材料

土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽，白糖，油，蒜头，生抽

做法

1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。

2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。

3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。

4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

做法二，板栗烧土鸡

材料

板栗300克，土鸡半只，姜切丝，料酒，沙姜粉，蚝油，盐适量

做法

1、土鸡斩块，加料酒、沙姜粉、盐腌2小时；

2、板栗去掉薄膜，切半；

3、烧热锅中的油，下姜丝爆香；

4、下鸡块翻炒片刻，倒入板栗翻炒几下；

5、加200毫升开水，加盖中小火焖烧10分钟；

6、最后加入蚝油调味。OK！

小诀窍

最好买剥掉外壳的板栗，洗干净后在开水里煮10分钟，在温热的时候，薄膜很轻易就可撕去。同时板栗也基本熟了，和土鸡一起再焖烧10分钟就又粉又甜，鸡块也很嫩滑。

板栗烧鸡做法三

材料

净公鸡1只，净重约750克，板栗500克，小的鲜板栗，精盐5克，姜10克，花椒0.5克，植物油300毫升，耗100毫升，料酒5毫升，酱油5毫升，红糖25克，冰糖25克，葱15克，鲜汤或水750毫升

做法

1.剥鲜板栗的皮，需要2个小时，将外面的坚壳和里面的皮去干净。诀窍是可以烧一锅水，将板栗放入沸水中焯一下，这样容易去皮。

2.姜切成片，葱挽结，红糖敲碎。将鸡洗净后斩呈约4厘米大的块。

3.锅内放油烧至六成油温，先炸板栗至表面呈**后捞出。炸过的板栗在烧后仍然成型。

4.待油温至七成时放入鸡块过油，再加入鲜汤、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。

5.再加入板栗，用小火烧至熟软，约40分钟左右，待汤汁浓稠时，起锅装盘即成。板栗鸡汤怎么炖好喝又营养价值

好多人都喜欢吃板栗，板栗的营养成分特别多，一到秋天大街上都是糖炒栗子，还有板栗也可以用来煲汤。大家应该也听说过板栗煲鸡汤，大家都知道鸡汤特别有营养，经常是用来补身体的好东西，那么板栗煲鸡汤经常喝会有什么好处呢。下面就跟小编一起来看看吧。

乌鸡：半只，足够两个人的食量。洗净切成块，大小应适合煲煮;

2.清补药材：玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实、红枣总计20-25克，这次药材的量放得很少，因为药材放多了鸡汤味道还是会有一些影响。板栗：超市买的一小盒大概250克左右

药材少量红枣若干个

胡萝卜：新鲜的一根就够了，毕竟不是主料一根新鲜胡萝卜切块

做法：

把各式材料洗净混合，一起加入专门煲汤的锅内，加水至三分之二的位置，用中火慢煲，大概2~3个小时后也就差不多了，当然如果有耐心和时间，最好是用小火慢煲，估计要花上4~5个小时，不过汤的味道更好。最后，看个人口味加适量盐，搅匀后出锅食用了

乌鸡：是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

清补：包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实等药材，具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺。

板栗：性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病，山翁旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。

原来板栗煲鸡汤功效这么多，既可以用来补身体还可以治疗好多疾病。最主要的是这个汤老人孩子都可以吃，血糖指数比米饭还低，糖尿病人也不用担心，而且对身体还特别好。我们平时有时间可以多做板栗煲鸡汤来喝。

板栗烧鸡的做法

1、我们首先就要将集中比较明显的粗壮的骨头剔除掉，然后将这些剩下的鸡肉做成长宽大约三厘米的方块，将我们准备好的板栗洗干净，滤干之后留作备用，其余的葱姜等调料都要都要切好。

2、这时候就可以准备好油锅了，油锅烧至六成熟，这时候就可以放入板栗鲜炸，把你炸成金**，然后用漏勺捞出来，将可以将板栗中的油沥干。

3、这时候再接着烧热油锅，烧到八成熟的时候我们就可以将鸡肉放入里面了，放入里面煸炒，炒至水干之后，我们就将准备的烧酒放进去，放进去之后再翻炒一会再加我们切好的姜片以及准备的盐酱油等放进去，这时候在上汤焖三分钟左右。

4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，教我们炒好的鸡块，还有刚刚准备好的汤，一起倒入，然后再放入小伙煨至八成烂之后，再将我们最开始炸好的板栗肉加进去，这时候再继续用小火煨至软烂，这时候软烂之后再倒入炒锅，然后放入味精葱段，胡椒粉等等。煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

板栗烧鸡的营养价值

板栗烧鸡的主要原料就是鸡肉，鸡肉肉质细嫩，而且吃起来的味道非常鲜美，但是它的味道比较大，所以也因此能够适用于各项料理中。鸡肉中蛋白质的含量是比较多的在这些我们常吃的肉类中，比如说猪肉羊肉等鸡肉的蛋白质含量算是最高的了，而且它的脂肪含量非常低，算是一种高蛋白低脂肪的食品，非常适合人们使用，而且还可以弥补其他肉类营养元素含量的不足，鸡肉中的维生素a含量也比较多，维生素a大家都知道，对于人们的眼睛来说是非常有好处的。

板栗烧鸡这道菜中除了有肌肉之外，还有另外一种主要的原料就是粒子粒子中含有大量的淀粉，而且还也同样含有一些蛋白质，除此之外还有一些维生素，这些蛋白质维生素都是人们身体健康所必需的营养元素，人们使用粒子之后，能够起到滋补美容的作用。

板栗烧鸡的窍门

板栗烧鸡其实和我们平常做鸡的步骤差不多，也没有什么窍门，唯一的窍门就是我们在烧栗子之前要先将它用水煮个三十三四分钟煮好之后再油炸，就特别容易烧透，而且特别容易入味，如果我们自己家中想要做板栗烧鸡的话，可以这样尝试一下。

板栗烧鸡用什么鸡

板栗烧鸡具体要用什么鸡?其实在人们的日常生活中，一般就是普通的鸡使用的频率是比较高的，除此之外我们还可以直接用鸡的大腿或者是整鸡中的鸡肉，都是可以的，都非常适合做板栗烧鸡的原料。

板栗烧鸡可以用啤酒吗

板栗烧鸡在制作的过程中，有些制作方法可能会在制作过程中加入一些啤酒啤酒一般以人们常喝的小麦制作的啤酒为主，除此之外有些人们可能还会加入一些黑啤，其实加入黑啤也是可以的，嗨皮中营养成分也是比较丰富的，而且使用之后能够带给人们滋润护肤的功效。

板栗烧鸡的功效

肌肉如果是从中医角度来讲的话，它的药性是比较平和的，而且对人们的脾脏胃脏是非常有好处的，可以补气温雅可以用来治疗虚弱疲劳等等，尤其是对于长时间对着电脑对着书本进行脑力工作的人们，可以多吃一些鸡肉进行一些滋补，对于女性朋友们来说也能够治疗月经不调以及产后乳少等辩证。

粒子的中医药性与肌肉是差不多的，同样性情温和可以对脾脏胃胀有好处，多吃栗子的话能够起到养胃保胃的作用，对于女性朋友们来说还能够起到活血止血的好处，除此之外对于经常反胃腹泻或者是腹痛等症状的人们来说，多吃栗子也能够起到缓和的作用。

粒子对人们的身体还有一种非常好的作用，就是滋补作用，多吃栗子对人们的各项器官以及各项组织来说，滋补作用是非常有好处的。

生板栗怎么去皮最快

我们在剥板栗的时候，尤其是生板栗，将板栗壳剥掉之后，还有一种板栗的皮，这种皮人们在去除的时候往往会遇到很多困难，下面我们就来介绍几种去皮比较方便的方法。

1、盐水煮法

首先在把栗子洗干净之后，我们可以用刀在中间稍微切个小口子，然后放入盐水中放入盐水之后在炉子上煮，大约五分钟，然后及时捞出来干着这些高温将板栗的壳和皮去掉，这种方法还算是比较方便。

2、筷子搅拌法

我们还可以将栗子用刀切成两半，先将比较好剥的栗子壳去掉，去掉之后放入盘中，然后可以加入开水浸泡一会儿，浸泡之后用筷子搅拌，这时候栗子的皮就会自动与栗肉脱离，但是我们在浸泡的时候要注意时间，如果浸泡过长的话，板栗中的营养成分就会流失。

3、冰箱冷冻法

我们再将栗子煮熟后捞出来放凉一会儿，然后再放入冰箱中冷冻两个小时，这样可以让栗子壳栗子皮很好的鱼肉分离，冷冻完之后再剥栗子的皮的话是很容易的。

4、微波炉加热法

我们可以将生栗子的外壳先剪开，然后放入微波炉中，用高温加热30秒，加热的时间不要太长，30秒就可以，这样里面的栗子皮就会和栗子肉自动分开，而且用微波炉加热过后的栗子的颜色是非常漂亮的。

板栗鸡是很多人喜欢吃的美食，那么我们自己来做板栗鸡。

工具／原料：半只鸡、板栗、香葱、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、盐

1、第一步，首先我们准备好新鲜食材，把葱切成段，姜切成姜丝，把蒜拍碎，然后把鸡切成小块状，放在碗中备用。

2、第二步，接下来，我们把锅烧热起油，放入葱段，姜丝、以及拍碎的蒜粒，将其煸香。

3、第三步，然后我们就可以放入鸡块了，将它和葱段、姜丝、蒜粒一同翻炒，等到鸡皮肉收紧后，我们可以加入适量的生抽、老抽和料酒，再翻炒均匀。

4、第四步，这是我们加入适量的热水，至水刚刚没过鸡块，等烧开之后，我们再盖上锅盖。

5、第五步，把鸡块烧至七成熟后加入准备好的板栗，转中火再焖15分钟直至板栗熟透，再加入少许的盐调味，大火翻炒收汁就完成了。

答：一、做板栗烧鸡需要的食材：

大鸡腿2个、板栗1碗、青椒1个、红椒1个、大料2个、生姜适量、桂皮1块、花椒10粒、黄酒1勺、味极鲜酱油2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1勺、胡椒粉少许、葵花籽油适量。

二、板栗烧鸡的做法：

1、鸡腿洗净剁成块。

2、板栗剥去外皮。

3、铸铁炒锅烧热再放油，油热后转小火放入姜片，花椒，大料，桂皮炒香。

4、放入鸡块大火炒制变白。

5、放入黄酒1勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，翻炒至鸡块上色。

6、倒入没过鸡块1-2厘米左右的热水，把板栗也放进去一起炖。

7、放入1勺白糖，盖好锅盖大火烧开转火炖30分钟。

8、炖至汤汁明显减少变浓稠时，放入盐和花椒粉炒匀烧至入味。

9、放入青红椒块，翻炒均匀后就可以关火。

10、最后板栗烧鸡装盘。

板栗烧鸡作为传统的补益美食，营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是最佳搭档。调味时连糖都不用放，只靠板栗的自然甜味，就可以提升鸡肉的味道。做完的菜品色泽红亮、味道咸鲜，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳。是一款不可多得的美味佳肴。每年秋冬季节，是板栗的收获时节，市面上卖栗子的小摊变得多起来，非常适合做“板栗烧鸡”。

制造食材与调料：

制作主料：大公鸡半只、板栗 250克、

制作调料：生姜一块、大葱半根、干辣椒2个、大料1个、花椒20粒、料酒10克、老抽3克、生抽10克、盐2克、新鲜辣椒1个、大蒜5瓣

制作方法和步骤：

步骤一：把板栗剥掉壳，然后放进开水锅里煮一会接着再捞出来赶紧把板栗外皮的黑黑的一层皮剥掉，如果不好剥的话就使用刀片刮掉备用即可。

步骤二：把鸡肉剁成块，然后凉水下锅（肉食类焯水都凉水下锅，这样可以把血水焯的干净，去腥味最好，要是开水的话，就直接把血水焖肉里边），然后烧开后煮1分钟左右把血末煮出来。

步骤三：把焯完水的鸡肉捞出来，然后用热水再把鸡肉洗两遍，把杂质和浮沫洗掉（注意不要用凉水洗，凉水会让肌肉收紧，到时候炖出的肉就不香了，也影响口感）然后把水分沥干备用。

步骤四：把姜切成片，大葱切成马蹄片，干辣椒切成段，大蒜切成粒，新鲜辣椒切成圈备用。

步骤五：锅中放油约200克左右，然后烧热约6层热（筷子放里边开始冒泡），然后把板栗放入锅中炸一下约3分钟就可以，然后捞出来把油沥干（这样板栗熟得快，而且炖出来更香）。

步骤六：锅中留底油，把姜和大葱还有干辣椒、大料和花椒放里边，小火炒香。

步骤七：调料炒香后，把鸡肉到里边，开大火把鸡肉的水汽炒干。

步骤八：鸡肉水汽炒干后，继续翻炒至鸡肉开始出油，慢慢变得有点焦黄后，倒入板栗，然后我们添热水（注意一定要热水80度以上，主要是防止鸡肉遇冷水收紧，这样炖出的鸡肉变得不香还影响口感），水以没过鸡肉为准，要是鸡是1年以上的鸡，就要多放水了，多放差不多三分之一的水。

步骤九：然后我们开大火烧开，盖盖开小火慢炖30分钟左右，要是老鸡我们要炖40分钟甚至时间更长哦！

步骤十：炖了差不多半个小时后，我们开始调味，依次放入老抽3克、生抽10克、盐2克，还有大蒜粒和红辣椒圈，然后翻炒均匀后，在炖5分钟左右，让调料入味。

步骤十一：五分钟后我们大火收浓汤汁（不要太干，要留点汤汁哈）关火出锅装盘撒上点香菜点缀一下就可以了！

一道家常味道的“板栗烧鸡”就做好了，是不是非常简单，你要是喜欢的话也试一试吧！

方法总结：

“板栗烧鸡”的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃，而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃，其实，好吃不好吃，只要按照上边的步骤和注意以下几点，做出的这道菜好吃一点都不难。

（1）板栗扒完皮后一定要把外边的黑色的一层膜用开水煮2分钟然后刮掉，要不炖出来会影响这道菜的口感和味道

（2）鸡要选6个月以上1年以下的鸡最好，不能用母鸡来炖。调料要突出鲜味为主，只用生姜、葱和大蒜、大料和花椒来增香就可以，不要用其它的香料，太多的会破坏板栗的味道。

（3）鸡肉切成块后先焯水，要将鸡肉的水汽炒干，同时要把鸡肉的油炒出来后再添水炖，添水一定要80度以上的水，这样炖出的鸡肉吃起来更香。

（4）由于板栗比较难熟，我们先用油炸一下，这样板栗熟得快一些，同时也更香。盐和酱油一定要最后放，放得太早，盐分会让肌肉收紧，影响鸡肉营养物质的释放，从而影响这道菜的整体味道。

希望对你有帮助哦~

用料 ?

土鸡 1只（750克）

新鲜栗子仁 400克

干香菇 4个

葱姜 各5克

大蒜 6瓣

干辣椒 7个

食用油 30克

蚝油 25克

盐 2克

开水 500克

腌鸡肉的料

生抽 20克

老抽 5克

料酒 10克

葱姜 各5克

白胡椒粉 1克

香油 5克

淀粉 10克

聚会大餐-板栗焖鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法 ?

葱切段、姜切片、香菇提前两小时用冷水泡发，泡发好后捞出切片；

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鸡肉去掉头尾切或者剪成小块，再冲洗几遍沥水；

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沥好水的鸡块加入所有腌鸡配料腌制30分钟；

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焖焗锅里倒入食用油中火烧热，用筷子把鸡块夹到锅里，煎炒到两面焦黄，腌料里面有淀粉，会有一点粘锅，需要勤翻炒。

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煎炒到焦黄后把鸡肉拨到一边，倒入蒜粒炒香

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倒入葱姜、香菇和干辣椒炒香；

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倒入栗子翻炒均匀，倒入刚才腌鸡配料、蚝油和盐炒匀

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加入开水中火煮开，关盖转小火焖煮30分钟左右

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最后开盖转中火把汁收到浓稠即可

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小贴士

栗子比鸡肉更容易熟，炖煮30分钟会有一些栗子碎掉，如果想保留更多完整的栗子，可以先把鸡肉焖15分钟左右再加栗子。

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