每年的春节那几天，家里的饭桌上每餐都会出现大鱼大肉，看着就香，放开肚子大快朵颐真叫一个过瘾，两三天下来自己的胃就消受不了，吃什么都没有胃口，看什么都那么油腻，聪明的妈妈总会有办法来解决这个难题，他们就会做一些清淡的饭菜来消解一些油腻感，比如说吃素面，卷饼。卷饼制作特别的简单，吃起来柔软又筋道，一锅可以烙两张特别的快，今天把卷饼这个做法分享给大家，看看我是怎么做的吧！

食材：普通面粉400克，适量的干面粉

调味料：开水，适量的盐，适量的油，

1.准备普通面粉400克，少加一点盐增加饼的底味，用筷子搅拌一下从中间分开，倒入开水烫一半的面粉，剩下一半用凉水和面，两种面絮搅拌到一起，再淋上15毫升的食用油，下手揉成面团，把油充分的揉进面团里，中等软硬的面团醒面20分钟，

2.在面板上撒一些干面粉，放上醒好的面团，用手搓成长条状，改刀切成大小均匀的小面剂，把面剂全部揉好以后再给它按扁，在每个面剂的上面都刷上一层油，防止在烙的过程中粘连在一起，两块抹油的一面按在一起，盖上一层保鲜膜，再松弛5分钟。

3.拿出做好的面剂，擀成一个圆饼状，两面都擀一下，这样饼子的厚度才均匀，越薄越好。

4.在预热好的电饼铛里刷上一层薄油，放入擀好的生胚，开大火烙上40秒，饼子成型以后翻个面，再接着烙上40秒，两个饼子中间就会鼓起泡，饼子就熟了。

5.稍微放凉再一张张的揭开，因为刷了油一点也不粘哦，这样做的薄饼柔软筋道，半烫面的凉了也不硬，过年时也可以烙一些这样的薄饼，用来卷卤肉吃，又香又筋道，卤肉吃起来就不油腻了，超级的美味，

烙饼小常识：

1今天的面要和的硬一些，擀好的饼不容易回形。

2.生胚擀的越薄越好，烙好的饼特别的筋道。

3.做好的生胚可以上锅蒸，口感同样的筋道，饼皮特别的黑，没有烙制的干

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