煤窑鸡是一道传统川菜，其做法主要是将整只鸡用盐和鸡精腌制后，放入煤炉或土窑中慢慢烤制。煤烤的过程中，鸡肉能够吸收煤烟的香味，使得鸡肉更加鲜嫩可口。

最有名的鸡做法之一是“宫保鸡丁”，这是一道四川传统名菜，以鸡肉丁、花生米、辣椒等为主要原料，烹饪时色香味俱全，麻辣鲜香，是家喻户晓的中华名菜。

方法/步骤分步阅读

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胡萝卜、莴笋、土豆洗干净，切成小块

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然后将鸡块用盐、料酒、生抽、淀粉腌10分钟

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起锅烧油，烧热后放入胡萝卜、莴笋、土豆,中高火炸2~3分钟后捞出

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放入腌制好的鸡块,炸至鸡块表面变色,捞出

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酱汁制作方法：碗中依次放入蚝油、生抽、胡椒粉、盐、白糖,搅拌均匀

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油锅烧热,放入生姜、蒜、干红椒、花椒小火煸香,煸香后加入豆瓣酱,小火炒出红油

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放入鸡块与底料珝炒均匀,再倒入蔬和酱汁,大火翻炒3分钟

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出锅前撒下葱段,配着热腾腾的米饭就可以了

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