芸豆土豆打卤面的卤子煮多久取决于芸豆和土豆切多大块，一般来说，芸豆切半厘米左右的圈，相应的，土豆丁也和芸豆圈差不多大，芸豆先下锅油炒，变色变软后再下入土豆丁翻炒，然后加入适量开水煮，加盐和喜欢的调味料，煮个十来分钟就差不多了，具体看量大小

用料

主料

面条（生）300克

扇贝肉100克

辅料

芸豆

适量

韭菜

适量

土豆

适量

猪肉丁

适量

味鲜酱油

少许

盐

少许

香油

少许

海鲜打卤面的做法

1.

（扇贝肉 芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁）适量 鸡蛋 1个 ，韭菜一小把 ，猪肉、芸豆、土豆切丁，韭菜切段

2.

炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒

3.

再放上云豆丁土豆丁煸炒至变色

4.

倒上点鲜味酱油，翻炒入味

5.

放上水加到需要的量（够浇做几碗面条的汤）放上少许的盐

6.

锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉

7.

扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋

8.

放上适量的韭菜提鲜出锅

9.

盛到容器里最后放上几滴香油

10.

锅烧开水下面条煮熟

11.

捞出过一下凉开水

12.

捞出盛在碗内浇上卤汤，一碗香喷喷的海鲜打卤面就成了

海鲜打卤面成品图

烹饪技巧

小英子心语：

1.面条手擀面最好吃，前麻烦也可以买鲜面条，挂面味道会打折扣。

2.面条煮到没有白芯就可以了，不要煮到10分熟，一定要过凉开水，面条才会劲道好吃。

食材明细

鲜面条、芸豆角、木耳、猪肉、花生油、葱、蒜、韭菜、盐、鸡精、料酒、生抽、水。

做法步骤：

1、黑木耳用水泡发6个小时左右，摘除根部的泥沙清洗干净撕成小块备用

2、豆角择洗干净，清水浸泡半小时能更好的去除农药残留，控干水分切成小段

3、葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片

4、韭菜择洗干净切成段备用

5、五花切成丁

6、鸡蛋三个打入碗中搅散成蛋液备用

7、热锅加油把五花肉丁炒出香味，放入葱花、蒜片爆香

8、烹入料酒、生抽

9、放入豆角和木耳翻炒均匀，炒干豆角、木耳的水分

10、倒入适量的清水，盖上锅盖煮沸

11、锅开后加盐调味

12、均匀的淋入鸡蛋液成熟后关火

13、加少许鸡精，撒韭菜段搅拌均匀即可

14、开始煮面，锅中加水煮沸下入面条煮至适合自己的软硬程度即可捞出

15、捞出后过两次凉水

16、沥干水分盛入碗中

17、浇上豆角木耳等菜搅拌均匀，开始享用美味吧！

用料 芸豆 西红柿 葱 油 盐 鸡蛋 2只 面

西红柿芸豆打卤面的做法

芸豆切小丁，西红柿切碎，葱切葱花。

锅里放油，油热后葱花爆香，芸豆、西红柿下锅炒，炒至西红柿下汤出汁，放适量盐。

加水（一汤碗），炖熟芸豆，加两个蛋液，出锅前根据个人口味加盐，因要配清汤面可略咸一点。

清水煮面，多点水，烧开，下一小扎面，盖锅盖煮开，关小火，煮熟即可。

前言

昨天圣诞节，也是我家户主、我亲爱的老公的生日，嘿嘿。早晨起来给他煮了生日面。这个面用了前几天煮的大骨汤，大骨汤除含丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等。用这样一碗营养丰富的面条祝老公生日快乐。

材料

主料：黑木耳50g、芸豆150g、手擀面250g、大骨汤1碗；

辅料：油少许、盐适量、鸡蛋2个

骨汤打卤面

1

将芸豆择洗干净，切碎。黑木耳切丝

2

锅中放少许油，将芸豆炒至半熟

3

加入黑木耳

4

将已成冻的骨汤倒入

5

开大火，骨汤即化成水，再加入少许水煮开

6

锅中骨汤开后，将打碎的鸡蛋倒入，加适量的盐调味，打卤面的卤子就做好了

7

煮骨汤的同时，将面条煮熟

8

将煮好的面条捞到碗中

9

将菜卤浇到面条上即成

小贴士

因骨汤中有油，炒芸豆的时候不用加太多的油

菜可以根据自己的喜好随意填加

用料 ?

花蛤

芸豆

猪肉

面条

鸡蛋

盐

油

胶东打卤面的做法 ?

芸豆择筋切丁，花蛤煮开口将肉剥出，花蛤汤沉淀备用，鲜面条煮熟捞出放凉水盆里，面条汤备用。

将猪肉切成大丁，蒜切成片，鸡蛋打散备用。

锅中加少许油，油热后放入蒜片炝锅，闻到蒜香后放入猪肉丁，肉丁变色后加入芸豆丁翻炒，待芸豆变绿后加入蛤肉略炒，将沉淀的蛤汤倒入锅中，再加入少许面条汤烧开。

汤开后，加适量盐，（因蛤汤本身有点咸味，所以可根据情况酌量加盐）将打好的鸡蛋甩入卤中即可。

盛一碗面条，将开好的卤浇在面条上，味道虽然清淡，但是透着海鲜的原汁原味，忒鲜啦！

用料 ?

豆角（芸豆） 1把

鸡蛋 2个

鲜香菇 6朵

香菜 2根

酱油 2勺

鸡精 1勺

盐 适量

豆角香菇打卤面的做法 ?

准备食材：四季豆、鲜香菇、鸡蛋、香菜

冷锅热油，下香菇炒香

加酱油翻炒

下豆角翻炒，加盐，加热水煮开

淋鸡蛋液

撒香菜碎

加鸡精出锅

面煮好，过凉水备用，浇上芸豆卤。

剥一瓣蒜，开动吧！

小贴士

1.鲜香菇比干香菇好，这道卤

2.可以加猪肉丁

3.加一颗八角也可以

4.打卤面的卤可以咸一些

材料干豆筋4条，大芸豆一碗

卤料八角2颗，大葱半棵，大蒜1头，香叶2片，姜1块，盐适量，酱油少许，生抽适量，干红辣椒2个（可加可不加）

制作过程

1. 大芸豆用凉水浸泡数小时，直到完全泡发；大芸豆可在超市杂粮区或者市场买到，个头大，需要泡发的时间较长，可泡一晚第二天使用；天气热时如放室温下要中途换清水数次，或者放冰箱冷藏浸泡；

2. 豆筋撅断，泡凉水；豆筋是豆浆沉淀后压制而成的豆制品；

3. 泡好的大芸豆，有大有小，因为外皮较厚，所以不同大小的芸豆同煮，不用担心会煮烂；

4. 泡好的豆筋，大小没有什么变化，颜色略变浅，手感筋道而柔软，可根据喜好切成寸段；

5. 泡发的豆筋和芸豆用清水冲洗几遍，去除掉多余的豆腥味，入砂锅中，八角、香叶、葱段、大蒜、盐、酱油等卤料调料一并入锅；

6. 大火煮开后转小火，盖盖子焖炖20分钟左右，豆筋焖熟焖透，芸豆表皮变色而豆子软烂，关火，浸泡在汤中数小时，充分入味；或凉后入冰箱冷藏过夜，第二天食用更俱风味。

卤芸豆的做法如下：

材料：

白芸豆、盐、八角、干辣椒、花椒、鲜贝露

做法步骤：

白芸豆提前泡好(12小时左右)，高压锅加水(约两倍于豆子)，加入所有调料，大火烧开后，小火煮20分钟左右即可。

卤汁不用全部收干，留一小部分泡着芸豆才好吃。

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