材料
皮料:低筋面粉100g,水160g,黄油80g,糖1小勺,盐1/2勺,鸡蛋3个
馅料:淡奶油,砂糖
需要工具烤箱,打蛋机
做法
1、水、盐、糖、黄油一起放入锅中大火煮至沸腾,转小火后,一次性加入所有面粉,用木勺快速搅拌混合。
2、等面粉熟透不粘锅后,关火。把面团放入另外一些容器里放凉。
3、放到不烫手之后,放入少量的鸡蛋液,混合。等完全吸收后再放少量的鸡蛋液,依次混合。等待挑起面团撑一个倒立的三角形且不滑落,面团可以了,按自己面团情况加鸡蛋液,鸡蛋液不一定要完全用完的。不过我是严格按照上面的分量做的,刚好就用去3个鸡蛋。
4、放入烤箱中层,上下火210度烤10到15分钟,定型后,转180度烤15到20分钟,泡芙表面呈金黄色即可。
5、等泡芙放凉之后,可以打发淡奶油,放入泡芙里就可以咯~~~
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