主料

土豆?：1个

辅料

枸杞?：适量

具体步骤

第一步

1.土豆一个

第二步

2.洗净土豆去皮切成条

第三步

3.将切好的土豆条码盘

第四步

4.放入锅中蒸20分钟

第五步

5.枸杞洗净

第六步

6.洒在蒸好的土豆上装饰

烹饪技巧

土豆一定要蒸熟

将土豆洗净、去皮、切丝。

在土豆丝里放入适量的面粉，尽量拌匀。

然后将葱白、胡萝卜、青椒洗净、切丝。也可以不加胡萝卜，改成红色的辣椒。

将与面粉充分拌均匀的土豆丝放入篦子上，蒸熟。

将准备好的四个鸡蛋放入油锅煎炸，放入盐和调料。

将蒸好的土豆丝、切好的青椒丝、胡萝卜丝、葱白等一并放入锅中拌匀。最后放点芝麻香油出锅。

1、土豆放入蒸锅里面，隔水蒸熟即可。

2、蒸土豆是土豆常见的吃法，可以整个带皮蒸，也可以切条、切丝蒸。

3、土豆带皮蒸，应该先把土豆放入清水中浸泡，仔细清洗表面泥沙再蒸，这样吃起来会很卫生。

4、土豆切条蒸，可以先把土豆洗净，去皮，放入清水中浸泡出淀粉，裹上一层干面粉蒸，味道更好。

食材用料

土豆300克相克食物

面粉适量

油适量

蒜3瓣相克食物

盐适量

香油适量

蒸土豆丝的做法

1.土豆去皮切细丝，刀功不太好的可以借助擦丝工具

2.切好的土豆丝放入水里浸泡几分钟，洗掉自身的淀粉，然后冲洗干净控水，用干抹布或者厨房纸将水分吸干

3.然后倒入油，拌均，撒入盐拌均匀

4.将面粉倒入，让每一根土豆丝都粘上面粉

5.蒸锅先烧上一锅开水

6.拌好的土豆丝放入蒸笼，不要太厚，水开后上锅蒸，根据食材的多少以及厚度，大概蒸3到5分钟即可

7.蒸好的土豆丝倒入一个盘子里，用筷子挑散，晾凉

8.蒜汁、小磨香油，混合均匀浇在土豆丝上，拌均就可以吃了

主料

土豆?：300

辅料

面粉 ：适量

红辣椒?：适量

橄榄油?：适量

盐 ：适量

淀粉?：适量

大蒜?：适量

芝麻油?：适量

具体步骤

第一步

1.土豆洗净去皮备用。

第二步

2.准备红辣椒和大蒜备用。

第三步

3.土豆丝切细丝备用。

第四步

4.切好的土豆丝放入清水里，洗去淀粉，至水清为止。

第五步

5.洗好的土豆丝，控水备用。

第六步

6.将控干水分的土豆丝放入大盆里，浇入橄榄油拌匀。

第七步

7.准备面粉，也可以放入一些淀粉，面粉与淀粉的比例为4:1。

第八步

8.将土豆丝放入混合好的面粉中。

第九步

9.逐条粘上面粉。

第十步

10.为了去掉多余的面粉，可以用过面的筛子筛掉面粉。

第十一步

11.将所有土豆丝粘好面粉备用，土豆丝呈面条状。注意不要拌成大疙瘩。

第十二步

12.将制作好的土豆丝，放入开水锅里，定时9分钟，蒸完立即关火。

第十三步

13.将蒸好的土豆丝直接倒在准备的盘子里冷凉，未凉之前，不要动它。

第十四步

14.等蒸土豆丝完全冷却后，用筷子划散即可。

第十五步

15.适量大蒜，捣成蒜汁。

第十六步

16.取调料碗，加入蒜汁、盐、芝麻油和土豆丝一起拌匀即可食用，我家酱料稍微改良一下，用了辣椒油、鱼露、酱油，随各家喜欢自行调配。

第十七步

17.撒上红辣椒圈装饰，没有可以不用，上桌即可食用。

烹饪技巧

1.土豆丝用油拌，防止蒸后粘连。2.蒸好的土豆丝，热的时候，面粘连在一起，容易搅碎土豆丝，凉了之后，容易划散。3.土豆丝一定要清洗掉淀粉水，保持土豆丝蒸熟后的口感筋度。4.适宜凉吃，凉吃口感筋道。

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