春天，这5种不打农药的纯天然蔬菜，鲜嫩营养又便宜，别不懂吃。大家好，我是

蔬菜是每餐必不可少的一道菜，俗话说“三天不吃青，两眼冒金星”，青菜不仅鲜嫩可口，还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及矿物质等，这些都是人体必需营养物质，有助胃消化、提高免疫等作用。

现在人们提倡健康生活，少吃大鱼大肉，多吃青菜水果，特别是现在春天的季节，饮食以清淡为主，而且应季的时蔬也纷纷上市，我们中国人自古就有不时不食的说法，但现在蔬菜大多数是大棚种植，农药残留成为人们担心的问题，今天就给大家分享5种不打农药的纯天然蔬菜，鲜嫩营养又便宜，别不懂吃。

1.土豆

土豆是一年四季都有的食材，但现在正是新鲜土豆上市的时候，口感粉糯，鲜香美味，可以做成各种不同风味的美食，比如土豆丝、土豆片的小炒菜，薯条、薯片的休闲食品，土豆烧鸡，土豆粉蒸肉的硬菜，可以满足各种不同人群的需求。

由于土豆是埋在土中生长的蔬菜，一般虫害比较少，所以土豆基本不需要打农药，属于比较天然的蔬菜，现在正是吃新鲜土豆的时候，那么我们面对菜市场那多土豆，怎样辨别是不是新鲜土豆呢？

1.看芽眼，土豆是比较容易发芽蔬菜，如果表面芽眼发芽或者很深，说明不是新鲜土豆，新鲜的土豆一般芽眼很少，有芽眼也比较浅。

2.看颜色，新鲜的土豆水分比较充足，所以颜色看起来比较淡，一般呈淡黄或黄色，而陈土豆失去水分，颜色就会越来越深，一般呈灰色或者偏深褐色。

3.看土豆皮，新鲜土豆的土豆皮因为含水量足，用手轻轻一刮皮就会掉，而陈土豆的皮不易刮落。

2.大蒜

我总觉得蒜的一生都贡献给餐桌了，长出蒜苗后可以炒肉或做辅料，长成蒜苔后又可以做成蒜苔炒肉，腌制蒜苔，蒜苔抽完了后就长成了蒜坨，新鲜蒜坨可以用来炒鸡蛋或直接烧，蒜味不重，特别鲜香下饭，每年四五月份正是吃新蒜坨时候。

新鲜的蒜坨就是嫩蒜，大蒜就是嫩蒜长老后，蒜含有一种叫烯丙基甲基硫化物的物质，这是蒜辛辣味主要来源，因为有强烈的刺激味，一般害虫也不敢靠近，所以也是不需要打农药的蔬菜，现在正是挖新蒜的时候，那么怎样保存大蒜不放芽？

1.悬挂法，这是生活中比较常见的做法，把蒜的泥土清理干净，然后把大蒜辫在一起或用网子袋把蒜装好，挂在阴凉通风的位置，这样一年不会坏。

2.冷藏法，把处理干净的蒜坨，放在太阳底下晒干表面水分，然后用保鲜袋装好，放香烟或茶叶里面，系好口放在冰箱冷藏室中即可。

3.茼蒿

茼蒿也叫蓬蒿、菊花菜，是很多人喜欢吃的一种蔬菜，有蒿之清气、菊之甘香，在古代是贡品蔬菜，因此有“皇帝菜”的美称，其含有丰富的维生素、胡萝卜素、脂肪、蛋白质、钠、钾以及多种氨基酸等，具有增进食欲、清热解毒等作用。

茼蒿口感脆嫩，味道鲜美，因为有特殊的蒿之清香，一般很少有虫害，基本上也是不需打农药的，现在春天正吃茼蒿的时候，可以多吃这类蔬菜，怎样挑选优质茼蒿？

1.看叶片，市场上有2种叶片的茼蒿，一种是圆叶的，一种是尖叶的，尖叶茼蒿的叶片小，缺口多，吃口粳性，圆叶茼蒿叶宽大，缺口浅，吃口软糯。

2.看颜色，茼蒿属于含水量很大的蔬菜，颜色看起来深绿而水嫩，遇到叶片发黄、卷缩、枯萎的就不要买了。

3.看菜梗，茼蒿的菜梗一般比较粗短，优质茼蒿用手掐菜梗会脆嫩而汁水多，没有中空的现象，如果反之则不宜选购。

4.空心菜

空心菜也叫竹叶菜，一般大量上市的时候在夏天，但是也有较早的竹叶菜开始售卖，这个时候的竹叶菜水分充足，比较脆嫩，既可以梗叶同炒，也可以梗叶分开做成两道菜。

空心菜一般生长速度很快，在没有长出来前，气温较低，虫害比较少，等气温升高，空心菜又猛涨，割完一茬又一茬，所以也不需要打农药，天气渐热，空心菜长势也越猛，那么当空心菜量多时，怎样保存呢？

1.把空心菜拿回后不要洗，放在阴凉通风的位置晾干，然后用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏存放。

2.找一个盒子，装入清水，然后把空心菜的梗浸泡在水，这样空心菜可以一直保持鲜嫩的状态。

5.香菜

香菜也叫芫荽，记得第一次吃香菜时，觉得有一股浓浓的臭味，想着怎么有这么难吃的蔬菜，后来慢慢适应了那股特殊的臭味，又觉得香菜越吃越香，我想很多人吃香菜都有这个过程的。

香菜鲜嫩可口，营养丰富，还是一道药食同源的食材，《本草纲目》中记载“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。香菜既可以作为配菜，又可以作为主菜，下面就介绍一道凉拌香菜的做法。

【凉拌香菜】

准备食材：香菜、小米辣、蒜、花生米、盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖、辣椒油。

1.把香菜摘去黄叶、烂叶、然后清洗干净，切成段，香菜根可是好东西，不要丢掉了。

2.把花生米放入锅中，开小火炒熟，然后放凉，把花生皮搓掉备用。

3.把香菜放入碗中，加入蒜末、小米辣碎以及其他调料，再放入花生碎，用筷子搅拌均匀即可。

春天不仅有如诗如画的风景，也有很多鲜嫩可口的菜，春天气温不稳定，时冷时热，饮食上也要跟着季节走，少吃大鱼大肉，多吃青菜水果，这5种不打农药的纯天然蔬菜，鲜嫩营养又便宜，别不懂吃。

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