材料

土公鸡肉350克，干茶树菇20克。

调料

盐3克，味精2克，胡椒粉3克，鲜汤适量。

1、土公鸡肉洗净，剁成1厘米见方的块；干茶树菇用温水泡软，再用清水反复洗净。

2、锅中放入色拉油烧热，下入鸡肉块炒干水分，然后加入茶树菇，调入盐、味精、胡椒粉，加入鲜汤烧熟入味即可。

制作技巧特别强调：

鸡肉要去掉皮、残毛。茶树菇要洗尽泥沙。红毛鸡怎么做好吃

烹调方法

做法一

制作食材

750克-1000克、蘑菇75克

（最好是东北的榛蘑）

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油

流程

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间即成。

做法二

制作食材

材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(500克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角

(1粒)、葱(1根)、姜(2片)

调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

流程

1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；

2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；

3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；

4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；

6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊；

7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

一.干锅茶树菇

食材明细

干茶树菇适量

五花肉片适量

郫县豆瓣酱适量

干红辣椒适量

花椒适量

熟芝麻适量

料酒适量

葱姜蒜适量

白糖适量

鲜酱油适量

盐适量

微辣口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

做法步骤

1

干茶树菇泡软，剪去老根后清洗干净。

2

把茶树菇下开水锅中焯水。

3

捞出备用。

4

葱姜蒜改刀备用。

5

热锅凉油，下入五花肉片小火煸出油。

6

把肉片拨到一边，下入干辣椒段和花椒小火煸出香味。

7

把火调大，下入葱姜蒜炒出香味。

8

下入郫县豆瓣酱，转小火炒出红油。

9

再转大火，烹料酒去腥，然后加入鲜酱油，盐（酌情放）、白糖定好味。

10

下入茶树锅翻炒均匀，加少许热水，不要多，稍焖一会儿。

11

出锅前撒上熟芝麻。

12

盛入干锅内即可。

二、茶树菇炖鸡

食材明细

鸡肉100克

干茶树菇30克

枸杞30颗

桂圆肉20颗

红枣4个

葱2根

姜1块

原味口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

做法步骤

1

食材展示：鸡肉100克 干茶树菇30克 枸杞30颗 桂圆肉20颗 红枣4个 葱2根 姜1块

2

首先茶树菇用清水洗干净后在温水中泡10分钟。

3

红枣洗干净去核备用。

4

姜切片，葱切段。

5

将鸡，葱段，一部分姜片放入锅中汆烫一下。

6

茶树菇泡好后去尾后备用。

7

煮鸡肉的水开出泡即可捞出鸡肉。

8

将所有材料放入炖盅内，倒入水后，开水中炖。

9

盖好盖后炖1个半小时即可。

10

炖好啦~~~打开炖盅，超香的~~尝一口很浓郁的鸡汤味！！好喝！！大家在家也可以自己试试啊~~~~

小窍门

炖的时间要够!

三、茶树菇炒腊肉

食材明细

腊肉200克

干茶树菇75克

葱适量

姜适量

干辣椒2颗

料酒适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

做法步骤

1

准备材料。

2

干茶树菇用凉水泡软。

3

肥瘦相间的腊肉切片备用 。

4

锅中加水焯烫腊肉。

5

泡好的茶树菇洗净切成寸段。

6

葱、姜切末。

7

锅中放一点油小火爆香葱、姜。

8

下入腊肉煸炒，煸出油，放入干辣椒略微翻炒。

9

倒入茶树菇，翻炒均匀后，加入少许泡茶树菇的水、料酒略烧，汁收干即可。

小窍门

1 茶树菇吸水，炒的时候小心糊锅。

2 购买腊肉时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的。如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深**，表示已经超过保质期，不宜购买。

3 腊肉最好焯一下水，可以去油也干净。

四、茶树菇烧肉

食材明细

干茶树菇适量

五花肉适量

豆瓣酱适量

老干妈豆豉辣椒酱适量

大蒜子适量

小米椒适量

盐适量

十三香粉适量

白糖适量

鸡精适量

蒜苗适量

微辣口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

做法步骤

1

干茶树菇适量，用水泡发，洗净后挤干水份，将茶树菇老根部份剪去不要，再切成合适长短的段。

2

锅烧热，下入茶树菇，小火炕干水份后捞出备用。

3

五花肉适量，切成肉片备用。锅烧热，去适量的油，光锅后下入五花肉，小火煸炒，煸出五花肉的油份，将五花肉煸香。

4

煸香后下入豆瓣酱和老干妈豆豉辣椒酱一起煸香，再加入适量的大蒜子和小米椒，转大火一起爆香。

5

爆香后再下入茶树菇一起炒香。炒香后加入适量高汤和盐，大火烧开转小火焖煮40分钟。40分钟后，转大火收汁。汤汁合适时，加入适量的十三香粉、白糖、鸡精和蒜苗，翻炒均匀，美味即成。

竹笋鸡肉

材料：

春笋干---200g、母鸡---1只、香芹---200g、干茶树菇---80g、盐---1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱---3汤匙(45ml)、花椒---1茶匙(5g)、干辣椒---50g、八角(大料)---2枚、老姜片---3片、大葱---2段、蒜片---2茶匙(30g)、白砂糖---1汤匙(15g)、酱油---2汤匙(30ml)、绍酒---1汤匙(15ml)、油---2汤匙(30ml)

做法：

1、母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。

2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。

6、最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。

竹笋含有的脂肪和淀粉是非常的少的，是属于天然的低脂、低热量的食品，所以说我们这道菜是肥胖着的佳品，为什么竹林丛生之地的人们多长寿，而且很少有高血压，这是与我们吃竹笋有很大的关系的，所以多吃是可以排毒和延年益寿的。

茶树菇干锅五花肉

材料：

五花肉、茶树菇、蒜、姜、尖椒、生抽、料酒、郫县豆瓣酱

制作过程:

1. 五花肉切薄片，茶树菇泡开洗净 去除老根。蒜切片，姜切丝，尖椒切小段或丁备用。

2. 五花肉加生抽 料酒稍腌制一下

3. 热锅凉油，放入五花肉炒。

4. 很多油炒出来，五花肉已经变色，可以先把多余的油倒出来。

5. 加入蒜片姜丝爆香

6. 加入郫县豆瓣酱和尖椒段，让肉吸收味道

7. 倒入茶树菇，炒4分钟左右，把水份炒干就好了。

茶树菇鸡汤

材料：

土鸡、茶树菇、红枣、枸杞、料酒、姜片、盐、鱿鱼、瘦肉

制作过程:

1. 土鸡剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。

2. 鱿鱼泡发剪成丝。

3. 茶树菇泡发

4. 冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。

5. 炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。

6. 炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加盐调味。

可以。

配料：枸杞10g、生姜5片、葱3g、料酒5ml、胡椒粉3g、茶树姑20g

8g盐、5ml醋、面粉清洗猪肚用。

做法：

1、先将猪肚处理干净（后附处理猪肚的方法），切成约长5厘米宽2厘米的条状；老母鸡洗净斩成大小相等的块；生姜切片，葱切花，枸杞、茶树姑洗净用清水泡发

2、热锅放油，下入老母鸡肉与姜片，大火翻炒，将鸡肉内的水分炒干炒至出油；

3、再放入猪肚，继续翻炒，将水分炒干后放入两小勺料酒，炒匀；

4、放入适量的热水（要淹过所有材料并高出一些），烧开后用汤勺舀去浮沫；

5、再倒入砂锅中，加入少许胡椒粉，盖上锅盖，小火煮约1个小时；

6、放入泡发好的枸杞。加入适量的盐。少许鸡精，再煮约5分钟，最后放入葱花即可。

茶树菇深受大众的喜爱，它的营养十分的丰富，有人体所必需的8种氨基酸，还有丰富的B族维生素和和一些少量的矿质元素。在外面品尝到茶树菇焖鸡肉，总感觉十分的鲜美，那么也有很多网友想?复刻?外面的美味，接下来小编就带大家了解一下茶树菇焖鸡肉的家常做法。

一、材料准备

主料只有两个，一个是鸡肉，一个是茶树菇。家常做法的鸡肉是比较随意的，可以选用鸡胸肉或者是鸡腿肉去骨，也可以是鸡块儿等，这些都是可以的。如果是晒干的茶树菇就得提前用水泡发，如果是新鲜的茶树菇一定要清洗干净，洗去表面的土壤，避免以免影响口感。一些辅料可以看家庭具体情况，但是葱、姜、蒜、红辣椒这些是必备的，八角、香叶、桂皮等看家里情况。剩下的还有一些配料?酱油，糖，白酒，料酒，蚝油等。

二、茶树菇焖鸡肉的具体做法

首先要将鸡肉洗净切块，然后用生粉和一些生抽、白砂糖加水拌匀腌制。然后处理茶树菇，不同的茶水果有不同的处理方法，但是最终的效果就是要洗干净。首先最基本的热锅凉油，然后倒入茶树菇，大火炒匀后，盖上锅盖大火焖煮几分钟。焖出香味后再将茶树菇放入捞起，将鸡肉倒入原来的锅中进行煸炒至变色，再将茶树菇回锅，然后在锅中加入适量的清水，清水没过菜，然后再盖上锅盖焖煮至收汁，打开锅盖关火即可。

这样一道家常版的茶树菇焖鸡肉就做好了。可以选用美美的盘子进行橙装，再摆上一些造型，这样色香味俱全，更容易唤醒家人们的味蕾。知道了食材的选择以及做法，赶紧动手做一道给最爱的家人们品尝一下吧。

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