1. 简单又好吃

2. 因为制作牛肉烧麦的家常包法相对简单，只需要准备好面粉、牛肉馅和一些调料，然后将面粉和水搅拌成面团，将牛肉馅和调料混合均匀，然后将面团擀成薄片，包入牛肉馅，最后蒸熟即可。

这种包法不需要太多的复杂步骤和技巧，适合家庭厨房中的普通人来制作。

3. 如果想要增加口感和味道，可以在牛肉馅中加入一些蔬菜丁或者香菇丁，增加风味。

此外，还可以根据个人口味调整调料的用量，例如加入一些辣椒粉或者花椒粉，使得口感更加丰富。

总之，，可以根据个人喜好进行创新和延伸。

食材用料

牛肉馅300g

洋葱1个相克食物

胡萝卜一根相克食物

烧卖皮1斤

盐，鸡精，酱油，油各少许

葱三分之一棵相克食物

姜一小块相克食物

牛肉洋葱烧卖的做法

1.肉馅加少许水，搅拌均匀上劲；加入葱姜末，及所有配料，煨制半小时；加入剁好的洋葱和胡萝卜碎，搅拌均匀，调味。

2.买来的烧卖皮，看了半天，不太像，就用擀面杖重新加工一下，把边缘处擀薄点

3.开包吧！第一次尝试，包的还行不？没人教，就是凭着在饭店吃的烧卖的形状记忆，捏出来的！有点天赋吧？而且还得漏出点馅儿哦！褶皱处不要捏的过实哦！

4.开水，开蒸。计时间，大火八分钟，小火焖两分钟，就可以起锅了！装盘！

5.牛肉，圆葱，海鲜酱油，陈醋，再配一瓣蒜，这味道，叫不叫贼毕了？

6.来一张拼好的图，回顾一下下哈！

原料配方：

皮：精粉4.4千克，大米粉0.6千克

馅：牛肉3.25千克精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量

制作方法：

1.制皮：开水烫面，用大米粉作扑面，每个剂量10克，擀成薄皮

2.制馅料：选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉，生剔出板筋煮烂，再将其与肉放一起绞成肉馅，加精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油(用葱、花椒、大料炸制的油)等调料和清水、拌匀(下搅)，浸味之后即可包制

3.包制：上无花穗，封口露馅不干，犹如含苞待放的牡丹。这也是马家烧麦与众不同之处。上笼蒸熟后，色形美观，香味扑鼻

产品特点：皮薄光亮，筋道柔润，鲜嫩松散，味道醇香

牛肉烧麦是一种具有浓郁风味的中式点心。以下是一种家常牛肉烧麦的制作方法：

所需材料：

1. 面粉：200克

2. 温水：适量

3. 牛肉馅：250克

4. 姜：适量

5. 大葱：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 香菜：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 和面：将面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成面絮。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟。

2. 准备牛肉馅：将牛肉馅放入一个大碗中，加入切好的姜末、大葱末，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 香菜切末：将香菜洗净，切成末，备用。

4. 包烧麦：将醒发好的面团揉成长条状，切成若干个小剂子。然后将小剂子擀成圆形，放入适量的牛肉馅，用手捏成烧麦状。

5. 蒸烧麦：在蒸锅中加入足够的水，水开后，将包好的烧麦放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直至烧麦熟透。

6. 装盘：将蒸好的烧麦放在盘子里，撒上切好的香菜末，即可上桌享用。

这道家常牛肉烧麦的制作方法简单，口感鲜美。在制作过程中，注意掌握面团和馅料的比例，使烧麦的口感更好。同时，注意蒸烧麦的时间，以免烧麦太熟影响口感。

主料:

羊肉500g，

辅料:

烧麦皮40个，

姜100g，

葱200g，

姜粉5g，

盐适量，

香油2勺，

胡麻油或食用油50ml，

淀粉1勺，

鸡精5g，

— 烹饪步骤 —

1· 羊肉切小丁，放入盐，鸡精，少许水，香油，姜粉拌匀，浇上一半胡麻油，放入冰箱冷藏一会儿腌制入味。

2· 葱姜切末，拌入一半胡麻油备用。

3· 淀粉放入小碗，加少许凉水拌匀，再浇入少量开水拌成糊状。

4· 将淀粉糊倒入肉馅拌匀，再倒入葱姜末拌匀。

5· 蒸锅中放水，烧水。准备包烧麦。

6· 取适量肉馅，放入烧麦皮上，用手拢起，不能捏住，先不要太满。

7· 水开后，在蒸笼上刷上油防粘，放入烧麦，大火蒸8分钟即可。

主料糯米1000g汤面700g牛肉馅500g香茹100g胡萝卜3个黑木耳200g辅料食用油适量黄酒适量生抽适量葱姜末适量盐适量糖适量

步骤

牛肉烧卖的做法步骤11.将浸泡好的糯米放入蒸笼中蒸熟备用（糯米泡4小时以上）

牛肉烧卖的做法步骤22.香茹、木耳、胡萝卜切丁

牛肉烧卖的做法步骤33.葱姜切末

牛肉烧卖的做法步骤44.锅放油烧热放入葱姜爆香

牛肉烧卖的做法步骤55.放入牛肉馅煸炒，肉变色放入黄酒、生抽

牛肉烧卖的做法步骤66.再放入香茹、木耳、胡萝卜丁煸炒，加入盐、糖调味

牛肉烧卖的做法步骤77.最后放入蒸好的糯米拌匀，即成烧卖馅，冷凉备用

牛肉烧卖的做法步骤88.将汤面擀成大小合适的面皮

牛肉烧卖的做法步骤99.包入糯米馅，顶端不要收口，即成烧卖

牛肉烧卖的做法步骤1010.蒸锅放水烧开，放入烧卖蒸七八分钟即可

烧麦做法一，

材料

主料：猪肉，香菇，青椒，面粉

做法

1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。

2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。

3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。

4.和好的面团。

5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！

7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。

8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

烧麦做法二

材料

牛肉馅100克，面粉300克，胡萝卜一根，干木耳5朵，白胡椒粉半茶匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，鸡汁1茶匙，香油1茶匙，热水200克

做法

1.黑木耳泡发备用

2.牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀

3.调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀

4.边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅

5.泡发的黑木耳切成碎

6.胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎

7.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味

8.面粉中慢慢加入热水

9.边加热水，边搅拌成图中的样子

10.揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右

11.饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子

12.擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料

13.把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状。揉面用热水，烫面，可以破坏一下面粉的筋性，不会蒸出来太硬

14.菊花皮：由于没有特殊的擀面杖，用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮

15.取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮

16.擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好

17.捏好的生胚

18.看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊

19.蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚

20.盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用

不可以。烧卖是蒸熟的。

食材明细：牛肉500克、圆葱500克、料酒3克、胡椒粉1克、酱油3克、花椒面1克、鸡精1克、香油2克、盐2克、料油5克

牛肉烧麦的做法步骤

1

牛肉加调料 调好肉馅

2

面粉加热水和成烫面团

3

取一张水馅皮，包入一大匙肉馅，水饺皮由四周向中央包起，利用手掌将之略微整型，再由虎口处捏紧，收口不必完全包起，要让肉馅露出，底部再略压使烧卖可以稳平即可，其余材料皆依序作好。包成烧卖 放入蒸锅中

4

蒸锅开锅后开始计时 15分钟烧麦出锅

食材

主料香菇5只牛肉200g胡萝卜1只饺子皮15张糯米200g 辅料水适量盐少许老抽少许糖适量葱末少许姜末少许芝麻油少许黑胡椒少许蚝油适量

步骤

香菇牛肉烧麦的做法步骤11.糯米先用清水浸泡3-4小时以上，然后加入适量清水，煮成糯米饭，待用

香菇牛肉烧麦的做法步骤22.牛肉放在水中浸泡掉血水

香菇牛肉烧麦的做法步骤33.烧一锅水，牛肉焯水，然后放入冷水中浸泡后捞起

香菇牛肉烧麦的做法步骤44.牛肉、胡萝卜、香菇，都切成小丁，当然你也可以用料理机把牛肉绞成肉泥，葱、姜切末

香菇牛肉烧麦的做法步骤55.锅烧热，放少许油，葱姜倒入锅中爆香

香菇牛肉烧麦的做法步骤66.然后把牛肉倒入锅中，翻炒，盛起来待用

香菇牛肉烧麦的做法步骤77.锅中放入适量油、香菇、胡萝卜一起下锅煸炒

香菇牛肉烧麦的做法步骤88.把之前炒好的牛肉倒进去，一起翻炒

香菇牛肉烧麦的做法步骤99.加入老抽、盐、糖、黑胡椒、蚝油、芝麻油之后翻拌均匀即可出锅

香菇牛肉烧麦的做法步骤1010.之后把煮好的糯米饭拌入牛肉馅儿料中，可以尝一下味道，再适量添加调味料

香菇牛肉烧麦的做法步骤1111.在操作台上撒适量干面粉，用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀成荷叶边形状

香菇牛肉烧麦的做法步骤1212.抖去多余的面粉，放上馅儿料，然后用虎口在烧麦顶部捏紧

香菇牛肉烧麦的做法步骤1313.之后把边缘用手整理一下，往下翻，做出花朵形

香菇牛肉烧麦的做法步骤1414.依次完成所有烧麦

香菇牛肉烧麦的做法步骤1515.蒸笼中要垫湿纱布防粘哦

香菇牛肉烧麦的做法步骤1616.蒸锅中放入水，烧开之后放入蒸笼，盖上盖子后中火蒸10-15分钟左右，然后关火，不要急着拿出来，闷上5-10分钟左右，再拿出来

香菇牛肉烧麦的做法步骤1717.出锅啦～

我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款马家烧麦，以后可以自己在家做一下哦。

2.擀烧麦的专用擀面杖（好像叫“走锤”）可用瓶子（啤酒瓶等代替）把皮碾压成菊花皮。这里笑妈有个简单易上手的方法做菊花皮，就是把摞好的皮用手捏（如图），然后再打褶（如图）。（3）买现成的烧麦皮很方便、省时，只要把皮成菊花皮就行了。

3.菊花皮

4.烧麦馅的调制（传统牛肉馅）：（1）肉馅的选料：牛子盖（后腿那）约500克、剁成碎丁，加入牛油（没有可不放）。也可以选用上好的精肉馅。

5.（2）拌馅：放入的顺序很重要所以建议先把所需调料准备好备用哦～在肉馅中依次放入味精、精盐、佐料油（花椒大料水：葱花椒大料同煮/同用油炒、酱油（这个要倒放水中融下哦）

6.佐料油（花椒大料水：葱花椒大料同煮/同用油炒）这个调料很主要哦

7.然后顺时针搅拌均匀，放入葱花、色拉油上下挑匀，再加放少许香油上下挑匀，香香的马家烧麦馅料就准备好啦！

8.包烧麦：如图，把皮装上馅（荔枝大小），

9.大拇指和中指轻轻捏合。

10.包好的烧麦

11.包好的烧麦备用

12.装屉，凉水上锅，大火开锅改小火蒸7-10分钟即可出锅装盘喽～

对于一些人来说，要做马家烧麦也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。

原料：

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牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠

配料：

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西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶

做法：

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1、香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；

2、锅里加入适量油，放入1料炒香；

3、加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；

4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；

5、加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；

6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；

7、用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；

8、水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

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