今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧排骨,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答红烧排骨做法

食材：排骨、生姜、葱

辅料：冰糖、八角、料酒、生抽、食用油

第一步：首先将生姜用清水冲洗干净，然后用刀将生姜切成片备用，再将香葱用清水冲洗干净备用，然后将排骨用刀斩成大小适中的块，用清水冲洗干净备用。

第二步：起锅在锅中倒入足量的水，然后将排骨冷水下锅。开大火将水烧开，待血沫煮出然后捞出用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

第三步：锅里倒入适量食用油加热，加入冰糖，炒糖色。中小火，不断的翻炒，等冰糖全部融化，油锅冒出气泡，快冒烟时即可这个需要花一点时间，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊。

然后加入葱段，姜片继续炒香。再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，盐1小勺，八角2个，加入热水，水的多少基本淹没排骨即可，大火烧开，小火焖煮1个小时左右，最后加入鸡精，大火收汁即可收汁的时候要不断翻炒，让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽，也香。

小贴士：

1. 排骨要新鲜的排骨，既香，也容易烧熟。

2. 糖很容易上色，加酱油的时候生抽就可以，不需要老抽，不然上色太深颜色会发黑。

3. 熬糖色的时候，油不需要太多，排骨也会有油渗出。

答红烧排骨如何做

做法一

食材明细

主料

排骨600克

辅料

冰糖40克

酱油15毫升

料酒15毫升

花椒1克

生姜4片

大葱适量

盐适量

食用油适量

咸甜口味

烧工艺

一小时耗时

高级难度

红烧排骨的做法步骤

1

食材洗净、备好。

2

锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

3

放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。

4

炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

5

糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。

6

继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

7

加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。

8

出锅，摆盘。

小窍门

红烧排骨的窍门：

1、熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会有焦糖的气味，微微发苦。

2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的时再放盐。

做法二

用料

排骨 500克

姜片 3片

冰糖 适量

油 适量

蒜 3瓣

生抽 3勺

老抽 1勺

红烧排骨的做法

没买到仔排，就只有这种排骨了，洗净冷水下锅煮一下，捞出备用

准备葱姜蒜，冰糖

起锅烧油，放冰糖，小火炒出糖色，加入排骨，翻炒均匀上色，加入生姜，蒜头

加入开水，啤酒，酱油，生抽，盖盖小火煮30分钟，或者放高压锅压15分钟，要是高压锅压的最后再回锅加入少量盐，鸡精大火收一下汤汁

小贴士

焯水一定要冷水下锅才能煮出血沫

答以下红烧排骨最简单的做法：

主料：猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。

配料：葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。

具体步骤如下：

1、锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。

2、锅中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味。

3、加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色（没有糖色的可以不加），再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。

4、等待的过程中，取青柿子椒半个，切成三角片，红尖椒两个，切成片。

5、排骨煮30分钟之后，夹出里面的佐料，加入鸡粉，味精，生抽，倒入青椒、红椒，勾入水淀粉，大火收汁，就可以出锅装盘了。

6、一道软嫩多汁的红烧排骨就做好了。

提示：排骨做法有多种，清炖、粉蒸、糖醋等，做的“红烧排骨”，此菜味道香咸、排骨酥软、色泽诱人，可谓男女老少皆可食用。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《红烧排骨-红烧排骨的家常做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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