做饭这件事情，有很多美食的制作仅仅只会用到最普通的锅具，用最常见的食材，经过简单的烹饪就能够做出家人爱吃的美味。想要做好饭菜，并不是非得拥有一个大厨房、有各种各样的厨房电器或用具才行，食物也不是非要用很多种调味品才可以，有的时候，简单的，才是最美味的！

就像这个蛋煎巴沙鱼块，鱼肉不需要腌制，只是用纸巾吸干了水份，面粉和鸡蛋都是家里常备的，随手可取，使用的锅具也很简单，一个普通的平底锅就可以了，也不需要多么高超的厨艺，简单的煎熟，蘸上酱料就能开吃，不管是做正餐还是做零食，都是很不错的选择。选择鱼肉需要选没有刺的鱼，巴沙鱼或龙利鱼无刺肉嫩，超市生鲜冷冻柜里都有。

原料：巴沙鱼柳一条、鸡蛋一个、面粉100g、食用油适量、番茄酱适量、椒盐适量

做法：

1、准备巴沙鱼柳。解冻后用清水冲洗一下，再用厨房纸巾吸干水份；

2、巴沙鱼切成麻将大小的块，准备两个碗，一个碗里放面粉，一个碗里放鸡蛋，鸡蛋用筷子搅散；

3、巴沙鱼块放在面粉碗里滚一圈，裹上面粉；

4、再放到鸡蛋液里滚一圈，裹上鸡蛋液；

5、平底锅上火烧热，转小火，倒入一些食用油，把裹了蛋液的鱼块依次放进去，保持小火，两面煎熟就可以了。巴沙鱼很好熟的；

鱼块没有腌制，所以没什么味道，我配了番茄酱和椒盐两种蘸料，喜欢哪个就蘸哪个。小朋友一般都会喜欢蘸番茄酱吃的，不过椒盐的也不错，我挺喜欢的。另外，我家还有个不到一岁的小宝宝，她也喜欢吃鱼块，所以什么也不蘸吃的也蛮香的。

蘸番茄酱酸甜口味，小朋友一般都喜欢的。不管是做正餐还是当小零食都是很不错的。喜欢的话就做起来吧！

巴沙鱼，味道美味，鱼类嫩嫩。听说，这类鱼是柬埔寨产的一种归属于石斑鱼类的身型很大的淡水鱼，和我们平时说的巴沙鱼并非同一种类，最开始的巴沙鱼是细细的，能取样的肉较为少。可是，巴沙鱼和巴沙鱼全是无刺无鳞，口味类似都十分滑嫩。

巴沙鱼其肉质地细致、美味可口、含有丰富多彩的蛋白、维他命A、矿物等原素，营养成分且易于消化，有温中养血、养胃、润皮肤的作用，它能够益气养血、类别，拥有 比较丰富的营养成分。

许多 人想尝一尝巴沙鱼却不清楚如何做才美味！下边共享几类巴沙鱼的做法。

香煎巴沙鱼柳

原材料：巴沙鱼柳，生鸡蛋，葱，姜，盐，木薯淀粉

作法：

1、将巴沙鱼柳清洗，用厨房吸油纸擦拭

2、鸡蛋液做好，将鱼柳放进鸡蛋液浸湿，以后将鱼柳在其中一面拍上脸一层薄木薯淀粉。油温度烧到8层，将火关至最少火力点。先加有木薯淀粉那一面入炒锅煎，再翻面。撒上盐。

3、假如家中有青柠檬，撒一点柠檬水味儿会更美味。

毛血旺

原材料：巴沙鱼柳，豆芽菜，干豆腐，金针蘑，蔬菜（随便），黑木耳，菌类等，菜肴随便配搭。葱、姜、蒜，辣椒干，盐，米酒，花椒面，豆瓣酱。

作法：

1、鱼类切开，趁冷藏没有彻底化开落较为好切。

2、用米酒、姜蒜末、盐和木薯淀粉把鱼类腌拌起来。

3、除油麦菜外的全部蔬菜水果都各自用加了盐的沸水焯熟，油麦菜撕破一起铺在瓷碗。

4、放入葱蒜片煸炒出香气。

5、加汤，煮沸后放进腌好味儿的鱼肉。

6、鱼肉皮肤变白浮上来后，连汤目鱼一起倒在铺好蔬菜水果的器皿里。随后在上边放花椒面和辣椒粉。

7、炒菜锅烧开油，浇在花椒面和辣椒面上，再撒剁碎的香莱就可以

炸巴沙鱼柳、番茄巴沙鱼柳、面包糠炸巴沙鱼柳。1、炸巴沙鱼柳。准备食材：巴沙鱼、盐、炸粉、番茄酱、十三香。2、先将巴沙鱼洗净，再将鱼柳切块。3、将切好的巴沙鱼撒上盐。加入炸粉和十三香拌匀。4、在锅中放入少许油。5、油热后开始煎鱼，煎至金黄。6、盛入盘中淋上番茄酱即可。

一、炸巴沙鱼柳。

1、准备食材：巴沙鱼、盐、炸粉、番茄酱、十三香。

2、先将巴沙鱼洗净，再将鱼柳切块。

3、将切好的巴沙鱼撒上盐。

4、加入炸粉和十三香拌匀。

5、在锅中放入少许油。

6、油热后开始煎鱼，煎至金黄。

7、盛入盘中淋上番茄酱即可。

二、番茄巴沙鱼柳。

1、准备食材：沙鱼柳、西红柿、番茄酱、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、盐、糖、黑胡椒碎、胡萝卜、土豆、玉米。

2、沙鱼柳片成片。

3、入玉米淀粉，几滴柠檬汁去腥，拌匀上浆。

4、西红柿切小块。

5、萝卜、玉米、土豆切好备用。

6、葱姜蒜、西红柿翻炒爆香。

7、至西红柿出汁、加入番茄酱。

8、入胡萝卜、土豆、玉米。

9、入水，煮开后加入调味料调味。

10、鱼片，煮至鱼片浮起即可。

11、洒上葱花点缀。

三、面包糠炸巴沙鱼柳。

1、沙鱼柳、面包糠、面粉、鸡蛋、酸甜酱、欧芹、大蒜粉、黑胡椒、盐、柠檬汁、橄榄油、蜂蜜。

2、沙鱼柳解冻，洗净沥干水分，加入柠檬汁、盐和黑胡椒粉。

3、出腌制好的巴沙鱼柳，裹上薄薄一层面粉。

4、蛋打散成蛋液，巴沙鱼柳裹上鸡蛋液。

5、面包糠、欧芹碎、大蒜粉、少许橄榄油混合均匀，制作香酥料。

6、裹上香酥料。

7、盘铺上锡纸，刷上一层橄榄油防粘，放上巴沙鱼柳。

8、刷上一层蜂蜜。

9、箱预热190度，烤制20分钟。

10、切块，搭配喜欢的酱即可。

原汁原味的几道巴沙鱼做法，端上桌孩子超爱。

番茄巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳1条；西红柿2个；番茄酱1勺；料酒2勺；姜若干片；淀粉1勺；味精适量；盐适量；糖适量；油适量 做法

鱼是我在超市买的冷冻的去皮鱼柳，洗干净备用

片成片或者丁，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散

加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟

腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。

准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁

油烧热，爆炒番茄丁

待炒出汁时加入鱼肉

轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁

大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。汤底酸甜可口

适合小朋友吃的番茄鱼（巴沙鱼柳）

用料 巴沙鱼柳一片大约280g；西红柿3个；白玉菇100克；金针菇一小把；姜6片；蒜头半个；小葱一小把；蛋清半个；玉米淀粉1勺；植物油；盐；糖；白胡椒粉少许；椒盐少许；孜然少许 做法

（金针菇忘了拍）从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片，加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。西红柿去皮切碎。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用。

锅热放油，放入姜、蒜爆香，加入番茄碎、盐炒烂，根据番茄酸度适当加点糖，加入白玉菇翻炒，加入葱结，加入水煮开，尝下咸淡，加入金针菇煮熟，用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。

锅里的汤保持沸腾，用手散入鱼片烫熟（变色后再烫个十几二十秒），倒到放了菇的大碗里。

在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然，再放上步骤1的葱末蒜末，另取小锅烧热加入植物油（太多不健康，炒菜那么多就可以）烧热，淋在葱末蒜末上。

香煎巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳2块；盐适量；黑胡椒粒适量；味极鲜酱油1勺；老姜片几片；大葱切段1根；鸡蛋1个；淀粉1大勺；面粉1勺；面包糠适量；植物油适量 做法

巴沙鱼柳洗净控干水份，用厨房纸擦干表面。

鱼有点大块，从中间切一刀，便于之后的操作。

鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油，用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。

表面撒一些黑胡椒粒（或黑胡椒粉）

打一个鸡蛋。鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。将鸡蛋液与鱼充分拌匀。

加入一些淀粉和面粉。将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀。

准备一些面包糠。将巴沙鱼柳放进面包糠，使其两面都均匀的裹上一层面包糠。

裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。

锅中倒入适量植物油，油温6成热时，下巴鱼沙鱼柳，用小火煎。

小火慢煎至两面金黄。煎好的巴沙鱼捞出，放在垫了吸油纸的餐盘上。鱼肉非常鲜嫩，口感很好。

清蒸巴沙鱼

用料 蒸鱼豉油勺；姜片；葱；料酒 做法

巴沙鱼用料酒葱姜丝腌二十分钟，倒掉腌汁，上锅蒸八分钟，出锅倒掉汁葱姜丝，放入新的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，一勺热油浇上

连汤汁都很下饭的番茄巴沙鱼

用料 巴沙鱼2片；番茄、番茄酱2个；小葱、黑胡椒粉、盐、糖、姜丝适量；玉米淀粉适量；橄榄油适量 做法

1.巴沙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟

2.番茄去皮切小块备用，腌制好的鱼放在滚水中烫熟捞出备用

3.热锅倒油，放入切好的番茄，中火翻炒至番茄出汁，加两勺番茄酱继续翻炒

4.加入小半碗纯净水，，水开后放入煮熟的巴沙鱼块，煮两分钟左右

5.玉米淀粉加入清水调成水淀粉，倒入锅中大火煮开，浓稠时收汁，加入一适量的盐和糖调味即可出锅！

巴沙鱼盖浇饭

用料 蒜2瓣；巴沙鱼1条；孜然粉2勺；酱油1勺；老抽半勺；蜂蜜1勺；料酒适量；葱花适量 做法

巴沙鱼用料酒腌制10分钟，两办蒜用菜刀拍一下，爆香，加入巴沙鱼。

淋入酱油、老抽、蜂蜜、孜然粉

加点水。

不要翻面，用勺子淋汁在鱼上，直到鱼熟了，留少许酱汁，不要煮干。

鱼切块，摆在米饭，撒白芝麻，葱花，剩下的酱汁淋上即可。

超级美味！

咸柠檬蒸巴沙鱼

用料 巴沙鱼柳220g；咸柠檬少许（自制的）；香水柠檬1个；葱1根；辣椒装饰；调味料……；蒸鱼豉油适量；白砂糖适量；食用盐适量；麻油适量 做法

巴沙鱼柳洗净，切断后摸上少许食用盐腌制几分钟再冲洗干净。

用厨房纸吸干水分再放一点点白糖抹均匀挤上柠檬汁。

咸柠檬弄碎放上面，（柠檬皮你可要可不要哈，随意）

水开后大火蒸6分钟左右，打开锅盖倒掉鱼蒸出来的水之后再倒入蒸鱼豉油和淋上少许麻油，摆上辣椒、葱花装饰即可。

香煎巴沙鱼柳

用料 巴沙鱼柳二条；生姜2片；大蒜2瓣；盐少量；料酒一点点；生粉适量；蚝油一点点；黑胡椒适量 做法

巴沙鱼柳切块，用料酒、姜丝，蒜瓣，盐，蚝油腌渍15分钟

表面拍上生粉，放入平底锅中，热锅凉油小火煎至两面金黄

摆盘，撒上黑胡椒粉，葱花即可

干炸龙利鱼（巴沙鱼）

用料 龙利鱼1条；黑胡椒1/4勺；料酒1勺；淀粉5勺；姜3片；盐少许；洋葱1个；青辣椒3个；鸡蛋1个；干豆豉1勺 做法

超市买回来的龙利鱼，其实就是巴沙鱼，看价位就知道。1斤10.05元，我买的这一块鱼不到11元，单看这价位，哪有一点贵族气质？不管啥鱼了，这里还叫龙利鱼，高端大气。

龙利鱼提前解冻洗干净淋干水分

新鲜的鱼肉，颜色白亮。切成条，别切太厚，避免油炸时不好熟。

鱼块料酒少许盐黑胡椒粉十三香粉一个鸡蛋，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

腌制中，腌制好的龙利鱼里玉米淀粉，和成糊状。

准备一个碗，倒面包糠。把裹满糊状的鱼肉沾满面包糠

准备油炸，锅里多放油，油6成热下龙利鱼，中火炸，炸3--5分钟，观察别炸过了。

炸好捞出，油热倒入再复炸一遍，这样外焦里嫩，可以直接吃了，也可以沾酱吃。

怕油炸的太油，还可以加配菜洋葱丝、辣椒丝、干豆豉炒出香味，再倒入炸好的鱼。咬一口鱼肉外焦里嫩，再配一口洋葱辣椒，特别解油腻。

最后一步只顾吃了，忘记拍照，脑补画面吧！

香煎巴沙鱼

用料 巴沙鱼片1；柠檬半个；黑胡椒少许；海盐少许 做法

巴沙鱼划出刀花挤上柠檬撒黑胡椒海盐腌制

放入锅中煎至两面熟透装盘即可

番茄龙利鱼/巴沙鱼

用料 龙利鱼/巴沙鱼1条；番茄1个；金针菇1把；葱姜蒜适量；料酒2勺；生抽1勺；胡椒粉2克；鸡蛋清1个 做法

准备食材

1龙利鱼切小片

2番茄去皮切小丁

3金针菇洗净

热锅下油，葱姜蒜爆香，放入番茄丁，翻炒出番茄酱

铺上金针菇

铺上龙利鱼

放少量蔬之鲜，不要放盐，不要放盐

加入适量水淀粉（不要汤汁的朋友）

做汤的朋友，就不要当水淀粉

大火煮开，小火收汁

出锅，根据个人喜好添加大蒜，或者小葱

几乎零失败的极嫩巴沙鱼丸

用料 巴沙鱼柳500克；冷水极限500毫升，建议200；盐20克；蛋清1个；葱白4段；生姜2片；淀粉适量，也可不用 做法

很多门派都是要求先煮葱姜水，不过现在有了料理机、厨师机这些玩意就不用那么麻烦了，只需把生姜和葱白用机器打碎即可使用。切记不要用青葱，葱白或葱头都可以！

买回来的巴沙鱼柳解冻后去除白色的筋，解冻不需要太彻底，只要能切动就可以了，做鱼丸本身就需要鱼肉保持在低温状态。

切成小块，连同去皮的生姜和葱白一同扔进搅拌杯，加点水开打，最好先把葱姜打碎再放鱼块。这里所说的水取自配料表中的500毫升，因为这些水都是要吸收进鱼肉的。

根据设备功率调整档位和时间，同时确保鱼蓉不发热，期间可能还需要拿下来晃动一下或者继续加点水降低粘稠度，以确保打均匀。本厨的机器差不多半分多钟能打完。

打成烂泥一样就OK了，然后倒进搅拌桶，换上搅拌桨开始搅拌。

先低速再高速不断搅拌，根据鱼蓉吃水的情况慢慢加水，需要注意的是必须要少量多次加水，不见得所有鱼都能吃进同等水量，新手应严格控制在1：1以内。所以在一开始就要量好水量，全过程只用这一杯水就不会失败。

加入一个蛋清，本厨因一时激动竟然把整个鸡蛋扔进去了，虽然鱼蓉颜色有点屎黄，但请相信我，绝对不会影响鱼丸的洁白度！

加盐，盐的用量差不多是每100克纯鱼肉用3-5克左右，稍多一点都没事但千万不能用太少，缺了盐的鱼蓉是很难打上劲的！

中速档搅十到十五分钟，直到鱼蓉上劲，挖出一点丢水里看看能不能浮起来，如果能浮起来就说明可以下一步了。

巴沙鱼的尾部含有很多难以去除的白筋，机器打的好处就是这些玩意会被桨收集起来，统统扔掉。

准备一盆冷水，抓住鱼蓉从虎口挤出一粒丸子用勺子接住丢水里，勺子一定要沾点水防止黏住。

鱼蓉挤完后把盆子直接放灶上煮开即可，期间不能用铲子乱搅，只能轻轻推鱼丸，煮沸后即可关火捞出完成鱼丸半的制作。一次性做多了可以冷藏冷冻留着下次吃。

随意煮点汤，加点麻油香菜简单调味后加入半鱼丸煮沸后即可上菜食用！

番茄巴沙鱼片

用料 冻巴沙鱼片500克；金针菇1把；西红柿1个；番茄酱1勺；盐5克；大蒜5瓣；辣椒酱1勺；糖1勺；蚝油1勺 做法

准备好材料

西红柿去皮切丁，大蒜切碎末，金针菇去根掰开

起锅烧油，放入食材，放入蒜沫炒香，放入西红柿炒出红汁，翻炒

放入番茄酱，辣椒酱，加入糖，盐，蚝油，放入水，烧开放金针菇

金针菇烫熟捞出，垫底，放入巴沙鱼片，煮熟，放入碗中

可以试试看橙汁鱼柳。

橙汁鱼柳

(1)买来的新鲜的巴沙鱼片用清水冲洗一下之后，放到案板上，将巴沙鱼肉斜切成长片放入碗中。加入一颗鸡蛋适量的食用盐和料酒，用筷子搅拌均匀。

(2)准备面粉和淀粉，比例是2：1的比例混合到一起。将腌制好的鱼肉每一片都均匀的裹上炸粉。

(3)锅中倒入较多的食用油，待油温升起，大约八成热热的时候，将裹好炸粉的鱼柳放进锅中，炸至两面金黄的时候，即可捞出。之后再将炸好的鱼柳放进油锅中复炸第二次。可以保证口感的酥脆。

(4)准备柠檬汁、橙汁和适量的水淀粉。另起锅，将三者倒入锅中熬制粘稠。

(5)经过二次复炸的鱼柳捞出装盘。将熬好的橙汁均匀的倒在鱼柳上即可食用。

1、用料：巴沙鱼柳二条、生姜2片、大蒜2瓣、盐少量、料酒一点点、生粉适量、蚝油一点点、黑胡椒适量。

2、巴沙鱼柳切块，用料酒、姜丝，蒜瓣，盐，蚝油腌渍15分钟。

3、表面拍上生粉，放入平底锅中，热锅凉油小火煎至两面金黄。

4、摆盘，撒上黑胡椒粉，葱花即可。

主料

巴沙鱼，黑胡椒，适量 葱姜蒜，淀粉，盐适量

配料，随意。

香煎巴沙鱼的做法步骤

1. 先将巴沙鱼提前一晚放在冰箱保鲜里解冻，超市卖的巴沙鱼一般是冰冻的，如果解冻的话，需要放在篦子之类的厨具上，多余的水份能够漏出去。把鱼皮切下来，这个鱼皮很厚，很好切。然后把盘子底铺满葱姜蒜，葱切丝，姜蒜切片，然后把巴沙鱼放到盘子上，半个小时翻身一次。然后用干淀粉少许，盐少许，轻轻拍在巴沙鱼肉上，一定要双面都拍上哦。平底锅点火，放少许油，油温不要太高，把巴沙鱼放进去，稍微等一会，等到鱼肉定型再翻面。待两面都煎成金**的时候放少量红酒。小火继续煎，等到有一点微焦的时候，关火，摆盘。然后撒上黑胡椒粉即可。我拍的这张照片还没有放黑胡椒粉。

小贴士

超市买的巴沙鱼一般都是冷冻的，如果解冻的话，最好放在篦子之类的厨具上，否则水分太多，煎的时候易

最近，喜欢上巴沙鱼，滋味鲜美，鱼肉嫩嫩的。据说，这种鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，和我们平常说的龙利鱼并不是同一品种，最早的龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少。但是，巴沙鱼和龙利鱼都是无刺无鳞，口感差不多都非常软嫩。鱼的做法大全

又是一年月圆时，中秋家宴的菜单怎么能没有鱼呢？如果家里有小朋友和老人，巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩可以大快朵颐的吃。

巴沙鱼的做法非常简单，不需要太多的调料，繁杂的步骤，只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。为了丰富口感，我特意搭配了一个自制番茄苹果莎莎酱，这款酱酸香四溢，和鱼搭配吃别有风味。

煎鱼原材料：巴沙鱼1条。

腌鱼调味料：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

煎鱼调味料：橄榄油适量。

巴沙鱼的腌制与煎制过程：

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

8.煎到一面金**，翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金**，取出鱼块。

番茄苹果莎莎酱的制作：糖醋鱼的家常做法

原材料：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。

调味料：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。

番茄苹果莎莎酱的制作过程：

1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。

2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。

3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。

4.用刀把芹菜叶切成末。

5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。

6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。

7.撒入1/4茶匙孜然粉。

8.挤入适量柠檬汁。

9.用筷子搅拌均匀即可。

酸香四溢的番茄苹果莎莎酱，无论是作为

配菜芦笋的焯烫过程：

1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。

2.洗净的芦笋用刀切成寸断。

3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出

盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰

1、香煎巴沙鱼：

食材：巴沙鱼块230g、葱花一根、盐适量、蚝油一勺、料酒一勺、姜丝一片、蒜蓉两瓣、黑胡椒粉适量、酱油适量。

做法：巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，放入盘子里，倒入料酒，蚝油，盐，姜丝搅拌均匀，腌制十分钟。十分钟后，把鱼块粘上一层玉米淀粉。反过一面再粘一层淀粉。热好油锅，把鱼块放入，小火煎，煎到至两面金**。出锅前，倒入适量酱油（可放可不放）把切好的葱花撒上，再撒一些黑胡椒粉，关火即可。

2、番茄巴沙鱼：

食材：巴沙鱼300克、番茄1只、柠檬1只、葱姜适量、番茄酱适量、盐适量。

做法：巴沙鱼切成鱼柳，洗干净，溢干水分装入碗中，加上几片生姜，然后又滴几滴柠檬汁去腥。用刀在番茄底部划个十字 然后把番茄放到开水里面烫一下，去皮。把去好皮的番茄，切成很小的小碎丁装入碗里备用。锅里放油，放适量的葱白，开始炒番茄，一定要炒至相当的软烂，炒至番茄汁全部出来之后，加水。水稍微烧开之后，加入巴沙鱼柳，然后加上一丢丢的番茄酱， 炖煮至收汁，然后撒上适量的葱花和盐就可以出锅了。

3、红烧巴沙鱼：

食材：巴沙鱼2块、豆腐泡20个、豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺。

做法：洗净鱼后切成小块，豆腐泡从对角切开，将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁，用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好。将腌好的鱼放油炸到变**后捞出，油烧热后放豆瓣酱，炒香后放入切好的配料炒香，倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽，倒入豆腐泡，翻均匀，倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟。水收干一点儿后起锅，撒上葱花即可。

巴沙鱼要煎多久： 5-8分钟左右。

巴沙鱼的肉质十分松软细腻，因此很容易就能够被煎熟，一般来说将巴沙鱼解冻之后只要中小火煎至两面金黄就可以了，时长大约为5-8分钟左右。

巴沙鱼柳做法如下：

主料：巴沙鱼柳400克、番茄1个、土豆1个。

辅料：番茄火锅底料200克、植物油适量、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱油1勺、淀粉少许、鸡粉少许、葱2棵。

1、巴沙鱼柳切片。

2、放入盆中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油。

3、拌匀腌制15分钟。

4、土豆去皮切小块、番茄也切小。

5、起油锅爆炒葱白。

6、先放入土豆煎至边缘泛黄。

7、再放入番茄翻炒均匀。

8、加入番茄火锅底料。

9、翻炒均匀。

10、再加入适量清水煮开后加盐调味。

11、放入腌制好的鱼片。

12、煮开后即可关火，撒上葱花。

13、制作完成，开吃。

巴沙鱼300克 芹菜叶适量

辅料

调和油适量 黑胡椒适量 盐适量

做法步骤

1.室温下自然解冻后的巴沙鱼，清洗干净，吸干水份。

2.巴沙鱼切块。

3.抹匀盐、黑胡椒腌渍15分钟。

4.热锅热油。

5.放入腌渍好的鱼块煎。

6.两面煎至微黄即可。

7.取出摆盘，芹菜叶装饰。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除