老黄瓜汤的做法如下：

食材用料：老黄瓜100g、芹菜50g、肉50g、蒜15g、肉丸50g、蚝油15g。

1、老黄瓜切片，蒜切成碎，芹菜切碎，准备一些肉丸和肉，肉切成片，肉丸切花刀。

2、清水锅煮沸，下入准备好的肉丸和肉片，切好的老黄瓜片也下锅。

3、锅中加入适量的油，盖上盖子，开大火煮开，水开后倒入芹菜搅拌均匀。

4、最后往锅中放入适量食盐，和少许蚝油提鲜，搅拌均匀就可以出锅装盘了。

老黄瓜汤的功效

1、改善便秘：黄瓜汤中的主要成分是黄瓜，黄瓜含有比较丰富的膳食纤维和大量水分，能够促进胃肠蠕动，起到润肠通便的作用，有助于改善便秘引起的大便干燥以及排便困难等症状。

2、补充营养：黄瓜汤中也含有维生素和矿物质成分，这些成分是人体消耗所需的营养物质，适当食用可以补充身体缺乏的营养。

3、保养皮肤：黄瓜中含有丰富的维生素E和维生素C，可以加快皮肤代谢速度，改善皮肤干燥症状，饮用黄瓜汤后会使皮肤变得较为白皙光滑。

1.主料

黄瓜丝适量，酱油适量

2.辅料

花椒粒适量，大料适量，蒜姜适量，盐适量，辣椒适量，蚝油适量

3.做法步骤

4..黄瓜丝用盐腌出水份。

5.把黄瓜丝码在干果机上。

6.炒锅多倒一些油，小火炸香花椒、大料、辣椒晾凉。

7.把干黄瓜丝放入容器，倒入酱油。

8.放入姜片、蒜。

9.把花椒大料油一起倒在黄瓜丝里

10.将黄瓜丝拌匀即可

蚝油青瓜的做法

1.黄瓜洗净，去头去尾，切片；大蒜去皮，拍扁；

2.2.培根肉切小块；

3.3.锅里放油少许，将培根爆香，捞出沥油；

4.4.锅中留底油爆香蒜粒，放入黄瓜片翻炒均匀后加入培根,再炒均匀,烹入料酒加盐和蚝油调味,再淋入生粉水勾薄芡，洒香油,炒均匀,上碟。

凉拌黄瓜洗干净后切好用料汁一拌就好了，在酒桌上还是一盘很好的下酒菜。都是凉拌黄瓜，但是有些人拌的好吃，有些人拌得不好吃。凉拌黄瓜的做法确实简单，但是想要让黄瓜好吃还是不简单的，要掌握一些小技巧。

小编有个朋友是学厨师的，他拌的黄瓜就比我拌的好吃，他告诉了我一些拌黄瓜的技巧，下面小编和大家一起分享，喜欢吃黄瓜的伙伴赶紧看一看。厨师做的凉拌黄瓜为什么好吃还入味？是因为你没掌握这些技巧，快来学学，非常简单！

凉拌黄瓜

材料：2根黄瓜、1个洋葱、2个鸡蛋、红辣椒、黑芝麻。

调料：食盐、生抽、白糖，蚝油、陈醋。

制作方法

第一步、黄瓜洗净后，用刀切两半，用工具挖掉内瓤。黄瓜瓤经过凉拌后，质地会变软，和黄瓜清脆的口感不相符，所以应该挖掉，然后切成片。

第二步、黄瓜片放进大碗里，加一勺盐腌制一会儿，除去多余的水分，黄瓜的口感会变得更清脆，还方便入味。很多人都没做这一步，所以做的凉拌黄瓜不入味，不清脆。

第三步、洋葱剥皮后切成4半在清水中浸泡5分钟，浸泡后再切就会在辣地你流泪了，洋葱切成小块就好了，红辣椒去籽后洗净切成片，大蒜剥皮后剁成蒜末。

第四步、2个鸡蛋打入碗中，加一些盐调味，用筷子均匀打散。起锅，倒一些食用油，大火烧热，把鸡蛋液倒入油中煎，用小火煎出一个鸡蛋饼，用刀切成鸡蛋丝。

第五步、调凉拌汁。碗里放一些蒜末，加一些黑芝麻和辣椒碎，烧一勺热油淋在上面，让大蒜和辣椒出香味，接着加食盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。

第六步、黄瓜片腌好后，用凉水冲掉多余的盐分，用手挤干水分放在大碗里。把洋葱片和红辣椒片都放进大碗里，把调好的凉拌汁倒进大碗里，用筷子将各种食材搅拌均匀，最后把鸡蛋丝放进大碗里，再次搅拌，撒一些葱花，清脆爽口的凉拌黄瓜就可以吃了。

这盘凉拌黄瓜口感清脆，味道香辣，还有鸡蛋的香味，非常好吃，用来搭配稀饭非常好，做下酒菜也可以，下次用来待客就很有面子。

需要注意的地方

①自己喜欢吃什么样的黄瓜就切成什么样，可以是黄瓜片、黄瓜块、黄瓜条都行，切块和条不用去瓤，切片最好去瓤，不然会影响口感。

②一定要把所有的食材都搅拌均匀后，才能放入鸡蛋丝。鸡蛋丝的吸水性特别强，如果先加入鸡蛋丝，后倒入凉拌汁，那鸡蛋丝就会吸收大量的凉拌汁，黄瓜还有其他食材就没有味道。鸡蛋丝吸收凉拌汁后颜色就会发黑，不好看。

③喜欢吃辣的朋友，可以加一些老干妈！

主料：青椒150克,黄瓜150克

调料：猪油30克,大葱2克,甜面酱3克,酱油10克,盐4克,味精3克

做法：

1.将葱洗净切成葱末待用；将青椒洗净，去把、去籽，切成2厘米见方的片；黄瓜洗净，去把，切成斜刀片

2.青椒用沸水烫一下，控水

3.旺火坐净油勺，烧热，放猪油；下面酱略炒，放葱末，将青椒下勺，煸一下；再下入黄瓜片、盐和味精，烹入酱油，煸炒几遍，颠抖出勺即成

一年不坏的腌黄瓜配方做法如下：

工具/材料：10斤黄瓜，500克白糖，200克精盐，200克生抽，200克蚝油，100克陈醋，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，小米辣，大蒜瓣少许。

1、腌黄瓜，别只用盐杀水了，用盐杀出的黄瓜，又咸又不容易存放，正确的做法是，把10斤黄瓜洗净后，控干水分切条，撒上100克精盐，和200克白糖拌匀杀水一小时，只有放了白糖，杀出的黄瓜，才会底味醇厚也不咸，我们饭店里用的都是这个做法，一定要记好盐和白糖的比例为1：2，接下来咱们准备腌汁。

2、腌黄瓜的腌汁也非常重要，大家请记好以下的比例，盆中放上400克白糖，100克精盐，200克的生抽和蚝油，再放上100克的陈醋，接着重点来了，咱们把锅刷洗干净，把腌汁倒进锅里，熬开后自然放凉，这样能够去除所有调料里面的杂质和细菌，用它腌出的黄瓜，才更容易存放，放一年都不坏。

3、腌汁调制好之后咱们另起锅放上一勺花生油然后放点，葱姜八角花椒干辣椒，炸出香味后，捞出来把热油泼进腌汁里面，这样腌出的黄瓜味道才更加醇厚。

4、接着把杀出水分的黄瓜，挤干水分，放进腌汁里面，再放点青红小米辣，再拍点蒜瓣，然后倒进无油无水的容器里即可，记得盖盖前，滴上几滴高度白酒，这样腌黄瓜放的时间更长，放一年都不坏，然后腌制上个一天，就可以吃了。

5、如果要想腌黄瓜的味道更加好吃，一定要再炸点葱姜八角花椒的热油，浇在腌汁里面。

蚝油拌黄瓜的做法

1.

黄瓜洗干净

2.

用刀背将黄瓜拍扁

3.

从中间破开切段

4.

黄瓜放入碗里

5.

加蚝油、盐、芝麻香油、醋、油辣椒拌匀

6.

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟即可

7.

装盘上桌

黄瓜凉菜做法如下：

用料：黄瓜2根、花生米200克、香菜1根、糖10克、醋2勺、盐0.5克、生抽2勺、蚝油2勺、辣椒末1勺、大蒜3瓣、葱0.5根、芝麻10克、花生米100克。

步骤 1、黄瓜洗净，横拍，拍碎，切块。

步骤 2、葱和蒜，切块。

步骤 3、香菜切沫。

步骤 4、最关键的一部，重要的环节。刚才放蒜和葱的小碗，放芝麻，放1勺～2勺辣椒沫，根据自己喜欢吃辣程度放，锅里烧油，烧热烧开，倒入碗里，然后，放，2勺生抽，2勺陈醋，1签蚝油，1勺白糖，1勺香油，半勺盐，搅和均匀。

步骤 5、放入，黄瓜，花生米（之前炒熟或者炸熟的），香菜一拌，就OK了。

凉拌黄瓜的简单做法步骤如下：

材料准备：黄瓜1根，葱花适量，大蒜适量，生抽2勺，陈醋2勺，蚝油1勺，香油1勺，白糖适量，盐适量，小米椒适量等。

1、黄瓜洗净用刀拍扁切成段，放入碗中。

2、放入蒜末+小米椒+葱花+白糖。

3、再加上盐之后淋上热油激发香味。

4、再加入两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油＋一勺香油，搅拌均匀即可。

5、开胃解腻的凉拌黄瓜就做好啦。

凉拌黄瓜做法如下：

工具/原料：黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖。

1、将材料准备好，起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅，黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。

2、用刀将黄瓜拍扁、切好，大小长短根据个人喜好。放入碗中，加入准备好的材料盐、生抽、糖、醋、放冰箱腌制裹上保鲜膜20分钟左右，锁住鲜味。

3、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒、葱花。

黄瓜的美食分享

1、凉拌鸡胸肉黄瓜丝

首先在锅中倒入适量的水，随后放入鸡胸肉，等水稍微变热之后，放入两三块姜片和葱段，随后倒入适量的料酒，鸡胸肉煮熟之后捞出，放到一旁晾凉。等鸡胸肉凉了后，用手将鸡胸肉撕成条，随后黄瓜清洗干净，切成丝。将它们搅拌在一起之后，加入适量的生抽、食醋、食用盐、蚝油、少许的白砂糖、小米椒、花椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟就可以食用了。

2、黄瓜拌油条

将油条撕成小块，然后放入碗中，随后将黄瓜清洗干净，稍微拍一拍，然后切成块状，一起放入碗中。之后准备蒜泥，在蒜泥里加入适量的陈醋、香油、酱油、白糖，搅拌均匀。将酱汁淋到油条和黄瓜中搅拌，腌制2分钟，撒上少许的虾米，就可以食用了。

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