粉蒸肉相信大家都认识它，也知道它有多么地好吃！如果没吃过也不要紧，看过这篇菜谱后做一次，再尝一尝就知道它有多好吃了。肥肉相间的肉，瘦肉吃起来不柴，肥肉一点油腻。我推荐肉切大块一点，这样吃起来满足又过瘾！除了味道，这还是一道做法简单，且能用作宴客招待的菜肴之一！外观豪华，一大堆肉铺在晚上你说豪不豪华，对现在肉价表示尊敬，能吃上粉蒸肉也算“土豪”。味道鲜香软糯，绝对是一道硬菜！

这道菜做起来相当简单，需要蒸锅将其蒸到肉烂。特点是外观色泽红亮，味道鲜香微辣，如果不吃辣可以省掉加辣椒的环节。入口后猪肉很快就化渣，肥而不腻、软糯鲜香。底部我喜欢铺上香芋，但是没有买到，就用上了土豆。地下铺的食材可以换成南瓜或者红薯等粗粮。香芋的话我认为是最好吃的，那种粉糯的口感。

最重要的就是要将猪肉腌制入味，如果草率搅拌一下就如果那就会把这道菜毁掉。还有就是蒸肉的米粉，这个在超市有很多种，我也见过自己制作蒸肉粉的，我也试过，那种做出来的更加糯，里面米粉用的是糯米粉，可想而知，外表裹着用糯米粉制作的裹粉，蒸熟后充满弹性，吃起来软糯鲜香。有兴趣可以找找我前面写的菜谱还有一篇关于粉蒸肉的教程。下面就分享一下相信的制作步骤！

【所需材料】

一块五花肉（肥多瘦少），一颗土豆，葱姜末适量，少许白糖，少许米酒，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，一勺豆瓣酱，适量花椒粉，一块腐乳，适量腐乳汁，适量蒸肉米粉，适量辣椒粉。

【制作步骤】

1、锅中烧热，不用放油。猪皮往锅里烫一下，可以去掉猪毛跟异味。

2、烫到猪皮表面微焦，用清水清洗干净，用刀把猪皮表面的焦痕刮掉。

3、切成宽度大一点的块，再改刀切成薄片，厚度0.5厘米左右就可以了。

4、把葱白、生姜切成末，加到碗中。

5、起锅烧油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。炒好加入到猪肉碗中即可。勺子是家用的普通陶瓷勺。

6、往里面加入少许白糖提鲜、少许米酒去腥、适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量花椒粉，一块腐乳，适量腐乳汁搅拌均匀，腌制30分钟以上。

7、腌制的时候把土豆处理一下，去皮然后切成小块。用 水清洗掉表面的淀粉，捞出备用。

8、蒸肉米粉少量多次地加入到腌好的猪肉里面，一边倒一边搅拌。如果太干就加点清水，爱吃辣椒的可以加点辣椒粉。

9、搅拌到每块猪肉都裹上蒸肉米粉即可，不要太干，也不要太湿。

10、准备一个容器，家用蒸盆、砂锅等都可以用。把土豆整齐铺在锅底下。

11、再把猪肉整齐铺在上面。

12、烧一锅开水，水开放入砂锅，转中小火，盖上盖子，蒸一个小时即可出锅。如果猪肉不够“烂”，就再蒸一会。

小贴士：

1、蒸肉的水一定要放足了，不然记性不好的就容易耽误事。

2、腌肉时间长一点才够入味；喜欢吃辣的可以在加蒸肉粉的时候加点辣椒粉

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