要让卤鸡做得又嫩又好吃，首先可以选择新鲜的鸡肉，然后用盐水浸泡一段时间以去除腥味。接着可以用料酒、姜片和葱段腌制一段时间，让鸡肉入味。最后在卤水中加入适量的酱油、冰糖和香料，慢火炖煮直至鸡肉变得嫩滑可口。

要在家做出口感鲜嫩多汁的烤鸭，可以先将鸭肉浸泡在盐水中去除腥味，然后用料酒、姜片和葱段腌制一段时间以增添香味。接着在烤制之前，可以用蜂蜜、酱油和五香粉腌制一段时间，再放入烤箱烤制直至鸭肉变得金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁。

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