1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

6、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。

7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。

8、分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。

9、倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。

10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。

材料：花生400克，麦芽糖200克，白砂糖200克，蛋清1个半，水80克。

做法：

1 将花生入微波炉中火转5分钟，转至花生全熟有香味；

2 取出花生，晾凉，用手搓去花生衣；

3 将水、白砂糖、麦芽糖倒入不锈钢锅中，小火边搅拌边煮；

4 一直用小火煮，大概50分钟左右，糖浆状态从乳白色变成浅咖啡色，由稀到浓稠状态；

5 用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，可以迅速成硬块，糖浆就熬好了；

6 在快熬好糖浆的时候，将蛋白打成蛋白霜；

7 将熬好的糖浆趁热倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀；

8 快速加入花生肉，用刮刀快速的搅拌均与；

9 烤盘上铺上一张油纸，将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上；

10 再盖上一张油纸，用擀面杖压平整；

11 待其冷却后揭去油纸，用刀切块，将切好的糖块包入糖纸，入密封袋子保存即可；

自己动手制作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼劲的牛轧糖，新春佳节全家相聚的日子，让家人朋友们来分享自己的制作成果，享受着愉悦和幸福。

主料：花生米180g、棉花糖180、奶粉110g蔓越莓45g

配料：无盐黄油12g

自制步骤：

1、把所需食材准备完毕。

2、将花生米倒在烤箱盘里，170度上下火8分钟，时时翻动后，至烤熟。

3、花生米晾凉后去掉外皮。

4、黄油隔水融化待用。

5、棉花糖用刀切成小块，便于快速融化。

6、事先铺好油纸的烤盘。

7、把棉花糖放到微波炉中，高火一分钟。时间千万不能过长。

8、把奶粉倒入棉花糖容器中，充分搅拌均匀，再放入花生、黄油、蔓越莓快速搅拌。

9、搅拌至糖与花生仁、蔓越莓等混合均匀。

10、搅拌好的糖糊糊放到准备好的油纸上，用擀面杖擀平或是用手压平整，趁热弄成长方形。

11、晾凉后放到冰箱里，冷藏一个小时。让它变硬些，便于切块。

12、在案板上撒少量奶粉，从冰箱拿出来牛轧糖，去除油纸，切成小糖块。

13、放进密封盒里，洒上点奶粉来回晃悠，避免相互粘连也防止表面吸收潮气而变软。

小贴示：

1、棉花糖一定要选用原味的棉花糖，不能买带夹心或者其他味道的。

2、牛轧糖在25度以上会变软，25度以下稍硬。

3、奶粉的多少是决定糖的硬度和湿度。可随自己的喜好增减奶粉数量。

4、花生剥完外皮后，可以把它敲碎些，也可不敲。

5、这个方子是自己在别人的基础上稍有改动，实践完感觉花生还可以少些，150克就行。

6、如果家中没有油布，也可以把糖放在涂了油的案板上，擀面杖也要涂上油，再擀。

保存时为避免粘在一起，可少量的洒一些奶粉。

用料：

白色棉花糖300g，无盐黄油80g，花生300g，奶粉200g

做法：

1.起锅，先加入一丢丢橄榄油开始炒花生。炒熟后，用纸巾把外层油吸掉，晾凉。

2.晾凉后，开始剥花生。

3.用不粘锅，小火，放入80g无盐黄油，加热至融化，继续小火，加入300g棉花糖，融化，搅匀。

4.关火，加入200g奶粉，迅速搅拌。

5.加入花生，迅速搅匀。可以带一次性手套抹点黄油，然后像揉面团一样揉匀。倒入不粘烤盘，用刮板弄整齐。

6.铺上一层保鲜膜，等待冷却。可放入冰箱。冷却后，开始切块，完成即可食用

用料

白色棉花糖（落基山牌）400克（一份100克）

黄油（安佳无盐）120克（一份30克）

奶粉（安佳无糖德运亦可）280克（一份70克）

花生米（喜欢花生的请多加）300克—400克左右（一份75克-100克）

咖啡粉8克

芝士粉10克

绿茶粉（五十玲）5克

可可粉（法芙娜）10克

海盐4克（每份一克）

多味花生牛轧糖的做法

花生米洗干净 进烤箱烤熟（也可以用炒菜锅炒熟）200度5分钟 取出翻动 再170度5分钟左右 时间可以视自己的烤箱脾气更改 我这次用的是新花生比较嫩就多烤了几分钟多味花生牛轧糖的做法 步骤1

烤好的花生取出 略凉去皮 装进袋子用擀面杖压压碎 更香 也可以不压 按自己喜好来多味花生牛轧糖的做法 步骤2

将棉花糖 奶粉 黄油 花生 平均分成4等份备用 其他配料也都准备好 本来准备在烤盘里整形的 但是分了四份做量少 用乐扣方盒整形更方便（盐可以和棉花糖一起下锅）多味花生牛轧糖的做法 步骤3

开火 放入黄油（最好使用不粘锅）多味花生牛轧糖的做法 步骤4

黄油融化后 加入棉花糖翻炒至拉丝（Ps这里注意一下 喜欢软糖的加5克黄油或减一点奶粉 棉花糖融化均匀后马上加奶粉和花生，喜欢硬糖减5克黄油 或加一些奶粉棉花糖融化后多熬一会再加奶粉和花生）多味花生牛轧糖的做法 步骤5

倒入奶粉和咖啡粉 盐 翻拌

PS：很多亲来问 一份抹茶粉 一份咖啡粉是兑400克棉花糖不、、肯定不是哈 一份抹茶5克兑100克棉花糖 为一份 多味花生牛轧糖的做法 步骤6

关火 倒入花生 翻拌均匀多味花生牛轧糖的做法 步骤7

将拌好的糖料 放到乐扣里整形（怕不好脱模可以涂些黄油）如果量大用三能金色烤盘整形也很好多味花生牛轧糖的做法 步骤8

整好型 放在烤盘晾凉 待切多味花生牛轧糖的做法 步骤9

很多亲反应 火候不好掌握 你可以不用炒菜锅 用不粘锅或电饭锅 面包机都可以 会简单好多多味花生牛轧糖的做法 步骤10

切好片后 包上糖纸 记得密封保存哦！有很多亲反应说糖太软或者是糖太硬～～同样的配方为什么会有这么不同的两个结果呢 当然是大家使用的锅具不同 火候不同～～我用普通炒锅做一份 100克棉花糖用30克黄油 用不粘锅100克糖20克黄油 用电饭煲100克糖10克黄油 都是成功的 ～～糖的软硬度除了可以调整油粉比例控制外 还可以通过火力和熬糖时间控制 你想吃软就做软的 想吃硬就做硬的 自己掌握 多味花生牛轧糖的做法 步骤11

切不整齐糖的看过来～先全部切成条 在切成块 就会大小一致了多味花生牛轧糖的做法 步骤12

刀要磨快哦多味花生牛轧糖的做法 步骤13

今年做的新口味～～

奥利奥、肉松、黑提蔓越莓、红枣、杏仁多味花生牛轧糖的做法 步骤14

配方主料量不变、杏仁可以替换花生、也可以加入其他自己喜欢吃的辅料多味花生牛轧糖的做法 步骤15

肉松最近挺红～～

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

6、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。

7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。

8、分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。

9、倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。

10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。

用料

熟原味花生米 110g

葡萄干 35g

奶粉 100g

白色原味棉花糖 110g

黄油 35g

超简单的牛轧糖的做法

熟花生米去衣后用擀面杖捣碎，整粒的话做出的糖可能有间隙。（但不要太碎哦，影响口感）

葡萄干改刀，稍微小粒一些就行喽！

黄油切成丁。（将所有用料备好放一边，备用！）

黄油入锅

待黄油全部融化后放入棉花糖

1.待棉花糖全部融化后再放入奶粉拌匀；2.拌匀后赶紧倒入花生粒和葡萄干碎，搅拌均匀后起锅；3.将牛轧糖平摊到烤盘上，并用另个盘子压平；4.待牛轧糖还有点余温的时候进行分块；

再用漂亮的糖纸包起来，好吃的牛轧糖做好啦！

完成。

小贴士

1.一定要用不粘锅！2.要小火；3.一种融化了后赶紧放另种配料，否则炒的时间长就会干，会硬！

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

材料：棉花糖90g、黄油20g、蔓越莓干40g、奶粉60g

做法

1. 蔓越莓干放入料理机打碎，喜欢大块蔓越莓的用刀稍微切碎就好。

2. 小火融化黄油后放入棉花糖继续融化（如果用落基山的话数13颗放进去就好）。

3. 倒入奶粉，蔓越莓干，关火搅拌。

4. 等稍冷却，拿出来揉均匀，放入方形烤盘整形，切块。

材料：

1. 牛轧糖：棉花糖200克，无盐黄油50克，奶粉100克，花生碎100克，杏仁碎100克。

2. 肉松：猪肉松适量。

步骤：

1. 将黄油放入锅中，小火慢慢加热至完全融化。

2. 棉花糖放入碗中，倒入热水，用筷子搅拌至棉花糖完全溶解。

3. 将溶解的棉花糖倒入锅中，小火慢慢熬煮，边熬煮边搅拌，直到棉花糖变成浅**的糖浆。

4. 加入奶粉和花生碎、杏仁碎，快速搅拌均匀。

5. 将搅拌好的糖浆倒入预先准备好的烤盘上，用刮刀压平，厚度大约在1-2厘米。

6. 等糖浆冷却后，切成小块。

7. 在每块糖上撒上适量的猪肉松即可。

注意事项：

1. 熬煮棉花糖的时候一定要小火，否则容易糊。

2. 糖浆冷却后会变硬，切的时候要小心不要切到手。

3. 猪肉松可以根据个人口味选择，也可以换成其他的肉松。

准备用料：棉花糖100g、花生米80g、奶粉50g、水少许

1、将原料准备好，花生米提前烤熟去皮。

2、将棉花糖放入大碗中，喷少许水。

3、放微波炉中高火1分钟。

4

利用处理棉花糖的时间，准备好保鲜膜，上面涂香油防沾

5

1分钟后将碗取出，倒入奶粉

6

倒入花生

7

趁热搅拌均匀，如果糖变硬了，再放入微波炉中转20秒

8、趁热将搅拌好的糖倒在保鲜膜上，包好整形。

9、待凉后，将保鲜膜撕下。

10、切小块就可以享用了。

　棉花糖版牛轧糖，是我家人的大爱，这是一款做法超级简单而且又特别好吃的牛轧糖，受到了不少新手的青睐。下面是我整理的君之抹茶牛轧糖的做法，希望对你有所帮助！

　 食材主料

　落基山棉花糖460g

　总统发酵黄油120g

　全脂奶粉240g

　去皮熟花生460g

　若竹抹茶粉10g

　 辅料

　蔓越莓30g

　 步骤

　1.准备好棉花糖、全脂奶粉、若竹抹茶粉、总统黄油。

　2.准备好炒熟的去皮花生米和蔓越莓。

　3.将120克黄油切成小块，放入不粘锅。

　4.开小火将黄油慢慢煮化。

　5.加入棉花糖。

　6.用刮刀不断搅拌，开小火将棉花糖与黄油熬至完全混合。

　7.开小火再煮3、4分钟左右，这样口感不会太软。

　8.先将抹茶粉与全脂奶粉完全混合。倒入煮好的棉花糖中，不断搅拌。

　9.将抹茶粉与棉花糖完全混合均匀。

　10.加入炒香的去皮花生米和蔓越莓，不断翻炒。

　11.程小火，翻炒均匀。搅拌至完全融合，脱离锅壁。

　12.将做好的糖倒入不粘烤盘中。压平，整形。

　13.冷却后脱模，切成条状。

　14.切成3*2左右的小块。

　15.简单又美味的牛轧糖就做好啦！

　 小贴士

　1、建议用不粘锅操作，配上刮刀，是非常方便的，不会粘，也不会浪费材料。

　2、煮棉花糖时，待完全混合后可以多煮一会，这样做出来的牛轧糖口感不会偏软的，带点韧性，挺有嚼劲。

　3、整形时借助刮刀压平、压实比较方面，切牛轧糖时可以趁不完全冷却时切比较省力。

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