过春节，做年夜饭，教你一道硬菜，好吃弹牙特有味，我年年都做它

过春节做年夜饭，一直不是随便的事情。在这一天是家庭团圆的日子，很多在外工作的人不远千里甚至是万里的回家。只为团聚一堂感受家的温暖，一起围桌吃上一顿团圆饭。作为中国传统的年节“春节”一直是大家更重视的节日，主妇们从年前就要开始大肆打扫家里的里里外外准备以崭新的面貌迎接新春的到来。在老传统的说法里这是除旧迎新，象征并希望来年能欣欣向荣。

除了打扫清理屋里屋外再就是备年货做美食，作为家庭一年一次的饭桌重头戏主妇们不会那么随便。因为这是犒劳家人一年的辛苦工作重要的一餐，也是一年一次难得全家团聚一堂的日子。那么在这一天要做什么菜了？我建议多点变化，不要年年做一样的菜肴这样除了口味有明显的变化。也才能给家人一个惊喜！所以今天的美食推荐我要介绍这一道“冷盘”所谓的冷盘也就是大家所知道的前菜即开胃菜，与一般卤菜不同的是今天介绍的做法会更好吃一些。因为我加入了老广喜欢的“果酱”使得这一做法显得有点不一样，卤制出来的口条不仅口感好还具有一股淡淡的果香。在吃的时候绝对能惊艳四座让家人和朋友对你的厨艺惊佩，所以不要错过今天的美食分享。

食材：猪舌头2个、梅酱3匙、当归1片、桂枝1小撮、香叶2片、生抽3匙、老抽1小匙、细盐1小匙

制作步骤：

1、猪舌头在买回来后需要经过一系列的处理才能使用，在选择食材的时候建议购买新鲜当天的食材。猪舌在经过稍微的清洗后，冷水入锅煮开两分钟。趁热拿出刮除附着在上面的舌苔，然后再清洗干净就能使用了。

2、一般购买的猪舌有上下部分比较大，如果是宴客的话就选择主要部位的口甜。因为这个部分是口感最好的部位，在经过汆烫清洗处理之后。把猪舌从中剖开一分为二，这样不仅能入味还能节省好大一部分的烹饪时间。

3、香料的使用不需要太多，以免压制我们所需要的“果酱香”

4、在一般的卤制方法都需要炒制糖色，来增加食材的颜色但是我们今天的做法要抛弃这个步骤。锅倒入水和香料，然后煮开五分钟。

5、在煮的时候就能准备我们所需要的灵魂调味料“梅酱”，根据需要可以多两匙。

6、把香料煮开后放入猪舌和梅酱，大火烧开转小火慢慢卤制到收汁即可。

7、待食材收汁之后，把猪舌捞出放置在一般晾凉才能切片食用。

8、那么一道非常好吃的卤菜就做好了，试试绝对能惊艳四座。

小贴士：

1、食材选择新鲜的食材口感会更好

2、香料的量不要过多，以免掩盖酱香。

3、梅酱的口感是酸甜并带有淡淡的果香，具有解腻、开胃的作用很是不错。

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