绿茶酱肉饺的材料：面粉、绿茶粉、白菜、五花肉馅、味精、盐、鸡精、酱油、香油

绿茶酱肉饺的做法：

1.和面：

首先把绿茶粉和面粉混合、和匀，一斤面粉配十克绿茶粉，然后边加热水边用擀面杖和，水要分次加，和匀了再加，一定要把面烫熟，烫的差不多就用手和匀，面和好了用湿布盖上，饧十分钟。

2.调馅：

白菜切成细条，加入七八勺生抽、两勺盐、两勺鸡精、一勺花椒油搅匀腌一下，接下来是炒肉馅，肉馅是一半生的一半熟的，这样吃起来口感好。锅里加油滑一下锅，然后加入五花肉馅炒干，盛出控油后再放进锅里，加小半勺老抽翻炒均匀，生的肉馅放在盆里调一下味，加一勺酱油、一勺鸡精、半勺的味精、一勺香油调匀，将炒好的熟肉馅与生肉馅混合、拌匀。

用纱布挤干白菜腌出的水分，直接放到刚才调好的生肉和熟肉里面和匀。

3.包饺子

面板上先撒一些粉，防止面粘在板子上，把饧好的面揉成长条，切成等大的剂子后擀皮，蒸饺的皮不要擀的太薄，稍微厚一点，不易蒸破。

擀皮后，左手持面皮，填馅后对折，右手食指和拇指负责包制，先把最右端面皮捏紧收成簸箕形，再把靠外的面皮用右手食指推向右捏成第一个折，然后把靠里的面皮用右手拇指推向右捏成第二个折，如此外里轮回把折子捏好，收口后整成水滴形。家庭制作时饺子的形状可以根据个人习惯来包。

4.蒸饺子

锅里烧开水，饺子包好后入蒸笼，放在锅里盖盖子蒸七分钟左右，一道色香味俱全的绿茶酱肉饺就完成了。

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