一把紫砂壶在手，演绎一种别样的生活享受。

较之于精美的瓷器，它更加敦厚；较之于温润的玉器，它更加淳朴；较之于贵重的青铜器，它更具文气；较之于华丽的金银器，它更显内敛。

这是您所熟识的紫砂壶，这次小编为您收罗一些鲜为人知的紫砂壶用途。这里的紫砂壶可以煲汤，可以藏酒。想像敦厚、淳朴、内敛的紫砂壶流出的是鲜美的汤和香醇的酒，是多么的别出心裁。一把紫砂壶在手，演绎一种别样的生活享受。

原料之一的金萱茶来自遥远的阿里山，精选高海拔地区色香味俱佳的优良金萱茶；排骨的选料来自安徽六安地区金寨县的黑毛猪，黑毛猪与野猪相类，凝脂细肉、肥而不腻。

好的原料也只成功了一半，还需按功夫茶法用排骨汤冲泡金萱茶。这其中，紫砂水平小壶是上上之选，有意趣有色泽，直流宜出汤，关键是壶小，不过150毫升，高温快速逼迫茶香、茶味释放与汤汁融合，香醇并收。

此外，这道创意茶餐还可以玩味浸泡时间的长短与汤汁味道的变化，每一盏都能享用到不同口感的汤汁，实在曼妙无穷。

此款功夫汤可谓将“功夫”做到极致，严选材料且精心搭配制作。主料为天然姬松茸菌、上排肉、干贝、天然姬松茸菌、花胶，将山珍的美味与海味的生鲜完美融合在一个小小紫砂壶之中。

这款真味功夫汤和金萱排骨汤有异曲同工之妙。不过此款真味功夫汤是用紫砂壶来煲汤，用紫砂杯来喝汤。利用紫砂壶密封性好、受热快、散热慢、易出汤味的好处，把讲究材料放进紫砂壶中用纸封好，文火慢炖6小时以上。饮汤的时候用紫砂小茶杯，由于杯径小，香气散得慢，首先放在鼻子处闻闻香气，再慢慢品尝，香醇鲜浓一应俱全。

酒与茶虽然都是待客之佳品、聚友之媒介，然二者又有质的区别。酒性如火，鲜明、热情、外向；茶性如水，清幽、儒雅、隽永。酒似豪杰，茶如隐士；酒应聚饮，茶当静品；酒能醉神，茶可清心。

紫砂壶向来与茶为友，现在却与酒为伍，是多么新颖的一件事。只不过，不同的酒有着不同的性格，并不是所有的酒都是和与紫砂壶为伍。白酒清亮，香气层次丰富且细腻，气质与紫砂沉稳气质略不相符，又怕紫砂吸味，还是瓷器盛装为佳。黄酒醇和、温暖，相对香气没那么高扬，很适合气质沉稳平和的紫砂。故以紫砂壶盛黄酒是尚佳之选。

图丨张楠

文丨张楠

本文摘自《海峡茶道》第66期（2011年8月刊）

原标题：紫砂壶的另类健康道

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