好吃的韭菜鸡蛋虾皮馅儿调制方法如下：

材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、花生油、白糖、清水。

工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、筷子、勺子、小盆。

1、嫩韭菜洗干净，把水控干净，去掉一厘米左右根部，这里易藏脏污，然后把剩下韭菜切得细一点。这里有一个小窍门就是在韭菜里加一勺生的食用油，翻拌均匀。记住一定要加一勺食用油，这样可以锁住韭菜的水分，防止韭菜出水。

2、在碗里打三个鸡蛋，放入一勺盐，把它打散。油温六成热时，把鸡蛋放进锅里一边搅一边炒，把炒好的鸡蛋放入平盘中摊开晾凉。注意，鸡蛋里可以多放一点食盐，因为韭菜里不需要放盐了。

3、把凉透的鸡蛋放入韭菜里面，如果是热鸡蛋放在里面，就会把韭菜烫蔫了，就容易出水。另外把盐调在鸡蛋里在来拌馅，这样咱们包到最后韭菜馅都不会出汤。

4、拿出一把虾皮放在调拌的韭菜馅中，把它搅拌均匀。

5、美味的韭菜鸡蛋虾皮馅儿就调制好了。

烹饪制作过程：1虾米先泡软；2韭菜洗净切段；3虾沥去水，炒香，然后放入韭菜；4加入适量盐调味。步骤

1.

韭菜洗净切断（韭菜一定仔细洗净，容易藏土）

2.

虾米用清水浸软。

3.

锅内放少量油，烧热后加入虾米，爆香后加入韭菜。

4.

炒至韭菜熟后加入适量食盐调味即可

1、虾皮蒸包子：洗干净的虾皮，蒸包子非常的鲜美。可以做成韭菜鸡蛋虾皮馅，西葫芦鸡蛋虾皮馅，胡萝卜虾皮韭菜馅。

2、虾皮煮粥：大米粥和虾皮一同煲粥，熟了之后撒些盐，放些葱花，简单的做法，同样的美味。

3、虾皮烙饼：在烙鸡蛋饼的时候，撒进去少许的虾皮，味道很好，而且营养更加丰富全面。

做法一:麻辣虾皮丁

材料:

花椒、干辣椒、肉丁、虾皮、干香、盐、糖、酱油、香油、香菜。

练习:

1.炒十几个辣椒和几个干辣椒。

2.将腌制好的肉丁放入锅中翻炒。虾皮洗干净。然后把香放干。全部翻炒；

3.用盐/酱油/少许糖调味。出锅前放点香油和香菜。

做法:蒜蓉虾皮

材料:

晒虾皮、蒜粉、干辣椒、盐、鸡精、糖

练习:

1.虾皮洗净，大蒜捣碎，干红辣椒切丝；

2.锅里放油，五成热时倒入蒜末和胡椒粉，炒香；

3.用清水翻炒虾米。用中小火慢慢把虾仁烤干。

4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味。

主料3人份

虾米30克

韭菜200克

辅料

芥花油适量

姜丝少许食盐1勺 鸡精少许红辣椒2个

步骤1

准备好食材

步骤2

虾米和韭菜洗净切段

步骤3

锅热后倒入芥花油，煸香姜丝辣椒沫

步骤4

倒入虾米煸炒，大火翻炒

步骤5

炒变色后倒入韭菜

步骤6

翻炒均匀后加1勺食盐

步骤7

随后撒少许鸡精

步骤8

炒匀后关火

虾皮的做法大全

　虾皮想必大家都不是很陌生，它不仅能够作为一道美味的食材，还因为它具有很高的养生价值。所以我们平时可以适当的吃一些虾皮，既美味又营养。大家是不是很想知道关于虾皮的不同做法?那么接下来我就带大家学习下虾皮的做法大全吧。

　 蒜香虾皮

　 材料

　生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖，

　 做法

　1、将虾皮清洗干净，大蒜和姜等切成末状备用。

　2、锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

　3、倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

　4、最后再加上盐，味精等调味料。

　 小诀窍

　我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味。

　 虾皮鸡蛋羹

　 材料

　虾皮一两，鸡蛋两个，葱花少许，

　 做法

　1、将虾皮用开水泡洗 (一般海产干货或多或少都有一些晒干的`海草)。

　2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精。

　3、添上少许的清水，搅匀后加入葱花备用。

　4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。

　 虾皮韭菜炒鸡蛋

　 材料

　韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖，

　 做法

　1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎末。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。

　2、在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。

　3、在打散的鸡蛋中加几小勺水。

　4、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。

　5、锅子烧热，放油烧至大约7成热。

　6、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。

　 虾皮蒸蛋

　 材料

　鸡蛋，虾皮，黄酒，生抽，麻油，

　 做法

　1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。

　2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出。按个人口味调入适量生抽、麻油即可。这样一道虾皮蒸蛋就做好了。

　 小诀窍

　鸡蛋：水比例约1:1，虾皮和生抽足够咸了没有放盐。不喜欢放生抽的同学可在温水中加适量盐。黄酒可去除鸡蛋和虾皮的腥味，可换成料酒。

　 结语： 上面的文章就是今天为大家带来的几款特色菜谱。看完了上文，相信大家对于用虾皮制作美食有了不少的了解。经常的吃一些虾皮，既营养美味，又强身健体。那么大家还等什么，赶快行动吧。最后我也祝大家每天都能吃嘛嘛香，身体倍棒!

做法如下：

健康功效

韭菜:活血化瘀

虾皮:护肝、增强免疫力、延缓衰老

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

韭菜?150克相克食物

虾皮?50克相克食物

鸡蛋?4个相克食物

植物油

盐?少许

韭菜虾皮炒鸡蛋的做法

请点击输入描述

1.韭菜择洗干净，切小段。

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2.虾皮用温水干洗净，备用。

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3.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

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4.炒锅上火，倒油烧热，淋鸡蛋液炒至结块。

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5.下入虾皮翻炒几下。

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6.放入韭菜段炒至断生，加盐调味，炒匀即可。

小贴士

1、虾皮本身有咸味，所以盐要少放。

2、也可将韭菜段和虾皮一同放入鸡蛋液中搅匀后再进行炒制。

3、消化不良或者肠胃功能较弱的人，吃韭菜会烧心难受，切不可多食。

虾皮分两种 一种叫虾皮一种叫吹皮 吹皮是加工过的有咸味.菜烧好撒上边即可 也可蒸蛋糊鸡蛋百分之65.水百分之35放汤碗里搅匀加入调料蒸7至10分钟即可. 注意不可蒸太久太久蛋糊不嫩口感不好蛋糊蒸好撒上吹皮就好了 虾皮可用来炒菜用 自然风干的虾皮也有咸味建议烧菜时味道不要下太重 顺便提醒你一下 市场上卖的虾皮都不是很干净.建议吃鲜虾 或少吃

做法一

原料

新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。

制法

韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。 韭菜炒鸡蛋功效

温中养血，温暖腰膝。

特写(20张)

用法

佐酒下饭均宜。

应用

适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者。

做法二

很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好

原料

鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。 做法

鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均

制作方法(13张)匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。

功效

韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。

做法三

原料

主料：鸡蛋4枚 韭菜半斤 [1]

盐少许 食用油少许

做法

1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀； 韭菜炒鸡蛋2、韭菜切成2～3CM；

3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；

4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

做法四

原料

韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克、

调料

色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油

做法

1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀

2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用

3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可

技巧

韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味

功效

行气止痛、补胃虚

虾米炒鸡蛋简单又好吃。

用料

主料：鸡蛋两个

调料：食盐、葱一截、香菜2棵

虾米炒鸡蛋的做法

1、木耳洗净撕成块；虾米洗净捏去水份；鸡蛋打碗里搅散；葱切碎、香菜切段。

2、煎鸡蛋，煎好之后盛出备用。

3、继续热锅倒油，下葱碎、虾皮翻炒约1分钟。

4．接着倒入木耳翻炒半分钟，加少许清水闷约1分钟。

5、再将煎好的鸡蛋和香菜下锅，加盐，翻炒均匀即可出锅。

原料：韭菜、鸡蛋、米饭、虾皮、胡椒粉、花生油、酱油。

做法步骤：

第1步、韭菜洗净沥干后切碎。

第2步、热锅注油，倒韭菜碎和虾皮翻炒至韭菜变软，盛起备用。

第3步、鸡蛋打入米饭中，加胡椒粉。

第4步、将鸡蛋和米饭拌匀。

第5步、倒入韭菜虾皮，同样拌匀。

第6步、米饭下锅炒至粒粒分明，起锅前用酱油调味即可。

虾皮炒鸡蛋，虾皮炒萝卜丝，虾皮炒韭菜，虾皮炒木耳，虾皮炒白菜，虾皮蒸蛋糕，虾皮炒青瓜，虾皮营养丰富，补钙佳品，老少皆宜，包饺子，包馄饨都行，配上各种新鲜蔬菜，有干虾皮和湿虾皮，必须冷冻保存，不然会有一种氨的味道，那就是坏了，吃了会中毒。

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