最近发现珍珠奶茶这个老江湖有了新的发展——慕斯蛋糕，松饼都莫名其妙变成了珍珠奶茶口味， 这个过气网红似乎又再次火了起来。其实很多所谓的网红都是由某种常见的美食变化过来的， 例如毛巾卷是从千层蛋糕和班戟演变而来，脏脏包是从可颂演变而来， 而脏脏包又演变出脏脏咖啡，脏脏蛋糕等等， 所以当过气的它们一改往日的常态，大家又开始迷恋起这种美食。 按照这种套路，我将过气的珍珠奶茶和钵仔糕这两款街头美食组合在一起， 一款可以嚼的“奶茶”就诞生了！

By Soft-妮 【豆果美食官方认证达人】

1、先制作珍珠，10g红糖加50g水煮至融化。

2、关火后趁热倒入木薯淀粉和可可粉。

3、然后放在保鲜膜上揉成均匀的面团。

4、将面团整成方形，切成大小一致的小方块。

5、将方块揉成小圆球。

6、煮一锅热水，水开后放珍珠。

7、煮至珍珠浮起来即可。

8、捞出后放进冰水中冷却，备用。

9、制作钵仔糕粉浆，将所有粉类和牛奶混合均匀。

10、200g水加入茶叶煮开，煮至自己喜欢的浓度。

11、趁热加入赤砂糖调味。

12、然后将热茶水倒入之前准备好的粉浆中，边倒边搅拌。

13、茶叶也可以一同倒入，搅拌均匀。

14、然后用网筛过滤。

15、钵仔糕粉浆制作完成，用之前记得搅拌均匀不然会沉淀。

16、准备好一些抹了油的蛋挞模具或小钵仔，放适量珍珠。

17、倒入粉浆至8分满，水开后蒸13分钟。

18、蒸好后钵仔糕很软，请务必冷却后再脱模。

1.制作珍珠时加入可可粉，颜色会更接近市售的珍珠，如果没有也可以不加，颜色会淡一点。 2.水一定沸，迅速加入木薯淀粉和可可粉，不然可能会失败。煮珍珠时也要等水沸腾再放珍珠。 3.珍珠的大小可以根据个人喜好而定。 4.珍珠煮熟后需要泡在水里备用，不然可能会黏在一起，还没煮之前可以冷冻保存。 5.茶的浓度可以自行调节，喜欢茶味重一点可以用碎茶叶来煮或者多闷一下再用。 我用了两种茶叶，一种是比较完整的茶叶，一种是碎茶叶，所以粉浆中会有一点茶叶颗粒，是我想要的效果。 6.我用的是蛋挞模具，抹上一点无味食用油比较好脱模，钵仔糕蒸好后很软，必须放凉再脱模。 7.钵仔糕粉浆用之前记得搅拌均匀不然会沉淀。 8.木薯淀粉其实就是生粉。澄面就是小麦淀粉，这两种都可以从超市或者网上买得到。

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