其实关于牛肉汤，我最喜欢的就是牛肉汤了，虽然说最近的天气比较暖和了，但是还是可以给自己熬上一碗牛肉汤。因为本身就是比较好的滋养的肉汤，所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好地将牛肉，炖出更加美味的滋味。

这道佳肴是香菇红烧胡萝卜牛肉。牛肉适合抵抗力差的人吃，生病的孩子也可以很好吃。需要准备的食材有牛肉、生姜、香菇、胡萝卜等。选择牛肉时，最好买新鲜牛肉，冷冻牛肉虽然便宜，但味道差得多，炖牛肉的话，家里人也不喜欢。

买完牛肉后，把它洗干净，然后在锅里放水，把牛肉放进去，一定要放冷水进去。如果是热水，牛肉就会变老，牛肉在瞬间加热就会很快变干，吃起来很老。水烫后的牛肉还需要清洗，上面的杂质也需要清洗干净。

二是处理香菇，香菇选用干香菇，需要将香菇浸泡在温水中，浸泡后清洗干净，每个香菇切成四块。把胡萝卜切成块，然后你就可以炖牛肉了。把牛肉放入砂锅里，加一些水，再加入香菇、生姜、十三种香料、盐和白胡椒。

因为胡萝卜很容易烹调，所以不要把它们放在第一位。将较难的材料放入砂锅中，用大火炖，然后转到低火。小火炖了一个小时。你需要不时打开砂锅，用勺子搅拌，这样炖牛肉才能炖得更均匀。炖了大约一个小时左右，就可以把胡萝卜放进去，然后炖半个小时就可以吃了。

这炖牛肉很好吃。炖牛肉的味道都是在炖的过程中释放出来的，也会比红烧牛肉要好。最后就是香菇的香气与牛肉的香气相互交融，吃起来的味道也会更香醇一些。

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