今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊最正宗鱼香茄子的做法,以下观点希望能帮助到您。

鱼香茄子是四川省传统的家常菜之一，也是川菜中的经典菜品之一。它的特点是酸甜辣香，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下最正宗鱼香茄子的做法。

茄子 500克，瘦肉末 100克，豆瓣酱 30克，葱姜蒜适量，青红椒各适量，白糖 10克，酱油 20克，料酒 10克，醋 10克，淀粉适量，清水适量，食用油适量。

将茄子洗净去蒂，切成长条状，用盐水浸泡10分钟，去除多余的水分。

将油烧至7成热，将茄子放入油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。

将瘦肉洗净，切成末状，放入碗中加入少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用。

将豆瓣酱、葱姜蒜末、青红椒末放入碗中，加入白糖、酱油、醋、清水搅拌均匀备用。

将锅烧热，倒入少量食用油，放入肉末煸炒至变色，加入调制好的鱼香汁，翻炒均匀。

将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，最后加入适量淀粉水勾芡即可。

1. 炸茄子时要掌握好油温，过热容易炸糊，过凉又容易吸油。

2. 肉末处理时可以加入适量的淀粉，让肉末更加鲜嫩。

3. 炒鱼香茄子时要快速翻炒，以免茄子变烂。

鱼香茄子作为四川传统的家常菜之一，其味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。掌握好制作方法，做出一道正宗的鱼香茄子，不仅可以满足自己的味蕾，也可以给家人带来美味的享受。

相信关于最正宗鱼香茄子的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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