鸡心含有丰富的蛋白质及其他多种微量元素，营养价值很高，处理好的鸡心可以炒可以炸也可以作为凉拌菜，鸡心口感鲜嫩有特别有嚼头，无论是老人还是孩子都会很喜欢。过年时大鱼大肉吃的比较多，一道简单的凉拌鸡心开胃解腻，特别好。

【主料】：鸡心

【配料】：大葱、姜、蒜、白芝麻、白糖、小葱、香菜

【调味料】：料酒、盐、鸡精、陈醋、麻油

【做法步骤】：

1、买来的鸡心处理一下，把里边的淤血挤出来冲洗干净，锅中加水鸡心凉水下锅，再放入葱段、姜片、料酒大火煮一下，锅煮开后再煮10-15分钟即可。捞出煮好的鸡心再冲洗一下切成片放入碗中。

2、准备大蒜切成末放入碗中，放入小半勺白糖、一勺白芝麻，用烧热的油淋入蒜末中，加入盐、鸡精、陈醋、一点麻油搅拌均匀。再准备小葱切小段，香菜切碎。

3、调好的料汁倒入鸡心中，再放入葱花香菜，搅拌均匀装入盘中就可以开动啦。

爽口开胃好吃有嚼头的凉拌鸡心就做好了。

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小贴士：

1、鸡心清洗时候一定要把里边的淤血清洗干净，这样可以减少腥味。

2、喜欢吃辣的可以在调料汁的时候放点辣椒粉或者小米椒。

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