糖醋排骨

用料? ：仔排 500g 冰糖① 约15~20g 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 冰糖② 45g 白醋 4汤匙 老抽 1茶匙 八角 1粒 香叶 2小片 小香葱 1结 生姜 3片?

糖醋排骨的做法 ?

排骨洗净，

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锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

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锅内倒入适量的油和冰糖①

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中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。（换锅子不为啥，就是铁锅操作的时候，忘记拍照片了。过程和做法是一样，展示一下而已。）

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倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。

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转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋 和生姜片翻炒出香气。

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准备好八角香叶 （你要是不想放，那就不放。看个人喜好，真不用太纠结。家里做菜灵活操作

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倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。

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半小时后，大火收汁。

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收汁完成，色泽美美哒。

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香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。

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出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

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小贴士

1.每家使用的酱油生抽老抽不一样，咸淡不同，最后出锅前尝下咸淡，再酌情加不加盐。

2.炒糖色宁愿小火慢炒，也不要大火炒糊了，不然肯定发苦。新手不会炒就不要炒了。

3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看，也不会那么甜。

4.只有自己先做一次，才能再根据自家口味和喜好来调整。

5.放不放八角香叶还不是看个人喜好

糖醋排骨

准备材料:排骨500g、料酒、姜、大葱、葱、八角、花椒

做法：

1、排骨洗净，冷水下锅放入排骨葱姜料酒焯水去腥，烧开撇去浮沫，焯水两分钟捞出用温水清洗一下，沥干水分备用。

2、起锅放少许油，放葱姜八角花椒爆香，放入冰糖炒至融化至微黄，不需要炒出糖色，放排骨中火翻炒，加入一小勺生抽+一勺半米醋+加入开水没过排骨+少许盐+半勺老抽调节颜色盖上锅盖中小火焖煮50分钟。

3、50分钟到了打开锅盖开始收汁，把里面的葱姜八角夹出来，收汁的火不要太大保持中火，汤汁收汁粘稠，沿锅边烹点锅边醋，翻炒两下关火装盘即可。

糖醋排骨酸酸甜甜，咸中带甜，家里的老人和小孩都爱吃，今天我来给大家分享这道菜的做法。

配料表：猪肋排500克，食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，冰糖100克，番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。

操作步骤：

一：猪肋排剁块洗净，放在盆子里，加入：食盐5克，葱20克，姜20克，料酒30克，腌制一个小时。

二：排骨腌制完毕，锅中加入清水，把排骨下入锅中，煮至沸腾后，再继续煮半个小时，排骨煮熟后捞出沥干水分备用。

三：锅中下入少量食用油，把煮熟的排骨下入锅中，翻炒至表面微微发黄，铲出放碗里备用。

四：锅里放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化。

五：冰糖炒融化以后，继续炒至微微发黄，就可以下入排骨了。

六：下入排骨继续翻炒至上糖色。

七：排骨炒至金黄，糖色就炒好了。

八：接着下入：番茄酱50克，醋5克，生抽酱油5克。翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右，即可起锅装盘。

九：关火出锅装盘，最后可以撒上点芝麻点缀一下，不撒芝麻也没关系，一道美味的糖醋排骨就做好了。

要点：做糖醋排骨的要点就是，番茄酱和糖，这两种调料必不可少，番茄酱可以自己用西红柿做，也可以在超市里买，我是超市里买的番茄酱，番茄酱一般要在起锅前最后放，这是关键。

材料：

排骨 500 克

姜 3 片

蒜 3 瓣

盐1/2小匙

料酒 1 小匙

生抽 1 大匙

老抽 1 小匙

糖 1 小匙

生粉 1 小匙

辣椒粉适量

植物油适量

步骤：

排骨洗净后沥干水分，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、生粉、辣椒粉拌匀，腌制 15 分钟。

姜切片，蒜切末。

锅中加入适量植物油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。

放入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面微黄。

加入适量水，盖上锅盖，煮至排骨软烂（约 20 分钟）。

汤汁收干后，撒上葱花即可。

这是明炉烧排骨的一种做法，您可以根据自己的口味进行调整。希望对您有帮助。

冰糖酱烧排骨的做法简单，却超好吃，配饭又可当下酒菜喔，做这道菜要注意在在闷排骨时，每5-8分钟要看一下，汤汁别焖干了。

冰糖酱烧排骨的做法：

1、将排骨洗净，拭干。备用。

2、起油锅，放入排骨，将两面煎的恰恰。

3、排骨煎好，放入酱油、乌醋、米酒、冰糖，略拌炒，转小火，盖上盖子闷。5-8分钟翻面让排骨吸收汤汁，如果汤汁变少可适时的加水(少量加)。

4、肉熟，开盖子，转中小火，持续拌炒，收汤汁变稠变少就可关火。

成品图：

冰糖酱烧排骨制作技巧：

1、注意，在闷排骨时，5-8分钟要看一下，因为汤汁不多以免烧干，要适时的添加水(水量不要多，水加多调味就要自行着量添加)。

2、火侯不要大，比较好控制喔。

第一步：把排骨洗干净后放入冷水锅中煮，加入适量姜片，等排骨煮到变白后捞出来，沥干水分。

第二步：拿一个干净的锅，开火，往锅里倒入两勺油，放入姜片爆香，倒入排骨，使用小火煸炒。煸炒至排骨表面金黄，加入15g料酒、30g生抽、30g冰糖、60g白醋，翻炒至冰糖融化。

第三步：加入开水，开水的量要没过食材，大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20分钟。

第四步：20分钟后，打开锅盖，加入5g盐，开大火翻炒。翻炒至排骨上色便可装盘。

如此一盘美味的糖醋排骨就做好了，不但卫生美味而且也十分的健康。整个操作过程没有什么难度，大家只要多练习几回就可以做出健康又好吃的糖醋排骨了。

1、糖醋排骨发苦主要是因为炒糖色这一步没做好所致，所以要想抢救，可将发苦的糖醋排骨放回锅里，然后倒入没过糖醋排骨的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。

2、另外，如果是糊锅导致糖醋排骨变苦的话，没那么基本上是没有补救可能的，苦味已经完全浸透到排骨里面去了，即使将糖色洗掉，苦味还会残留，若是苦味较重的话，建议直接扔掉。

用料

排骨 适量

姜 适量

蒜 适量

鸡精 2勺

生抽 适量

料酒 勺

盐 依照个人口味酌情添加。

酱油 适量

木耳 适量

青红椒 各一只

做法步骤

步骤 1

首先我们需要把买回来的新鲜排骨切成小块，然后放入清水中浸泡半小时。清水里我们可以加入一点醋，这样可以更好的把排骨中的血水给泡出来。记住泡完了之后千万不要下锅焯水，因为我们前面已经加了浸泡这一步了，焯水就没有必要了。

步骤 2

我们在泡出血水后就把排骨捞出控干。

步骤 3

然后加入盐、酱油、生抽、淀粉、一点食用油、白酒开始腌制，一定要抓匀。腌制的作用大家都知道，就是去除排骨中的腥味。

步骤 4

然后我们热锅烧油，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片爆香后加入排骨一起翻炒。

步骤 5

炒到排骨变色的时候我们就可以加酱油、生抽开始调味了。倒上一点白酒去腥，加点冰糖可以提鲜哦。大火烧开后我们转为小火慢慢炖，等到汤汁浓稠的时候我们就可以开大火收汁了。这么做出来的比焯水的要更嫩一些，而且更入味。

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

冰糖糖醋排骨的做法步骤

1. 将子排清洗好凉干水，准备3片姜片（备用）

2. 放入适量的油，大火将油烧热，放入姜片爆香

3. 姜片爆香后，把子排放入锅内，大火翻炒至变色

4. 翻炒变色后，加入约3勺生抽进行翻炒，再加入约2勺半的老抽进行调色，颜色偏深一点点出锅时会比较好看

5. 翻炒均匀后，加入适量的水，水平着排骨就好，然后盖上锅盖，等锅内水开

6. 水开后，揭开锅盖，加入约3-4勺米醋、约5-7勺冰糖，待冰糖融化后，可以根据个人或家人口味来调节酸甜度！用冰糖煮可以使得排骨油亮，吃上去会甜而不腻！

7. 大火将锅内水烧干，经常需要翻炒一下看看水量剩下多少，切勿烧干烧焦（大火烧水时，切勿盖上锅盖，这样肉不会被闷老）

8. 水烧的差不多时，排骨会高出汁面，此时将大火调至中火，快速翻炒直至国内散出微微糖焦味

9. 为了让汁油分离，可多翻炒一会儿，用锅铲铲起一点汁，就可以看到是否分层，确定分层后，可以关火出锅啦

10. 看看，盛出来的排骨汁、油是分离的哟！这就是这道排骨的精髓之处！

11. 当当当当～～～最后在排骨上撒上一些白芝麻，瞬间色香味都有啦！

12. 成品完成！真是美味儿～～～

排骨500克、菠萝半个、蒜4瓣、姜1块、小米椒2个、冰糖10克、酱油适量、盐适量、小葱5根、鸡精适量

步骤：

1、小葱3根挽成葱结，2根切葱花，蒜切粒，姜切片，小米椒2个切粒，菠萝切块。

2、排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，盛出待用。

3、热锅冷油，放入冰糖1勺炒出糖色，放入排骨翻炒均匀；

4、加入蒜粒、小米椒、姜片炒匀，放入盐、生抽，鸡精继续翻炒。加入适量热水、葱结，焖十分钟。

5、放入菠萝翻炒均匀，加入葱花翻炒10秒即可盛出。

排骨 500克

料酒 1汤匙

酱油 2汤匙

冰糖 50克

白米醋 3汤匙

开水 适量

生姜 5片

白芝麻 适量

花生油 适量

做法步骤

1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净

2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的颜色

4、把排骨放入翻炒

5、再把姜片放入炒出姜片的味道

6、注入开水淹没到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺酱油

9、加入三勺白醋

10、盖上锅盖，中火煮35分钟

11、煮到排骨收汁就可以了

12、最后撒上一些白芝麻

13、酸酸甜甜的排骨就做好咯

小贴士

煮排骨加入的水一定是要开水，如果用冷水，煮出来的排骨肉会比较硬

食材：排骨500克，红糖80克，辣椒2根，酱油1勺，盐适量。

做法：

1，先将排骨冼净放进 电压锅加适量的清水压10你钟，焖好的排骨盛出沥干水待用。

2，备好红糖，将红糖剁碎待用。锅里放适量的油放进红糖用小火化开。

3，依次倒进辣椒，排骨翻炒均匀。

4，调入精盐调味，酱油调色，翻炒片刻即成。

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