这10道家常素菜，简单易做，鲜香美味，营养丰富，每一道都让人胃口大开。欢迎阅读点评，不会让您失望。

蒜蓉粉丝娃娃菜

食材： 娃娃菜2棵、粉丝1把、大蒜1颗、小米椒3个

做法： 1、粉丝泡发（提前用温水泡半个小时），娃娃菜洗净一切六份，蒜瓣切成沫，小米椒切成小圈；

2、娃娃菜焯水半分钟，捞出沥干水分摆放在盘里，把粉丝放在娃娃菜中间；

3、起锅放少许油小火炒蒜末，炒至微黄，依次加入生抽、蚝油、白糖盐鸡精调成料汁；

4、把炒好的蒜蓉料汁浇在粉丝上，凉水上蒸锅蒸10分钟；

5、蒸好取出撒上葱花辣椒圈，浇上热油就完成了。

荷兰豆炒香菇

食材： 荷兰豆、香菇、胡萝卜、葱蒜、小米辣

做法： 1、荷兰豆抽筋洗净，胡萝卜和香菇切片、下入开水中焯水一分钟后捞出备用；

2、热锅放油，葱蒜小米辣爆香，放入荷兰豆、胡萝卜和香菇翻炒大概一分钟至变软，然后加入一勺蚝油，少许盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

素炒西兰花

食材： 西兰花、白玉菇、香菇、红椒、姜蒜片

做法： 1、锅中烧开水，西兰花焯水捞出备用，香菇切片，白玉菇切段；

2、起锅烧油，爆香姜蒜片红椒，倒入白玉菇、香菇翻炒至变软，

3、放入西兰花，加少许盐、鸡精、一勺蚝油两勺生抽翻炒均匀即可盛出。

芦笋白玉菇

食材： 芦笋、白玉菇、葱姜蒜

做法： 1、芦笋去根切段，白玉菇洗净切段，烧开水分别焯一下芦笋、白玉菇捞出备用；

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入焯过的芦笋和白玉菇翻炒，加入盐鸡精、生抽一勺、蚝油一勺翻炒均匀即可盛出。

炒合菜

食材： 韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、粉丝一小把

做法： 1、韭菜洗净切段、粉丝温水泡软，鸡蛋打散炒好盛出备用；

2、热锅下油，爆香葱姜蒜、倒入绿豆芽翻炒几下，放入泡好的粉丝翻炒；

3、加入韭菜、盐鸡精、一勺蚝油、两勺生抽调味，翻炒均匀至韭菜变软即可盛出。

清炒西兰花

食材： 西兰花、胡萝卜、木耳、淀粉、大蒜3颗

做法： 1、西兰花掰成小朵洗净，胡萝卜切片、木耳泡发；

2、锅烧热水将西兰花胡萝卜木耳焯水一分钟捞出备用，小半碗水加入一勺淀粉搅拌均匀；

3、起锅烧油蒜末爆香，放入西兰花、胡萝卜、木耳翻炒几下，加入少许盐鸡精、一勺蚝油翻炒均匀，然后倒入水淀粉翻炒均匀至粘稠即可盛出。

青椒炒杏鲍菇

食材： 杏鲍菇、青椒、姜蒜片

做法： 1、食材清洗干净，杏鲍菇撕成条、青椒切成丝备用；

2、起锅烧油，放入姜蒜片爆香，先加入杏鲍菇翻炒至变软，后加入青椒丝翻炒几下，最后加适量的盐鸡精、一勺蚝油、一勺生抽调味，翻炒均匀即可盛出。

山药炒木耳

食材： 山药、木耳、胡萝卜、姜蒜片、青椒

做法： 1、山药、胡萝卜切片，木耳泡发撕成小块，青椒斜刀切段

2、起锅烧油，爆香姜蒜片，加入山药、胡萝卜、木耳翻炒两分钟，加入适量盐鸡精、一勺生抽蚝油翻炒均匀，撒上青椒段即可盛出。

焖萝卜

食材： 白萝卜一颗、葱姜蒜、小米辣、八角、老抽蚝油

做法： 1、白萝卜洗净去皮切块，小米椒切小段；

2、起锅烧油，爆香葱姜蒜、八角小米辣，倒入萝卜翻炒，加入半碗水、一勺老抽、一勺蚝油和适量盐鸡精，大火煮开，小火焖煮十五分钟即可，盛出撒上葱花就可以吃了。

蚝油娃娃菜

食材：娃娃菜2颗、葱花、蒜末、生抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺

做法：1、娃娃菜洗净掰开，起锅烧水焯水2分钟至成熟，沥干水分捞出摆放至盘中备用；

2、调个酱汁：一勺生抽、两勺蚝油、一勺淀粉、少许盐鸡精，加入半碗水搅拌均匀；

2、热锅加少许油，蒜末爆香，倒入调好的料汁搅拌至均匀粘稠，把料汁浇到娃娃菜上即可。

上面给大家分享的10道家常素菜简单还好做，喜欢的朋友们点赞收藏赶快试试吧！有好的意见和建议欢迎评论告诉我哦！

素菜怎么做

耗油生菜

做法：

生菜洗净，放入开水中几秒放熟

捞出摆盘，锅里倒油，蒜末炒香

倒一点清水，两勺生抽，一勺蚝油

少量盐、煮开关火、浇在生菜上。

手撕包菜

做法：

爆香蒜末和辣椒倒入包菜翻炒

中途加少许清水翻炒炒软

一勺生抽、一半勺醋、半勺白糖、少许盐、少许鸡精翻炒均匀即可

清炒四季豆

做法：

一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，少许盐，半勺淀粉，一碗水拌匀

四季豆切丝，蒜片爆香，放入四季豆炒软倒入酱汁，翻炒熟撒入干辣椒段即可

酸辣娃娃菜

做法：

干辣椒蒜片爆香、倒入娃娃菜炒软

加入一勺生抽、一勺香醋

一勺蚝油、一丢丢盐翻炒均匀即可

一、蒜蓉蒸茄子

主料：嫩长茄子

辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油

做法：

1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。

2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

二、素烧茄子

材料：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗（切小颗）

调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

做法：

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2、锅内热2大匙油。

3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5、一直烧至茄子变软。

6、放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可出锅食用。

素菜精选10例

　素菜精选10例，大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解，绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的，不同的食物营养成分有所不同，以下分享素菜精选10例。

　 1、素炒双色头菜

　主料：头菜200克、紫甘蓝200克

　辅料：姜3克、大蒜5克、葱5克、盐1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙

　步骤：

　1、准备原材料紫甘蓝和大头菜洗净备用

　2、大头菜切成细丝

　3、紫甘蓝切成细丝

　4、锅中烧开水将大头菜丝焯水但时间不要太久

　5、焯好水的大头菜丝立即放入冷水中过凉沥干水份

　6、锅中烧开水将紫甘蓝丝焯水但时间不要太久

　7、焯好水的紫甘蓝蒜立即放入冷水中过凉沥干水份

　8、葱姜蒜切末备用

　9、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜末爆香

　10、放入大头菜丝大火快速翻炒

　11、放入紫甘蓝丝同时放入盐和米醋翻炒均匀

　12、放入米醋颜色有了微妙的变化更加养眼噢最后放入味精提鲜即可出锅享用喽

　13、清新的素炒双色头菜装入盘中

　14、口感清脆淡爽吃起来非常有食欲

　15、一个人的晚餐也要吃出幸福感噢

　 2、拔丝地瓜

　主料：地瓜200克

　辅料：彩色糖果适量、食用油适量、白糖50克

　步骤：

　1、地瓜洗干净

　2、把地瓜的皮和根部都去掉

　3、切成小块放入碗里

　4、放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉

　5、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜

　6、把所有的地瓜都炸好后控油

　7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了

　8、不粘锅里面放一点点的油

　9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌

　10、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了

　11、放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰

　 3、香菇油菜

　主料：金钱菇16朵

　辅料：小油菜200克、蚝油1茶匙、食盐适量、大蒜4瓣、生抽1茶匙、食用油适量

　步骤：

　1、食材：小香菇、油菜

　2、油菜洗净，在根部十字切开

　3、大蒜切末

　4、处理好的油菜放入沸水中焯水，焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油。

　5、焯过水捞出摆盘。

　6、锅中放入食用油，放入蒜末爆香。

　7、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽

　8、加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟

　9、焖至香菇入味用水淀粉勾芡

　10、炒制芡汁浓稠关火

　11、把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。

　 4、干煸豆角

　主料：豆角400克

　辅料：大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许

　步骤：

　1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

　2、掰成长段备用。

　3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

　4、煸至豆角发皱，表面呈**捞出。

　5、葱姜蒜切末。

　6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

　7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

　8、下入煸好的豆角炒匀。

　9、加适量十三香炒匀。

　10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

　11、关火，起锅装盘，趁热食用。

　 5、带子菠菜塔

　主料：菠菜200克、带子100克、胡萝卜100克、金针菇50克

　辅料：蒜蓉1汤匙、白葡萄酒1汤匙、麻油1茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量

　步骤：

　1、2000毫升水烧开，淋上3大勺油。

　2、放入菠菜烫熟。

　3、立即捞起放入干净的冰水里泡几分钟后沥干。

　4、把金针菇、胡萝卜丝分别烫熟。

　5、炒锅烧热，下适量的油，大火把带子和蒜末炒至棕**。

　6、加盐和黑胡椒粉调味，起锅时倒1汤匙白葡萄酒增香。

　7、烫好的菠菜、胡萝卜丝、金针菇和炒好的带子混合。

　8、调好酱汁（麻油 1茶匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、酱油 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌入即成。

　9、装入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔跃然盘中

　 6、五彩笋丝

　主料：春笋100克、胡萝卜1个

　辅料：青椒1个、香菇适量、红椒1个、色拉油30克、盐3克、料酒10克、鸡精2克

　步骤：

　1、先把笋洗净。

　2、再把青椒、红椒、胡萝卜、香菇洗净。

　3、把笋、青椒、红椒、胡萝卜、香菇都切成细丝。

　4、锅里放热水，放入笋丝淖一下。

　5、锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。

　6、放入胡萝卜丝翻炒。

　7、放入笋丝翻炒几下。

　8、放入青椒丝、红椒丝、香菇丝翻炒。

　9、加盐，料酒翻炒均匀。

　10、放入鸡精调味即可。

　11、盛入盘中，即可食用。

　 7、素馅烧麦

　主料：饺子粉200克、胡萝卜半个、鸡蛋1个、香菇适量、香菜适量

　辅料：玉米粒适量、糯米饭1碗、生抽适量、盐适量

　步骤：

　1、香菇、香菜、胡萝卜洗净

　2、糯米饭、玉米粒（直接在超市买的）

　3、香菇、香菜、胡萝卜剁碎

　4、炒锅倒油滑炒鸡蛋并捣碎

　5、接着放入剁碎的香菇、香菜、胡萝卜翻炒

　6、下玉米粒加少许生抽和少许盐翻炒均匀关火，倒入糯米饭

　7、搅拌均匀

　8、调制好的料馅

　9、和好的面团松弛20分钟案板上揉匀一切两半

　10、搓成长条切大小均匀的剂子

　11、按扁擀成中间厚四周薄的圆片

　12、加适量料馅放在左手虎口处，右手协助捏出花边

　13、依次包完所有料馅成烧麦生坯

　14、胡萝卜切圆片

　15、锅中做凉水烧麦生坯垫在胡萝卜片上，大火烧开转中火蒸8分钟即可

　16、出锅装盘

　 8、鸡汁土豆泥

　主料：土豆6个、鸡汤半碗、热牛奶20毫升、黄油30克、黑胡椒粉少许、水淀粉适量

　步骤：

　1、将土豆连皮清洗干净?。

　2、放入WMF压力锅的有孔蒸屉里。

　3、WMF压力锅里加入约四分之一的清水，放入蒸屉?。

　4、大火煮至第二条橙色线浮出，转小火继续煮约十分钟?。

　5、蒸好的土豆，粉粉糯糯、个头完整?。

　6、把土豆撕去外皮?。

　7、?去皮后的土豆放入料理机中，趁热加入黄油?。

　8、用筷子稍作搅拌，让黄油融化?。

　9、加入热牛奶?。

　10、?搅拌成细腻的土豆泥后，加入一半的黑胡椒粉搅拌均匀?。

　11、搅拌好的土豆泥装入裱花袋子里?。

　12、按自己的喜好挤出漂亮的花纹?。

　13、小锅里倒入鸡汤，加黑胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾薄芡?。

　14、小心的淋在土豆泥上即可?。

　 9、金衣翠玉

　主料：南瓜200克、脐橙1个、莴笋1条

　步骤：

　1、原料图；

　2、洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉；

　3、将橙子对半剖开；

　4、用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用；

　5、用剪刀将橙壳修剪出造型；

　6、将橙肉挤出橙汁，备用；

　7、南瓜蒸熟压成泥；

　8、过一遍筛网，南瓜泥会更加细腻；

　9、莴笋，用挖球勺挖成球（后来发现莴笋比较硬，不好挖成球，最后还用小刀辅助修成球状）；

　10、莴笋球

　11、将莴笋球放入沸水锅中焯30秒，捞起备用；

　12、焯好水的莴笋球

　13、将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤（南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃）；

　14、所有的原料都备好了，装盘即可

　15、将南瓜浓汤盛入橙壳中（8分满即可）

　16、然后再放入莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。

　 10、香煎吐司荷包蛋

　主料：吐司片2片、鸡蛋2个、生菜2-3片

　辅料：沙拉酱适量、盐适量

　步骤：

　1、准备好吐司，我用的是提前用一键式面包机做好的黑芝麻吐司；

　2、将切片吐司的中间用刀挖掉，挖掉的部分备用；

　3、平底锅4成热时往锅内倒入一点玉米油，油5成热时放入切好的吐司片；

　4、待油再热一点的时候，往吐司的空洞处打入一个鸡蛋，晃动锅身使鸡蛋均匀分布在挖空的地方；

　5、将火调到最小，在耐心等待鸡蛋凝固的同时，撒点一点儿盐或者黑胡椒，然后将挖出来备用的吐司心儿放入平底锅；

　6、根据自己的喜好，看蛋黄的快成熟的时候将吐司心儿盖在煎蛋上，翻面再煎2分钟就可以出锅了；

　7、如果不翻面，可以直接出锅，铺上生菜叶，涂抹一点沙拉酱，把吐司心儿盖上就OK。

　8、简单10分钟就可以搞定的早餐

　 素菜菜谱大全

　 地三鲜

　用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

　1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;

　2、土豆去皮洗净，切成大小适口的`滚刀块，茄子洗净，切滚刀块;

　3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦**，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油;

　4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下;

　5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。

　 红烧冬瓜

　用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

　1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感);

　2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;

　3、炒到冬瓜的边角微黄;

　4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水);

　5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

　 虎皮青椒

　用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量

　1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;

　2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;

　3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹;

　4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

　上文就是我给大家介绍的几种素菜的做法，大家可以在家自己动手做做看。如果大家还想了解更多关于素菜菜谱大全的相关信息，请多多收藏关注本站。

　 它是比肉还好吃的素菜

　 一、金黄豆腐

　豆腐的蛋白丝毫不逊色肉类，而且口感也是特别有味道的。

　食材：

　豆腐、鸡蛋、辣椒、葱、蒜泥

　步骤：

　1、将豆腐切块，厚度自己掌握，然后葱蒜和辣椒都切好备用；

　2、打一个鸡蛋搅拌成蛋液之后放入豆腐，在里面加入少许的盐；

　3、热锅凉油，将豆腐两面炸制金**取出；

　4、用锅里的油，放入蒜泥和辣椒爆香之后放入豆腐，加入少许的水和生抽，小火慢炖十分钟，最后转为大火收汁，出锅撒上小葱即可。

　 二、炖豆腐

　食材：

　豆腐、洋葱、西红柿、香菇、葱、黑胡椒

　步骤：

　1、将买来的豆腐切成小块，然后在水里面焯一遍；

　2、西红柿和香菇切丁，为了口感西红柿可以在沸水里煮几秒钟，然后剥皮，洋葱和葱切碎；

　3、热锅凉油，放入洋葱爆香之后放入西红柿，接着倒入少许的水，煮成西红柿酱；

　4、接着放入香菇和豆腐煮几分钟，煮好之后加入少许的盐和黑胡椒即可。

　 三、千张卷

　北方的小伙伴应该都知道，千张卷也就是豆腐皮，里面加入一些蔬菜就可以是一道完美的主食+蔬菜+蛋白的结合，这里还加入了一些鱿鱼进去~

　食材：

　千张、胡萝卜、洋葱、鱿鱼、甘蓝

　步骤：

　1、首先将材料都备齐，胡萝卜洋葱和甘蓝清洗干净之后切成丝；

　2、千张切成长方形或者是方块，鱿鱼切成小长条；

　3、热锅凉油，将材料全部下入，加入少许的盐和胡椒粉调味；

　4、鱿鱼在沸水里焯一遍，千张也可以稍微烫一下；

　5、接着在千张里依次放入食材，卷起来。

清淡又营养的荷塘小炒

食材准备：荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量；

做法详解：

1. 黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮，洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。

2. 炒锅烧热水，除百合，依次将剩下的食材下锅焯水，15秒左右捞出过凉水里面备用。

3.炒锅刷净烧热，倒入食用油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片，继续翻炒几下，下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅即可。

酸辣土豆丝

食材准备：土豆2个、干辣椒5个、蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、白砂糖半勺、盐少许；

做法步骤：

1.土豆削皮后切丝，洗净备用。

2.锅中加入适量油，油热后，倒入蒜末和干辣椒爆出香味，倒入土豆丝，改大火。翻炒片刻，加入1勺生抽、2勺陈醋、半勺白砂糖、少许盐调味，搅拌翻炒至土豆丝上色，最后放上蒜末，即可出锅。

红烧冬瓜

食材准备：冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许；

做法步骤：

1.冬瓜去皮洗干净，切块，小葱切碎，干辣椒切圈

2.锅中倒油烧热，放入小葱，红辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1～2分钟左右，倒入生抽，老抽，盐，加一点点水翻炒均匀，盖上盖子焖至熟。

3.倒少许鸡精提鲜，翻炒均匀，关火，盛出。最后撒上葱花搞定。

西兰花烧豆腐

二、蕃茄炒冻豆腐

三、东坡豆腐

四、西芹腰果百合

五、土豆炖番瓜

六、香椿豆腐

七、清炒黄豆芽

八、香乾豆腐

九、黴乾菜烧茄子

十、香菇炒土豆条

十一、腰果玉米粒

十二、椒盐茄盒

十三、芦笋炒百合

十四、重庆地三鲜

十五、炒三色蔬

十六、红烧板栗

十七、清蒸白玉佛手

十八、青椒豆腐泡

十九、糖醋苦瓜

二十、蚕豆玉米笋

二十一.咖喱菜花

二十二.金玉满堂

二十三.菜椒笋尖

二十四.野山椒蒸冬瓜

二十五.炸蔬菜球

二十六.茄汁茭白

二十七.番茄豆腐干

二十八.紫衣薯饼

二十九.春季杂锦菜

三十.红烧豆泡

三十一、腰豆神仙豆腐

三十二、冻豆腐炒蜜豆

三十三、鱼香蚕豆

三十四、素三丝

三十五、咖喱小土豆

三十六、番瓜杂菌盅

三十七素炒黄豆芽

三十八、番茄腐皮

三十九、白菜炖豆腐

四十、糖醋藕排

四十一、五宝鲜蔬

四十二、吉祥猴菇

四十三、翡翠玉卷

四十四、如意节节高

四十五、马蹄兰豆

四十六、三丝豆乾

四十七、三彩素菜

四十八、萝卜腐竹煲

四十九、醋溜白菜

五十、香炒豆筋

30种素菜做法

一、清炒油麦菜

食材：油麦菜，蒜。

做法：

1.油麦菜清洗干净切段，蒜切末备用。

2.锅中少许橄榄油，下蒜末爆香，下入油麦菜翻炒至菜叶变软后加少许盐和鸡精调味即可。

二、炒莴笋

食材：莴笋一根、小米辣两个，大蒜三瓣。

做法：

1.莴笋去皮洗干净后切片，锅中烧水，水开后下莴笋下锅焯水一分钟左右捞出，小米辣切圈、大蒜切末备用。

2、锅中倒入少许油烧至7成热，下蒜末和辣椒炒香以后下青笋片翻炒均匀，最后加入一勺鸡精和一勺盐翻炒均匀出锅即可。

三、黑椒芦笋炒口蘑

食材：芦笋1把、口蘑6个、蒜末。

做法：

1、口芦笋切段，口蘑切片，水开放芦笋焯水捞出备用。

2、锅中油热蒜末爆香放口蘑翻炒至软。

3、放芦笋一起翻炒+1勺生抽+1勺蚝油+少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅。

四、蒜苔炒小菇

食材：蒜苔一把小菇一小把胡萝卜适量葱、姜、蒜蚝油一勺生抽一勺适量盐。

做法：

1、蒜苔和小菇切成段，锅中烧开水放入小菇焯水2分钟后放入蒜苔焯一下水水捞出备用。

2、锅中放入油，油热放入葱姜蒜爆香，加入小菇和蒜苔翻炒几下。

3、加入蚝油一勺，生抽一勺、适量盐翻炒均匀即可出锅。

五、蒜香酱烧豆角

食材：豆角、干辣椒、蒜。

做法：

1、豆角摘好切小段，锅中烧开水加点盐，放入豆角煮熟捞出过凉水，蒜切末，干辣椒切段。

2、锅中放油，油热放蒜末干辣椒爆香，放入豆角加1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺生抽，盐适量翻炒均匀即可出锅。

六、荷兰豆炒百合

做法：

1、首先把鲜百合去掉黑色部分，掰成小片，清洗干净，荷兰豆两侧去筋洗干净，装碗中备用。

2、锅中煮一锅开水，加入几滴油和盐，放百合下去焯水30秒就捞出，沥干水分备用，这样可以去除百合的苦涩味。不觉得有苦涩味的也可以不焯水的。这个不重要哦。

3、把锅烧热，加入少许油，油7成热后，加入蒜米炒出香味。

4、蒜末爆香后，再加入荷兰豆快速翻炒，炒至荷兰豆变色。

七、香菇炒青菜

食材：香菇，青菜，蒜末。

做法：

1、香菇洗净切薄片，青菜洗净备用。

2、锅里刷油下蒜末爆香，下香菇炒软。

3、加入青菜翻炒变色，加入两勺蚝油+一勺生抽+少许盐和白糖调味出锅。

八、蒜蓉蚝油生菜

食材：生菜两颗，蒜末适量。

做法：

1、生菜洗净备用，大蒜切末。

2、准备料碗，碗中加适量盐，两勺生抽，一勺蚝油，两小勺白糖，一小勺淀粉，少许水搅拌均匀。

3、早餐机锅中烧水，水开后加油和盐后放入生菜，这样烫出来的生菜翠绿翠绿的，超级漂亮。

4、煮好的生菜捞出来控干水分摆盘。

5、起锅烧油，爆香蒜末，倒入料碗，烧开至粘稠状即可，均匀的把料汁浇在生菜上。

九、手撕包菜

材料：卷心菜半棵，蒜4瓣，干辣椒4个，花椒10粒，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋2勺，白糖1勺。

做法：

1、卷心菜手撕成片状。

2、蒜瓣切末，干辣椒掰断备用。

3、把生抽、蚝油、陈醋和白糖倒入碗中搅拌均匀备用。

4、热锅倒油，放入辣椒花椒蒜末炒出香味。

5、倒入卷心菜，大火快速翻炒。

6、待卷心菜软了，倒入调好的料汁，翻炒片刻即可出锅。

十、蒜蓉红薯叶

食材：红薯叶一把，大蒜五瓣，小米椒一个。

做法：

1、准备食材，红薯叶选最嫩的部分，放一勺食用盐，在清水中浸泡，并清洗干净。

2、大蒜切蒜末，小米椒切碎，小米椒起点缀作用，没有可以不放。

3、锅中放油，如果家中有猪油可以放一勺猪油，放大蒜，小米椒爆香。

4、放入红薯叶，大火翻炒，红薯叶变翠绿后，放盐，放胡椒粉鸡精，炒匀后立即关火盛出。

五种素菜做法

一、辣炒腐竹

主食材：腐竹、尖椒、小米椒

辅助食材：油、十三香、酱油、葱、盐

详细步骤：

1.将腐竹提前泡好备用

2.将辣椒清洗干净，切段备用

3.将葱清洗干净，切葱花备用

4.锅中倒入油，下入葱花、小米椒爆炒出香味

5.锅中放入尖椒、腐竹，一起翻炒

6.翻炒一会，快出锅时，加点十三香、酱油、盐，翻炒均匀即可

二、金蒜小油菜

主食材：油菜

辅助食材：香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖

详细步骤：

1.将蒜、香菇清洗干净，切末备用

2.蒸鱼豉油加点水，加点白糖、鸡精调成汁备用

3.锅中倒入水，放点油、鸡精，烧开后将小油菜烫熟

4.把小油菜捞出，沥干水分，头朝外摆在盘中备用

5.重新起锅倒入油，烧热放入香菇、蒜末，炸成金**关火

6.趁热淋上豉油汁，浇在中间的叶子上即可

三、冬瓜豆腐丝

主食材：冬瓜、豆腐丝

辅助食材：八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶

详细步骤：

1. 将冬瓜去皮清理干净，切成块备用

2. 锅里倒入油，放入八角碎，下入豆腐丝，待它煎黄后翻面

3. 锅中倒入冬瓜块，加点盐，待冬瓜变软，豆腐丝全黄带点焦

4. 加入水，没过菜，加点生抽、蚝油，搅拌均匀

5. 转小火，盖盖焖十来分钟，开盖撒点葱叶搅拌均匀，关火

四、地三鲜

主食材：土豆、茄子、青椒

辅助食材：油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤

详细步骤：

1.将茄子、土豆去皮，清洗干净，切块备用

2.将青椒清洗干净，切小块备用

3.锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金**，略显透明捞出备用

4.再将茄子倒入锅中，炸至金**，加入青椒块一起捞出

5.锅中留少量油，放入葱花、蒜茸爆香味

6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会

7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可

五、韭菜香菇炒鸡蛋

主食材：韭菜、香菇 、鸡蛋

辅助食材：油 、盐

详细步骤：

1.将鸡蛋打碎，搅拌均匀备用

2.锅中倒入油，待油烧热，倒入鸡蛋炒碎

3.把香菇、韭菜清洗干净，然后香菇切小，韭菜切段备用

4.锅中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一会

5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟，加点盐、鸡精即可

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