这份市面上没有的调制攻略一定说收藏了（亲测过）欢迎炸鸡店家一起研究。

首先，我们经常遇到炸鸡口感干柴，外皮发软容易腻的特点（某华来鸡腿就是这样）

我炸鸡是这么解决的。（欢迎尝试一下私信讨论）

中筋面粉250克，大米粉130克，玉米淀粉150克，土豆淀粉350克，玉米粉50克（注意是玉米粉)，小苏打15克。

1:1水比例调配。

这种脆皮炸出来是带有浓厚米香味，半透明状的，在比传统炸鸡更加轻薄酥脆的前提下，高温更耐炸锁住鸡肉中的水分，它凉了也不会回软，影响口感。

最后配上自己的干料撒粉或者刷酱都可以。

只提供交流研究，如果有什么问题私信。

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