按理说我们山东应该不产竹笋的,不过昨晚的一场雷雨,竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了,于是便有了北方竹笋故事——采之,做之,食之。
By 阿文zrty
用料新鲜竹笋 300g老抽 半勺生抽 3勺食用油 10g冰糖 80克五花肉 500克桂皮,八角,葱,姜 适量醋 1勺料酒 2勺做法步骤1、鲜笋煮熟,切滚刀块,备用;
2、配料,备用;
3、锅内油,少许,加入冰糖,小火(熬糖色)
4、糖色
5、放入焯水的五花肉块,翻炒;
6、放入备好配料,生抽,老抽,料酒,少许醋,炒;
7、加入清水,小火炖1.5小时;
8、汤计渐收时,加入笋块;
9、转大火继续,收汁;
10、装盘,OK。
小贴士熬糖色用小火,避免熬糊。时间以一个半小时以上为好,水尽量一次加足。
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