吃腻了水煮大虾和㸆大虾的你不妨来试试炸虾，也可以高逼格的称其为天妇罗~记得小时候不喜欢吃虾，于是妈妈就用面糊裹着虾炸酥，不知怎的，炸虾的时候味道就很香很香，炸出来就和妹妹两人一会尝一个一个尝一个的，结果没开饭呢，虾已经没了……于是，其他人都不知道当天还有这么一道菜！现在长大了，有时候自己做起来才觉得，炸虾的过程虽然简单，但虾要处理干净还是有点麻烦的，不处理吧，一想到黑黑的虾肠吃到肚子里就觉得别扭，不去掉虾肠一个是不干净，再一个虾肠还会有腥味，为了能愉快地吃虾，再麻烦也要细心点！先去虾头，小心被虾头前面的刺扎到，很疼的！再去掉虾壳和虾尾巴，去虾尾巴的壳时轻轻晃一晃，不要用力拽，尾巴的肉会断在壳里，不过如果想为了美观或者拿着方便，也可以留着虾尾不去掉。然后在虾身的第二节背用牙签穿过去挑出虾肠，要轻轻的挑，用力也会断开，去完虾背记得看看虾腹部有没有泥肠，如果有也要去掉。最好两个人合作，一个剥虾壳，一个去虾线！这样，虾就算处理完了！下面来介绍三种炸虾的方法，味道各有千秋，建议一样一样试，都很好吃！大约是2-4个人的量，当然，这指的是正常饭量的人~

蒜蓉煎大虾

• 450克大虾

• 食用油2汤匙

• 调味用的盐和黑胡椒

• 大蒜2瓣

• 45毫升柠檬汁

做法：

1、把油倒入煎锅里，小火加热，温度不要太高，不要到冒烟的程度。

2、炒大蒜。大蒜切成蒜蓉，倒入煎锅内，小火快炒，炒到没有蒜的辣味而散发出香气，蒜蓉也微微发黄的时候就可以了，炒过的蒜真的很香，跟生蒜简直是两种食物。

• 不喜欢太浓的蒜味的话也可以用大蒜粉。大蒜粉要和盐、黑胡椒一起放入。你可用大约四分之一茶匙（1.25毫升）大蒜粉代替1茶匙（5毫升）切碎的新鲜大蒜。

3、放入虾。将虾倒入煎锅里，均匀的撒上盐和黑胡椒调味。炒至虾稍微呈粉红色和不透明状。黑胡椒如果是现磨的会更香。

4、将一些柠檬汁洒在虾上。将3到4汤匙（45到60毫升）柠檬汁洒在大虾上。用小火再热一分钟左右即可熄火。

• 加了柠檬之后切勿煮得太久。一旦虾变得不透明，从技术角度而言是可以吃了。如果你让虾合着柠檬汁煮太久，最后可能会烹调过度。

5、趁热吃。熄火，立即把虾放入盘子上。

油炸面包虾（天妇罗）

• 450克虾

• 食用油

• 1个鸡蛋，稍微打散

• 面包糠适量

• 调味用的盐和黑胡椒

做法：

1、锅内热油。把油倒入油炸锅，加热至大约190摄氏度（375华氏度）。

2、混合面包糠、盐和黑胡椒。把面包糠、盐和黑胡椒放入碗里，搅拌均匀。

3、将虾浸泡在蛋液里。鸡蛋打散，把每只虾浸泡在蛋液里裹均匀。

4、大虾裹上面包糠混合物。立即把裹了蛋液的大虾转移到装着面包糠的碟子上，翻转大虾确保裹匀。

5、把虾放入热油里油炸2到3分钟。把几只虾放入热油里，炸至面包糠变成金黄色。

• 而里面的虾只应变成半透明状。

• 一次仅油炸数只虾，避免挤满油炸锅。

6、趁热吃。取出油里的虾，放在铺了纸巾的大浅盘上沥干油。一两分钟后即可享用虾只。

• 使用漏勺取出油里的虾。

• 纸巾非常重要，因为它们帮助吸收油。你也可以使用牛皮纸材质，但纸巾吸收力更好。

TIPS：用这种方法可以炸很多美食，如果不喜欢虾可以试试炸别的。

油炸面糊虾（面粉、牛奶、鸡蛋等混合物包裹着炸）

• 450克虾

• 食用油

• 125毫升牛奶

• 125毫升酪奶

• 125毫升辣椒酱（选择性加入）

• 250毫升面粉

• 30毫升玉米淀粉（2汤匙）

• 调味用的盐和胡椒

做法：

1、预热油。把油倒入油炸锅里，加热至大约190摄氏度（375华氏度）。

2、将牛奶、酪奶和辣椒酱一起搅拌。把这些材料放入碗里，搅拌至混合均匀。

• 如果不喜欢吃辣，可使用较少的辣椒酱或者完全不放。

3、将面粉、玉米淀粉、黑胡椒和盐一起搅拌。把这些干性材料放入另一个碗里，搅拌至混合均匀。

4、把虾放入牛奶混合液里浸泡。把每只虾放入牛奶混合液里泡一泡，彻底裹均每一面。

• 摇摇每只虾，去除多余的牛奶，才进行下一步骤。

5、把虾放在面粉混合物里。把每只蘸了牛奶的虾转移到面粉混合物里，均匀地裹着每一面。

• 在此步骤也需摇一摇虾只，去除多余的面粉层。

6、油炸虾只2到3分钟。把虾放入热油里，油炸至金黄色。

• 虾的内面应变成不透明状。

• 仅同时油炸几只虾。切勿挤满油炸锅。下油锅时要一只一只下，防止虾粘到一起。

7、趁热吃。用漏勺取出油炸锅里的每只虾，放在铺了纸巾的烤盘或大浅盘上沥干油。数分钟后即可趁热吃。

TIPS:冷冻虾要提前取出，确保虾已解冻才能炸。

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