这小饼火了，几天早餐都做它，手不沾面超简单，零厨艺也轻松搞定。

前几天分享了家常发面饼的做法，很普通，但非常受欢迎，要用手和面，和成软软的面团来做，简单。同时我也简单说了不用揉面烙饼的做法，有网友问我，怎么才能做百分百成功的的手不沾面的发面饼。其实做法也是不难的，就是零厨艺看了我的教程也会百分百成功。

今天我就分享一个非常好吃的手不沾面的发面饼的做法。从前我们在超市面食摊前，或者在市集的面案上经常看到一种非常柔软的玉米面小饼，很多人都喜欢，销量非常好。我也曾经买过，咬一口，软绵绵、香香的。我今天做的小饼比那外卖的还好吃，因为材料更多。

通常我们做面食都喜欢手揉，今天的这个方法及其适合厨房小白或者懒人，不用手和面，只用筷子搅拌一下即可，拌好的面糊发酵就行，等到发好了，喜欢吃葱油味的就放葱，喜欢吃甜的就加糖，还可以灵活添加各种水果等等，老少皆宜，非常非常好吃。

今天的这个小饼我用的是杂面的，也就是玉米粉和面粉两掺做。可以单一的用一样的面粉，但是我觉得三餐里应该适当地吃点粗粮，现在有很多健康养生的专题，都提倡适当吃点粗粮，让营养全面多样化。粗粮如果单一的吃口感会感到粗糙，小孩子也不会喜欢，咱们选用精细的玉米粉，再加上些咱们平时用的白面粉，这样做出了的面食口感就非常好了。我今天只加了玉米粉。今天的这个小饼很值得一试，就是零厨艺来操作也保证成功。

【杂粮发面鸡蛋饼】

材料：面粉150克，玉米粉150克，酵母3克，鸡蛋2个，盐适量，葱花适量。

做法：

1、我用的是普通面粉和精细的玉米面粉，用1:1的比例，做好的饼口感细腻软嫩，很好。面粉里放入酵母。

2、把温水倒入面粉，一边倒一边搅动，无需手和面。把面粉搅拌成很稀的能流动的面糊。

3、温暖处发酵约1小时，发酵到2倍大。

4、这时候打入鸡蛋，放入盐和葱花。盐只放一点点就可以，有点咸味不要多了。

5、在搅拌一下，这是面糊看上去很稀，没关系。

6、我用的是六连盘小锅，可以用自己顺手的任何平底锅具。刷油，每个圆盘里放入半厘米厚的面糊。小火加热，看到面糊的表面出现气孔就可以翻面。

7、翻面后再烙几分钟小饼两面金黄就熟了。

小贴士：

面粉千万不要和稠了，要能流动的状态，我一共300克的面粉大约放了有400克的水，鸡蛋一定要在面糊发酵好了以后再放，这样才好吃。喜欢吃甜的就不要放盐，放糖就可以。还可以放点水果进去，非常好吃。

我今天用的粗粮只有玉米粉，咱们还可以放点小米粉或者黄豆粉、黑米粉等等，这样做出来的小饼口感依旧好。

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