用料：土鸡半只、干墨鱼5个（小）、白胡椒几粒、老姜3片、盐适量、料酒2勺。

步骤：

1、干墨鱼先用温水清洗干净，再用热水泡发30分钟左右（注：墨鱼的大小和品质不同，泡发的时间也有所不同，根据自己买的墨鱼适当调整）。

2、泡发好后的墨鱼，打理干净后切成条状，装盘备用。

3、鸡肉打理干净后切块，锅里倒入适量清水，加入2勺料酒，把鸡肉煮一下，除去血沫，水烧开后煮7、8分钟就可以了。

4、鸡肉捞出洗净浮沫后，放入装好水的砂锅里，再放入姜片。

5、放入几粒白胡椒提鲜。

6、再将切好的墨鱼倒入砂锅里，搅拌均匀一起炖煮。水大火烧开后转小火，盖上盖子，小火慢炖，大概炖2个小时左右（注：根据鸡肉的品种和肉质，适当调节炖煮的时间）。

7、时间一到打开盖子，香味扑鼻而来，起锅装碗，在碗里可以适当的放一点盐调一下味，一碗汤鲜味美的墨鱼炖鸡汤就出炉啦。

以上内容参考百度百科-墨鱼炖鸡

干货小乌贼的做法大全

做法一

食材：干小乌贼，洋葱，面条鲜酱油，白糖，葱姜，辣椒一个、白酒

步骤：

1、将干的乌贼泡发约2小时。乌贼在头部切开，洗去中间的内脏。洋葱洗净，切成小块备用。

2、热锅倒入色拉油，将洋葱和青的小辣椒略微煸炒。撒入少量的盐。洋葱先起锅备用。

3、油锅中，倒入葱姜和小乌贼，翻炒。倒入面条鲜酱油，白酒。加入冷水，盐，白糖，大火烧约3分钟。最后倒入洋葱，放少许盐，翻炒1分钟即可出锅。

做法二

食材：干乌贼、辣椒、香干、生抽、大蒜

做法：

1、所有食材洗干净。辣椒斜切成辣椒圈，豆腐干切细条。墨鱼用温水泡10分钟，撕掉墨鱼身上的黑膜，去骨，眼睛，口器，切细条。大蒜切片。

2、锅中倒油，放入蒜片，炒出香味。倒入辣椒和墨鱼干翻炒，炒至墨鱼9分熟。

3、加入料酒去腥，稍微煮一会。等料酒差不多蒸发完，倒入豆腐干翻炒。加入适量生抽调味，翻炒均匀。

做法三

食材：干乌贼、排骨、花生米、生姜、盐

做法：

1、备好所有食材，花生和干墨鱼提前一两个小时左右浸泡。墨鱼处理干净，和花生一起焯水。

2、捞起花生和墨鱼后把排骨放进焯水，再清洗干净。墨鱼切成小块。把所有食材放进瓦锅里，加进姜片和适量水，开中火煲开。煲开后继续煲十分钟左右，转成小火继续煲。约两小时后，加适量盐调味便可熄火。

很多人对墨鱼干煲汤做法并不是很清楚，其实在制作上并不是很难，不过在制作的时候，需要对它的制作材料进行准备，这样制作墨鱼干煲汤的时候才能够轻松进行。

墨鱼干煲汤:

墨鱼排骨汤

材料:排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法：

1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;

2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用;

3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2 小时，加精盐和味精即可。

猪蹄墨鱼干汤

材料：猪蹄尖一只， 墨鱼干一只.

做法：

1. 猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。

2. 将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。

3. 加入适量的盐、味精、葱花即可。

以上就是对墨鱼干煲汤做法详细介绍，这两种制作方式，使得墨鱼干煲汤在口感和营养成分上都是不同，这也是因为它使用的食材搭配不一样，这样会改变汤的营养成分，对人体的帮助也是会有一些区别的。

干墨鱼的做法为：

主料：墨鱼（干）300克、排骨500克。

辅料：葱少许、盐约2克、料酒20毫升、醋10毫升、蒜头2瓣、姜丝4小条、红糖2勺、冷水1500毫升。

1、干墨鱼早一天晚上泡开。

2、墨鱼干泡开后把外面的这层皮拨了。

3、墨鱼切好备用。

4、排骨放锅里烧开焯下水。

5、排骨焯好水洗干净备用。

6、把洗干净的排骨和切好的墨鱼倒入砂锅里，放入醋、料酒、红糖、蒜瓣、姜丝。

7、倒入1500毫升的水大火烧开，大火烧开后转小火炖约一小时。

8、小火炖一小时好后放入适量盐撒上葱花即可美味的墨鱼排骨汤就可以出锅了。

墨鱼干可以做成墨鱼干炒韭菜，家常又好吃，具体做法如下：

工具/材料：墨鱼干、韭菜、食用油、盐、姜、蒜、料酒、海鲜酱油（其他酱油均可）、老抽、清水、盆、盘、锅、勺。

1、把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。

2、墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净，再把墨鱼切成条。

3、把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。

4、锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。

5、淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。

　墨鱼对人体的滋补效果非常明显，常吃墨鱼能壮阳健身，健胃理气，同时又是妇科食疗的佳品。以下是我收集整理的关于墨鱼干食用指南，希望对你有帮助。

　一、蒸墨鱼干

　材料：墨鱼干200克，五花肉50克，油适量，白糖适量，生抽，老抽适量。

　做法：

　1、将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条;

　2、泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用;

　3、将墨鱼干切条，锅中烧热油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油;

　4、然后倒入墨鱼干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒匀;

　5、出锅加入老抽炒匀，然后倒入大碗中，放入电饭锅中蒸;

　6、饭熟蒸至入味后即可出锅。

　二、墨鱼干肉汤

　材料：墨鱼干2个，瘦肉200克，饭豆适量，红枣适量，枸杞少许，冰糖适量，白酒2勺，生姜少许，干贝少许。

　做法：

　1、干墨鱼双面烤10秒，然后切丝待用;

　2、锅中少许油放入姜片，下入姜丝，翻炒几次;

　3、炒至半熟后下入白酒，然后倒入饭豆，翻炒;

　4、加入冰糖，适量白水，放入红枣，枸杞;

　5、装入高压锅中，上汽后转为小火炖20分钟即可。

　三、墨鱼干节瓜煲猪踭

　材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。

　做法：

　1、节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨;

　2、猪踭洗净，不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。

　四、墨鱼干烧猪肉

　材料：五花肉1斤，蒜苗适量，辣椒少许，墨鱼干适量，酱油适量，黑糖少许，高粱酒少许。

　做法：

　1、将五花肉洗净，放入锅中加水煮，焯水半小时;

　2、然后将五花肉切成厚片待用，炒锅中放入蒜苗和辣椒炒香;

　3、然后放入剪好的墨鱼干炒香，加入黑糖和酱油略炒，接着倒入五花肉;

　4、放入高粱酒拌炒，加水没过食材，煮沸后转为小火慢慢烧;

　5、大火卤半小时，收汁后出锅即可。

　1、脾胃虚寒的人应少吃;

　2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;

　3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;

　4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

　1、墨鱼吃之前可以先炒一下

　由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

　2、吃墨鱼不能和同时吃茄子

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