大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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话说最近喝酒的次数多了不少，炸花生，猪头肉外加一盘儿泡菜，我喝得津津有味无比惬意，可是我老婆的抱怨却越来越多，总是“老三样”吃起来感觉腻歪，营养过于丰富也容易导致发胖。所以今天和大家分享一道椒香凉拌木耳的做法，清爽解腻开胃下饭，自制酱油增香提鲜，做法简单省时省力还省钱。

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椒香凉拌木耳

食材准备木耳（银耳）一把，胡萝卜半个，芹菜两根，自制辣鲜露酱油（香菜根，大蒜，小米辣，酱油）。

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大蒜切片加入半勺白糖搅拌均匀腌制10分钟左右，小米辣切段，香菜根去皮，锅中加入两勺清水，一勺酱油和香菜根煮5分钟左右，然后放入小米辣和大蒜继续煮5分钟捞出所有配料晾凉备用。这种自制酱油可以多做一些放到冰箱冷藏，十天半月拌凉菜都能省时省力还省钱。

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行军锅烧水，水开放入半勺咸盐和芹菜焯烫，再次烧开立刻捞出过凉水备用。绿色蔬菜经过高温加热之后非常容易发黄变色，过凉水可以让颜色更翠绿，口感更爽脆，比较容易软的蔬菜还要攥干水分，要不然根本不入味。

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锅中清水再次烧开放入木耳和胡萝卜焯烫3分钟左右捞出控干水分备用。木耳煮好之后不需要过凉水，保持口感的同时最大程度保留营养成分和活性物质，生的胡萝卜味道不是所有人都能够接受，所以焯水和煸炒都能够解决这一问题。

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把所有食材放入聚宝盆，加入半勺咸盐，半勺白糖，两勺自制酱油调味，搅拌均匀之后备用。行军锅热锅凉油，放入两勺食用油和一勺香油烧至冒烟，然后放入一把花椒炸至棕褐色捞出不要，把热油浇在木耳上即可开吃。家里有鲜花椒和胡麻油的朋友可以放一些，独特的味道会给你带来不一样的新体验。

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木耳又叫做云耳，桑耳，树耳，木菌，黑菜云耳等等，在我国有广泛的自然分布和人工栽培。其口感滑嫩味道鲜美，富含胶质，蛋白质，多种维生素和矿物质，具有有很高的营养价值，在某种程度上可以与一些动物性食材相媲美，被很多人盛赞为“素中之荤”。按照品种来分有黑木耳，白木耳，燕耳，皱木耳，毛木耳等等，按照季节来说有春木耳，秋木耳，夏季木耳等等，其中春秋两季的木耳生长周期长，肉质较厚质量不错，夏季木耳生长周期短，肉质较薄质量稍差，所以大家在挑选木耳的时候要有明确的目的性才能更好的享用这种健康养生的优良食品。

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