翻糖放置24小时，使用最佳。

答巧克力好吃。

1、巧克力是一种由可可固体和糖等原料制成的食品，其口感丰富、香甜可口，适合作为甜点或者休闲零食食用。巧克力的种类和口感多样，如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等，每种巧克力都有着独特的风味和口感。同时，巧克力也被认为具有一定的保健功效，如提高心情、改善血液循环等。

2、翻糖是一种用于装饰蛋糕或者制作小零食的食用材汪滑料，其主要成分为砂糖、玉米糖浆、明胶等，质地柔软、易于塑形，可以制作出各种形状和困敏腊颜色的花朵、卡通人物等。翻糖的口感甜而嫩滑，适拿早合搭配蛋糕、饼干等甜点食用，但有些人一般会觉得过于甜腻。

答翻糖贵

01贵在手工一个普通的蛋糕，制作起来尚且需要时间，更别说晌裤颂是翻糖蛋糕了。制作周期更长，并且技术需要更精湛才行。每一件装饰，都纯手要悉心制作。独特的外型气质深深地吸引着每一个翻糖爱好者，大量宴郑的手工塑造成就了它的价值。

02贵在造型当你见到一款蛋糕有着非比寻常又华丽丽的外表之时，那么它很有可能就是翻糖蛋糕，因为只有翻糖蛋糕才能做出极致精美的造型。拼颜值的时代，蛋糕光好吃是远远不够的。翻糖，不仅刷新蛋糕颜值新高度，更让其价值瞬间翻倍。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于翻糖巧克力做法的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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