肉龙(也称懒龙)是小编最爱吃的饭饭之一了,单位食堂的其他饭菜都吃腻了,唯有肉龙每次出现,都让小编欲罢不能,过年期间妈妈给做了一次,小编用手机记录下来,把做法与大家分享。
1、准备材料
面粉,面引子或酵母,碱面,肥瘦相间的猪肉,葱姜末等
2、发面
用发面蒸肉笼,喧腾口感好。老妈习惯每次发面完留一块面引子下次用,发酵一夜第二天正好可以,也可用酵母。
发酵好的面团里面会有很多气泡,味道微酸,用筷子挑起来略粘连,就可以放碱了,碱的数量要凭经验和感觉,可少量添加,直到面团没有酸味为止。
如下图所示,用手指轻戳面团,小坑立马弹起,面就算好了
发面
3、拌馅
肥瘦相间的猪肉切成小丁,不能剁成饺子馅那么碎就不好吃了,加入葱姜末,海鲜酱油,耗油,料酒,盐,十三香等调味,搅拌均匀。
肉馅
4,面团赶成薄片,一根筷子的厚度就可以。讲搅拌好的肉馅均匀的平铺在面片上。
5、从一头卷起,注意两边的肉馅不能掉出来。最后封口。
6、笼屉上抹油以免粘连。将卷好的肉龙小心的盘在笼屉上,蒸锅加水开火,水开后蒸15分钟即可
好吃的肉龙,就做好啦,还等什么,快去试试吧
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