吃虾的季节又到了，小龙虾、河虾、基围虾都快到锅里来。我们这的基围虾还是蛮贵的个头不是很大的30元一斤，不过小一点的基围虾虾壳薄肉多口感嫩，16元的虾配年糕能炒一大盘。虾的蛋白质含量丰富，不仅能够补充蛋白质还能补钙，尤其是河虾和基围虾，它们的皮都很补钙。

今天给大家分享的基围虾炒年糕，鲜嫩的基围虾遇上香软的年糕，鲜香美味，虾的鲜味融入年糕里面太好吃了。年糕是糯米做的，夏天吃补气有养胃，配上基围虾，好吃又营养，下面就和大家分享具体的烹饪方法。

食材与配料：基围虾、年糕、红辣椒、葱、生姜、耗油、花椒、干红辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉、植物油

1.用剪刀剪去基围虾头，只减去头的最前的位置，不要把虾黄剪掉。

2.虾围下线的位置剪开，取虾线方便，也比较容易入味，拨虾也比较方法。

3.基围虾加入料酒、生姜、生抽搅拌均匀，再撒上少许淀粉搅拌均匀放入冰箱腌制。

4.炒锅加热倒入油，放入干红辣椒、姜丝、花椒爆香。

5.放入基围虾翻炒均匀，炒至基围虾变色。

6.放入年糕翻炒均匀，炒至年糕变软。

7.放入少许盐、生抽、耗油、番茄酱翻炒均匀。

8.放入红辣椒块和葱段翻炒均匀。

9.加入少许水翻炒均匀，水开煮制虾熟即可。

鲜美可口的基围虾炒年糕就做好了，基围虾炒的很嫩，煮出来的汁有虾的鲜味和糯米的香味，包裹在基围虾和年糕上面特别好吃，年糕很吸味，盐味不要放重不然很容易咸，虾一定要吃嫩点的不要煮老了，家里有小朋友不能吃花椒和辣椒的可以不放。

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