鸭肉能和白萝卜一起吃，具体做法如下：

食材：鸭肉、白萝卜、油、盐、姜、蒜、料酒、白醋。

1、将鸭肉切块洗好备用。

2、将白萝卜切块洗好备用。

3、锅热下油炒香姜蒜。

4、倒入鸭肉翻炒。

5、炒至鸭肉变色加入料酒和陈醋。

6、加入清水末过鸭肉。

7、煮沸后倒入白萝卜。

8、中火炖20分钟。

9、加入1茶匙盐。

10、大火收汁完成。

鸭肉萝卜汤的做法如下：

工具/原料：白萝卜1个、鸭肉700g、老姜1块、芹菜1根、盐3克、胡椒粉1匙、花生油少。

1、鸭肉凉水入锅，放几块姜片，倒入料酒焯水。

2、起锅热油，老姜炒香，倒入鸭肉炒干水分。

3、倒入白萝卜，大火煮开，转小火煲40分钟。煲汤的过程中，要多次撇去表面的浮沫。

4、时间到，汤煲好了，放入盐和胡椒粉（喜欢汤鲜可加入鸡精）调味。

5、放少许花生油、芹菜碎增香即可。

鸭子炒萝卜是一道常见的中式菜肴,以下是一种简单的做法:

所需材料:

鸭子(半只)

萝卜(2根)

青红椒(各半个)

姜(适量)

蒜(适量)

料酒(适量)

生抽(适量)

盐(适量)

糖(适量)

鸡精(适量)

食用油(适量)

做法步骤:

将鸭子切成小块,萝卜去皮切成薄片,青红椒切成小块,姜和蒜切成末备用。

热锅凉油,加入适量的食用油,加入姜蒜末煸炒出香味。

加入切好的鸭块,煸炒至变色。

加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精,继续煸炒。

加入萝卜片和青红椒块,继续煸炒至萝卜变软。

加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢煮约30分钟,直至鸭肉熟透。

最后根据口味加盐或糖调味即可。

炒萝卜时,可选择用大火或小火慢慢煮,以适应不同的口感需求。另外,如果喜欢口感更加爽脆,可以在加入萝卜前加入一些盐腌制一段时间,这样萝卜会更加入味。

泡萝卜鸭子汤做法

主料

老鸭1只

老坛泡萝卜1.5个

姜片适量

榨菜适量

啤酒1听

辅料

植物油适量

料酒适量

做法

1. 老坛萝卜切段、老姜切片拍开。

2. 老鸭去血水后洗净。

3. 热锅倒入适量植物油。不要多放，能让鸭块均匀沾到即可，下鸭块炒制。炒制过程中加入适量料酒。至料酒气味消失起锅，转炖锅。

4. 用炒制鸭块剩下的余油炒制姜片、泡萝卜段。至水汽变少起锅。和余油一并倒入炖锅。

5. 大火煮开后，倒入啤酒。大火冲沸半小时后转文火炖3至4小时。具体视鸭而定，越老的鸭子炖制时间越长。

鸭子菜谱

啤酒鸭

用料

嫩鸭、啤酒、姜、蒜、干辣椒、青椒、大葱、老抽、糖、盐

步骤

1.鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮，干辣椒剪段。

2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟，鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。

3.油锅烧热（少量油），入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本边干。

4.倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中小火慢炖，青椒、大葱洗净切段备用。

5.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干。

6.入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火，关火后再焖一会儿，装盘上桌。

果香八宝鸭

用料

肉鸭、糯米、板栗、豌豆、香菇、冬笋、核桃、胡萝卜、肉丁、莲藕

步骤

1.鸭子：洗净，清理干净隐藏的鸭毛。里里外外涂上海盐黑胡椒粉。肚子里面可以放几粒花椒。放冰箱两到三天。

2.把腌好的鸭子洗净，擦干。用开水流烫一下鸭皮，晾干。

3.用电锅焖糯米和板栗，放比平时焖饭少的水，焖到八成熟即可。

4.炒锅热油，炒香拌过生抽的肉丁（或广式香肠），加豌豆香菇核桃藕丁胡萝卜丁，冬笋丁焯过，也放在里面一起炒。

5.将3倒入4中，拌匀，成八宝馅料，将八宝馅料填入鸭肚子，注意不要填得太紧，缝合。鸭子表面刷蜂蜜和老抽。

6.烤箱200度预热 一刻钟。鸭子进烤箱，上下火，烤盘放中间。半小时翻身一次，同时刷蜂蜜和老抽。一小时后，加入苹果。

7.根据鸭子大小，再烤20至30分钟。记住不断翻转鸭子，同时要调整鸭盘的位置。以免烤糊。烤的时候，可以隔水烤，避免鸭肉太干。

私房秘制酱鸭

用料

鸭、丁香、毕拔、小茴香、陈皮、橘皮、冰糖、葱、姜、油、酱油、老抽、料酒

步骤

1. 烧热水，放入1个葱段、2个姜片、适量料酒，待水烧开放入鸭子，大火3-5分钟焯水捞出。

2. 趁鸭子微凉，用小镊子将未处理干净的鸭毛拔净。

3. 另起炒锅，热锅倒入食用油，油温8成热放入3个姜片、1个葱段，炒香后放入鸭子，将鸭肉微煎使之有微**泽。

4. 将丁香、毕拔、小茴香、草果、陈皮、橘皮包成料包，与热水一同倒入锅中，水盖过鸭子。

5. 倒入酱油、老抽、冰糖，大火烧开后转小火焖煮至少1小时。

6. 1小时后，鸭子软烂（能用筷子轻轻插透），开大火收汁。

7. 收汁后捞出，待鸭子晾凉后，切片装盘即可享用。

卤水鸭

用料

豉油、葱、姜、老抽、冰糖、花椒、八角

步骤

1、将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里。

2、先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味。

3、将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿。

4、鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）。

5、用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用。

用料

主料：鸭萝卜、口蘑

辅料：葱姜大料、冰糖

1、鸭子解冻

2、鸭子切大约5公分的块

3、凉水，加料酒葱姜，水开后两三分钟鸭肉捞出。

4、用凉水冲一下去掉浮沫。

5、准备大料，葱姜等

6、口蘑洗净切块

7、萝卜洗净切块

8、起锅烧油，放入十多粒冰糖，油比平时炒菜稍多一点，切记小火慢熬

9、待冰糖融化成**不断冒出气泡时加入葱姜大料等翻炒

10、加鸭肉翻炒

11、加蘑菇翻炒

12、加适量盐，老抽，加水，后放入萝卜

13、十多分钟后大火收汁

14、成品

材料

主料：板鸭200g、白萝卜200G；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量

板鸭焖萝卜

1

从外面带回来的酱板鸭

2

入煲，倒入适量清水

3

白萝卜切成片

4

将板鸭煮沸

5

倒入白萝卜中小火煮15分钟，至萝卜熟透

6

最后洒入适量食盐，胡椒粉，搅拌均匀。

小贴士

鸭子本身就是熟的，所以很方便快捷。

再看看别人怎么说的。

萝卜洗净备用。

新鲜鸭洗净备用。

一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。

放油少许，烧制7成热。（手放油上面感觉有热气就差不多）把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。

油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。（这个步骤非常重要，这里先加入盐，等着慢慢入味）。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。

鸭肉煮白萝卜汤的做法

用料 ?

萝卜 2根

半边鸭 1kg

料酒 适量

姜片 6片

花椒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

枸杞 随意

鸭肉煮白萝卜汤的做法

鸭子切块，凉水下锅，放适量料酒和2片姜。

水烧开撇去浮沫，捞出鸭子滤干水分。

锅内放油放花椒粒小火爆香，放入鸭子和4片生姜。

中小火把鸭子煸炒出油，然后再放点料酒，从锅边淋入。主要是为了去除鸭子的骚味。可能我鸭子水分没滤干，炒的时候粘锅了。这是炒好的状态。

鸭子放入电饭煲，倒入开水煮沸。我是把水倒满了，开盖煮沸，然后放两勺盐。

水开煮沸20分钟后，锅里的水大概是8分满，然后倒入滚刀块白萝卜。煮开后放盐和黑胡椒，然后拿个锅铲横放在电饭煲上，半盖着炖汤。大概煮40-

50分钟拔电焖白萝卜。因为不知道萝卜和鸭子的品质，所以提前做成半成品。

等汤完全凉下来后，放入枸杞，再插电炖汤，直到煮沸，就可以尝一下咸淡，出锅了，这是成品。萝卜软烂，鸭子入口即化，没有任何骚味。

小贴士

1.我的鸭子比较肥，所以出油多。如果你们买的鸭子比较瘦，锅内炒制的时候，可以多点油。

2.焯水的鸭子别用凉水洗浮沫，真的想洗用温热水洗。

3.调料适量是依据个人口味来，调料不少，大致的味道不会有变化。

4.胡椒粉白的和黑的都可以，我们湖北习惯用黑胡椒粉，这个可以多放。因为鸭子和萝卜都属于寒性，胡椒粉和枸杞属于热性，用来综合。如果你容易上火，可以少放黑胡椒粉，不放枸杞。

5.我对气味很敏感，加上这个鸭子品质可以，两次放入料酒去除的骚味很彻底，鸭子吃起来一点味道都没有。

6.如果是天然气炖汤，就是鸭子大火煮开20分钟后放白萝卜直到煮开放盐和黑胡椒，继续中小火，半盖盖子炖，炖到差不多放枸杞煮10分钟出锅就好。

可以放海带。

主料：老鸭400g、酸萝卜80g、海带200g

辅料：盐适量、姜适量、葱适量、泡椒适量

酸萝卜海带老鸭汤的做法：

1、酸萝卜洗净后切小片

2、海带泡发好

3、老鸭洗净后，用开水煮开去血水； 锅中烧热后将老鸭放锅里煸炒一下（皮朝下）

4、倒入酸萝卜和泡椒一同煸炒一下

5、将煸炒好的老鸭和酸萝卜倒入烧热水的砂锅中，加入姜片和葱结

6、煮开后，倒入海带

7、盖上锅盖，大火煮开后，小火熬1-2个小时

8、起锅，撒上香葱即可

用料：鸭子一只、萝卜半斤、盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块。

水中放盐将鸭子洗净约1小时。锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。鸭子和萝卜、辣椒 、姜 、大蒜、热油加入配料炒香。倒入鸭子翻炒，加适量干花椒，加盐和红糖（红糖去腥），加料酒（在火最旺的时候加料酒），放入蘑菇翻炒。加红烧酱油，将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）。

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