步骤 1

鸡肉切小块用盐腌制。

步骤 2

滚油放洋葱蒜炒香，再放韭葱、葱、姜片、花椒、八角、干辣椒翻炒变色放鸡肉，大火翻炒倒入马蹄山药，翻炒到鸡肉表面变色，加少许水焖煮三分钟，勾芡即可。

原料

长山药 (1根)

胡萝卜 (1根)

葱 适量

盐 适量

白醋 适量

步骤1、将葱、胡萝卜、长山药洗净，将葱切末、胡萝卜、长山药切片

步骤2、锅里倒入少量油，放入葱末煸炒

步骤3、放入胡萝卜、长山药

步骤4、翻炒片刻，加入白醋

步骤5、放入盐，翻炒片刻搅拌均匀即可出锅了。

主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，

调料：料酒，白醋，碘盐

做法

1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）

2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花

做法一，山药（淮山）熘肉片

材料

特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

原料：山药、黑木耳、猪里脊。

调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法

1.山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。

2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3.锅烧热，倒入少量油热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

做法二，淮山云耳溜鸡片

材料

主料：新鲜淮山 云耳 鸡肉 红灯笼椒

辅料：大蒜子 料酒 盐 生抽 味精 醋 姜粉

做法

1. 新鲜淮山去皮，切成菱形的小块，泡在水里

2. 云尔泡开

3. 红灯笼椒切丁

4. 鸡肉切成小块，放少许料酒，盐和姜粉腌一下

5. 锅入少于油，将腌好的鸡肉炒熟捞起备用

6. 锅再入少许油，放入盐，大蒜子和辣椒，翻炒出香味

7. 倒入淮山和云尔，翻炒1分钟

8. 倒入炒熟的鸡肉，加少许味精，醋，姜粉和生抽调味，翻炒1分钟作用

9. 最后用泡淮山的水勾芡（因为淮山本身会含有丰富的淀粉，所以泡过的水可以当天

然勾芡用），翻炒出锅

做法三，山药木耳溜肉片

材料

山药，干木耳，猪眉毛肉，少许红甜椒

调料：料酒，糖，盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，水淀粉，葱。

做法

1.山药去皮洗净斜刀切片.木耳泡软，去根洗净。

2.眉毛肉切薄片，加盐，鸡精，料酒，蛋清，水淀粉。拌匀.

3.锅烧热，倒入油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片，木耳滑熟，倒出控油。

4.锅中留少许油，煸香葱花，加少许水，盐，鸡精，糖，胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

做法四，

材料

北极虾，高汤，淮山，新鲜玉米，盐，葱花

做法

1.提前三小时左右将冰冻的北极虾从冰箱取出，置于室温中自然解冻。解冻后剥去虾壳与虾头，挑除虾线，用清水清洗一下，备用。

2.在汤煲里先放入足量的高汤（我家的高汤是用猪大骨和鸡架子骨飞水后用汤煲慢火三小时左右煲出来的哦，味道好极了！），将淮山去皮后切段及时放入汤煲中。这样可以有效地防止淮山氧化变褐，影响卖相和口感。

3.新鲜玉米用刀将玉米粒削下，放入汤煲。　　

4.汤煲置火上，大火烧开转小火慢煮20～30分钟。最后放入处理好的北极虾，煮一分钟左右，关火，调盐、撒葱花即食。

用料

蒜叶 数根，淮山 一截，胡萝卜 一根，肉 一块，干辣椒 三根，大蒜 三瓣，盐 ，生抽 ，老抽 ，水淀粉 各适量

做法步骤

步骤 1，将肉切片，淮山、胡萝卜切半圆片，蒜叶切段，大蒜拍碎

步骤 2，开火 锅中放油，七成热时放入蒜瓣和干辣椒 爆锅煎香

步骤 3，放入肉炒散 加少许生抽 一点点老抽，翻炒盛出

步骤 4，用锅里底油炒胡萝卜，再加入淮山

步骤 5，将肉倒入一起翻炒，加盐。

步骤 6，倒入半碗水淀粉 焖煮一会儿待胡萝卜软了即可加入蒜叶 收汁出锅

1. 凉拌山药饼：山药切成薄片，切成饼状，然后焯水熟透，加入葱姜蒜、盐、味精、醋、香油、辣椒油等佐料即可。

2. 红烧山药：将山药切成段，加入姜片、蒜、糖、生抽、老抽、鸡精、清水，煮开后转小火焖煮30分钟左右。

3. 炒薯片：将山药切成薄片，放入油热的锅中炒至金**，撒上盐和五香粉，美味可口。

4. 山药芝士焗烤：山药在沸水中煮至半熟，然后放到混合有芝士的混合物中烤制至全熟即可。

5. 山药糯米饭：将山药切成小块，用糯米混合蒸熟即可，口感绵软。

6. 山药炖鱼：将山药切成小块，与鱼肉一起慢慢炖煮，增强营养价值，口感也不错。

生炒鸡块方法如下：

方法一：

1、将鸡洗净切成小块沥干备用，准备好所有调料。

2、热锅后加入菜籽油烧热，烧热后放入姜、蒜头、八角茴香、桂皮、冰糖煸炒出香味。

3、倒入鸡块翻炒，倒入一瓶啤酒，三勺蚝油，一勺黄豆酱，吃辣可以放点辣椒酱，或者干辣椒加老抽生抽（不要太多）。

4、加入水没过鸡肉大火10分钟小火20分钟，再大火收汁，不要放味精。

方法二：

1、所有材料洗净切成适当大小备用，矮脚黄鸡半只足够2人份。

2、锅里倒入适量的菜籽油，放入胡萝卜（长滚刀状）过油炒至变色。

3、直接放入矮脚黄鸡块（切记下锅后不要翻炒）约2分钟左右，鸡肉表皮收缩变色，呈现金**再翻炒（鸡油会渗出，且不易粘锅）。

4、加入大蒜和辣椒稍微翻炒爆香一下，放入大蒜苗蒜白部分和山药翻炒均匀。

5、加入一小块的冰糖调味，加入约1小勺的蚝油和2勺生抽，翻炒均匀出酱香味。

6、加入3勺左右的料酒呛香，加入800ml清水刚好没过材料，大火煮沸约12分钟，锅里留30%汤汁时放入剩下的蒜苗段翻炒均匀。

7、加入所有的蒜苗叶翻炒均匀，蒜苗没有控干水分，慢慢又渗出一些水分来，开大火收干即可，出锅前尝一下味道，最后调味（不够咸可以稍微加一点盐或生抽）。

第一步，备好山药、香菇、里脊肉、青椒、葱、油、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油和生姜。

第二步，里脊肉直接切片，加料酒、糖和生抽以及淀粉搅拌了，香菇直接处理后烧煮几分钟再，山药切片，青椒切块。

第三步，锅中加油将葱姜爆香了，加肉片翻炒后捞出。再加油将香菇和山药下锅翻炒了。

第四步，加生抽、糖、盐和水烧煮后将青椒下锅，再将肉片下锅翻炒，加鸡精和香油后出锅。

山药炖鸡、拔丝山药、山药粥、紫薯山药糕、蓝莓山药、小炒山药、山药枸杞燕麦饭。下面其中一种山药炖鸡的做法供参考，首先准备材料：山药200克、鸡肉400克、葱5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。

1、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜洗净切半，山药洗净去皮切块、鸡肉洗净切块。

2、起锅倒水，放入鸡肉，料酒，把鸡肉焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。

3、另起一锅，倒油放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香，然后放入焯过水的鸡肉，翻炒均匀。

4、翻炒均匀后，加入生抽10克，清水500M。

5、倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可。

6、完成。

三鲜膘鸡的用料

山药 75g(肥膘没用就适当的增加了一点山药约150g)猪后腿肉糜 250g百叶 一张(这是用来上锅蒸时垫底的,我是用的大白菜叶子)猪肥膘 50g(太肥 我没用)鸡蛋 两只螃蟹肉 一点鲜虾仁 几只黄酒 少许用水和好的淀粉 100g白胡椒粉 少许葱姜汁 50g膘鸡 半块冬笋 半个黑木耳 小菠菜 一把鸡丝汤 一碗葱半根

三鲜膘鸡的做法步骤

山药洗净去皮进蒸锅中蒸熟塌成泥

大白菜洗净用开水烫软

鸡蛋分出蛋白另放碗中

虾仁剁成泥

葱{取葱白}、姜挤出汁

淀粉加水调湿

将肉糜(回民用鸡肉糜)放碗中

加二只蛋黄、螃蟹肉、黄酒生抽各一点、葱姜碎、少许盐和水淀粉50g

可以适量掺点馒头屑(作提喧用我没加)搅打上劲

山药泥放入另一碗中

加一点黄酒、虾泥、两只蛋清、葱姜汁50g、白胡椒粉、盐和水淀粉搅打上劲要保持纯白色为佳

取小蒸笼铺上大白菜叶子作为护底放上红色肉糊摊成约1cm的厚度抹平

在红色肉糊上放上白色山药糊依旧摊好抹平

将笼加盖置沸水锅上蒸约25分钟用手按一下有弹性时取出晾凉揭去底层的白菜叶子丢弃

一共做了一大一小两块一次吃不完可以放冰箱冷冻保存

铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药***怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花***的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳。下面是我整理的一些方法，希望对大家有所帮助!

铁棍山药做菜的方法具体如下：

　山药玉米粒炒鸡丁的做法：

材料

山药 ***250克***、玉米 ***150克***、鸡胸肉 ***250克***、豆瓣酱 ***1茶匙***、 砂糖 ***1茶匙*** 、盐 ***1茶匙***。

做法

1.把材料准备好。

2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。

3.玉米洗干净，掰出玉米粒。

4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。

5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。

6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。

7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。

8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。

9.煮至收汁，即可装碟。

10.裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。

11.香喷喷，营养又健康。

　山药炒腊味的做法：

材料

腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g。

做法

1.山药去皮后，切片备用。

2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。

3.腊肠提前蒸熟备用。

4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。

5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。

6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

　山药炒肉片的做法：

材料

山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

做法

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

　清炒山药片的做法：

材料

山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒。

做法

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

　红烧肉炖山药的做法：

材料

五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

做法

1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

3.把山药下入油锅煎成金黄。

4.把肉水焯一下，捞出备用。

5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火烧至汤汁浓缩即可。

山药红烧鸡

用料 ?

二荆条辣椒

土鸡

泡辣椒

山药

姜

郫县豆瓣

盐

泡姜

水

植物油

生抽

山药红烧鸡的做法 ?

土鸡热水洗去泡沫捞起待用，山椒切大块，姜切片，二荆条辣椒切小段，泡辣椒切末

入植物油，十成热加入郫县豆瓣酸姜泡辣椒炒香，加入鸡块翻炒，加入生抽调味翻炒

将鸡肉加入炖锅，加水稍微漫过食材，大火烧开转小火，一个小时后加入山药再烧半个小时

加入二荆条辣椒，盐调味，五分钟后起锅~

鸡肉炒山药

食材明细

主料

鸡肉适量

山药适量

辅料

青豆适量

小玉米适量

葱适量

配料

盐适量

糖适量

十三香适量

料酒适量

鸡精适量

咸甜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

鸡肉炒山药的做法步骤

1

青豆和小玉米先煮一下。

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2

鸡肉切段或者块。

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3

山药切段。

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4

锅内放油，放入葱花，榨出葱油。

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5

放入鸡肉。

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6

加入盐，糖，料酒，十三香调味。

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7

放入山药。

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8

放入煮过的青豆和小玉米。

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9

好了，装盘。

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10

再拍一个

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