豆腐干的做法大全家常炒菜

　豆腐干的做法大全家常炒菜，经常食用还能起到保护心脏，补充钙质，豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，深受大众喜爱。下面是豆腐干的做法大全家常炒菜及相关资料

　 蜜汁豆干

　用料 白豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克

　做法

　豆干切成小方块。平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。锅里加入1碗水。

　再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择。橄榄油土鸡炖土豆干

　用料橄榄油适量；小鸡半只；干辣椒3个；绿色小辣椒2个；小米椒2个；土豆干适量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒锅一个；大葱段适量 做法

　热锅下冷油的原理～～保留橄榄油更多营养，不破坏亚油酸。把葱，姜，蒜放里煸炒出香味。把小鸡整理好洗干净，下锅超成**就可以了，这样炒的肉紧实，口感也会增加。鸡肉炒的紧绷，把土豆干洗净放里就OK了。

　喜欢吃辣可以放点干辣椒比较好吃，也会提升刺激味蕾增加食欲。在此生抽，不要加的太多，按照自己买的生抽的盐度适量就可以，因每个牌子的生抽味道不一样，咸度也不同。我加的是红烧酱油，你也可以加老抽，我个人觉得还是红烧酱油味道好。

　适量就好，少加点，加多了味道会重。颜色也会不好看。再加上水，你也可以多放一点、每个锅吃水不一样、我用的是安利炒锅不出水，导热快，也会缩短做菜时间。喜欢什么就蒸什么、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄榄油、鸡蛋酱。

　地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。茄子拿出来就行、喜欢吃蒜泥可以加上、我就直接沾鸡蛋酱啦。出锅了，可以放点香菜或小米辣点缀一下，都OK。简单无敌超好吃的香炸豆腐干

　用料 豆腐1块；油250克 做法

　豆腐随便多少都行，切2㎝左右宽，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一会，不要内脂豆腐！！！油烧开改中火一块一块放豆腐炸，底面炸至金**翻面，继续炸，来回翻面几次就可以，感觉豆腐外皮已经硬了就可以出锅了，小的可以提前出锅，大点厚点的稍微炸一会不要炸糊！炸制外酥里嫩就可以了凉透，凉拌，炒菜都行。红烧豆腐干

　用料 豆腐干250g 做法

　豆腐干热水浸泡一个小时，对角切开起油锅，豆腐干入锅煎15秒后翻身，加入可乐浸没，入老抽，生抽，糖，大火煮十分钟取一小勺生粉加三勺热水搅拌匀，均匀倒入锅中，大火煮一分钟，有粘稠状即可，出锅五香卤豆干

　用料 豆腐一块；葱姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮适量；生抽2勺；酱油2勺；蚝油一勺；白糖一勺；盐适量；食用油适量 做法

　豆腐切大小适中的小块。锅里放水，放盐，水开后将豆腐放入焯两三分钟。焯好的'豆腐控水，晾去水分。也可以用厨房纸轻轻擦去表面的水分。准备葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。锅里放比炒菜多一点的油，放入豆腐小火煎。

　出焦壳后翻面。都煎好后放在厨房纸上吸下油。再准备个锅，里边放入没过豆腐的水，放入两勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。倒入所有的调料，调入适量的盐。我用的是电饭煲。

　因为不想一趟趟往厨房跑看锅。按蒸煮健。煮好后不要捞出，在汤汁里浸泡一会儿。捞出控水。因为不是用白干做的，所以虽说是叫豆腐干，但一点儿都不干哦。但味道，绝对不错的。

　 豆腐干炒肉

　食材：猪肉 300克，豆腐干 5片，青椒 3个，小米辣 2个。

　制作方法：

　1、青椒小米辣洗净切圈备用。豆腐干洗净，切成细丝。

　2、猪肉洗净，切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

　3、锅里放入适量橄榄油，烧至7成热。舀入一勺豆瓣酱炒香。放入肉丝翻炒。

　4、炒至肉丝变色成形。放入豆腐干翻炒。

　5炒至豆腐干变软，入味，放入青椒圈翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。

　 双椒肉末炒豆干

　食材：猪肉 200克，青椒 6个，小米辣 2个，豆腐干 3片。

　制作方法：

　1、青椒小米辣洗净，切成圈，备用。猪肉洗净，去皮，剁成肉末。

　2、豆腐干放开水里，焯水一分钟捞起，切成小方块。

　3、锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉末翻炒。炒至肉末变色，散开成形。

　4、放入青椒小米辣翻炒。放入豆干翻炒。炒至豆腐干完全熟透入味，放入适量盐，翻匀起锅装盘。

　小贴士：

　1、怕辣的可以不放小米辣。

　2、豆腐干提前汆水可以去除豆腥味，口感更香醇。

　 番茄豆腐干炒肉

　材料：

　豆腐干 5片，番茄 一个， 猪肉 400克，细砂糖 少许。

　制作方法：

　1、将蔬菜洗净切好。猪肉切丝，放适量豆粉，少许清水拌匀，抓捏几下，使其更为细嫩。

　2、锅里放适量植物油。烧至7成热。将肉丝放入锅里翻炒。炒至肉丝变色。

　3、将肉丝推到锅边，放入一勺豆瓣酱，少许细砂糖，在底油里炒香。将番茄放入锅里，炒至番茄变软出水。

　4、将肉丝混合翻炒。放入豆腐干翻炒。豆腐干变软，放入适量盐，味精翻炒均匀。

　 青椒豆腐干炒肉

　食材：豆腐干 5片，猪肉 300克，青椒 一小把，番茄 一个。

　制作方法：

　1、青椒洗净切成细丝。番茄洗净切成小块。

　2、将猪肉洗净，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

　3、锅里放入适量橄榄油烧至7成热。放入肉丝翻炒。炒至肉丝变白。

　4、放入切碎的番茄翻炒。炒至番茄微微出水，放入豆腐干翻炒。

　5、翻炒均匀，再炒一分钟放入青椒翻炒。翻炒均匀放入适量盐，少许味精，翻匀起锅。

　小贴士：

　1、炒这菜，油不能太少了。

　2、青椒下锅别炒太久了，断生就起锅。这样吃起来口感更好，更清脆。

　 1可乐豆腐干

　食材：豆腐干，香菜，葱姜，可乐，生抽，老抽，料酒，盐。

　做法

　1、先将豆腐干切成小块儿，将香菜洗净后剁碎，葱洗净后切成小段儿，锅中放入适量的油，油热后将豆腐干放入锅中煎炸，大火一分钟后改用小火炖煮1~2分钟，当豆腐干儿的两面鼓起来且表面呈现金**时，将煎好的豆腐捞出，将锅中的油到出。

　2、留少许油，在锅中做底油，然后将姜丝放入锅中爆香，然后将煎好的豆腐干放入锅中加入生抽，放入一点点老抽，加入适量的料酒。然后加入半罐可乐，让可乐的量和豆腐干的量持平，然后加入适量的盐，盖上锅盖大火炖煮10分钟左右，然后改用小火煮上5分钟，即可开锅食用了。

　 2丝瓜豆腐干

　食材：丝瓜，豆腐干，剁椒，橄榄菜。

　做法

　1、将丝瓜洗净后切成小片儿放进碗中。将豆腐块儿切成小块儿码在碗里，将剁椒剁碎，然后将橄榄菜切碎，然后将剁椒、橄榄菜淋在豆腐干上。然后将豆腐干放入锅中大火蒸熟，蒸好后将食材均匀搅拌，使其入味即可食用。

　 3卤豆腐干

　食材：豆腐一块，酱油生抽89芝麻油，蜂蜜，食用油。

　做法

　1、将豆腐洗净后切成大小一致的方片，然后将豆腐放入热油锅中大火煎大约两分钟当两面呈现**时捞出沥干油。

　2、重新起锅，将炸好的豆腐块放入锅中淋入一勺酱油，一勺生抽，加水淹没豆腐再放入两个八角，大火煮开后改用小火焖煮20分钟左右即可。

　 4香椿拌豆腐干

　食材：香椿，豆腐干儿，花生米，盐，白糖，香油。

　做法

　1、锅中加入适量的水，水烧开后将香椿放入水中焯烫一下，另起锅，然后将豆腐干儿放进锅中焯烫一下，然后将豆腐干切成小粒状。热锅凉油，油锅热后加入少量油，油热后将花生米放入油锅中小火炸酥。将焯好的香椿切成小段儿。取一支碗，碗里面放入炸好的花生米、豆腐干儿、香椿，加入香油，白糖，盐等调味品，搅拌均匀。

为什么要一起炒呢？我建议可以做成三道菜哟：

1.青椒土豆丝

配料：青椒丝、土豆比、姜粒、蒜粒、再加点干辣椒粒，用普通的方法炒：油烧开后，先把干辣椒料、姜粒、蒜粒放进去炒香，然后再倒土豆丝进去炒，放盐，土豆丝半生熟的时候再放进青椒丝再放少许盐，炒熟后放鸡精，OK，可以起锅了。记得一定是大火炒哟，猛火炒佳肴就是这个意思。

2.豆腐干炒肉丝

配料：青椒丝少许、蒜粒、姜粒、豆瓣酱：做法：肉丝切好后应先放生粉酱油扮下，这样炒出来的肉才嫩，猛火把油烧开，油不要放太少，放姜蒜香后，放下肉丝快炒1-2分钟，看肉丝变色了就赶紧捞起来，然后再倒下豆干丝和青椒丝炒，放盐什么的。菜快好的时候，把菜推到锅的旁边，滤一些油下来，放要豆瓣酱炒香后倒入肉线炒至变红色，不要炒太久哟，然后把菜和肉丝混在一起炒，放鸡精，对了可以加一些怱断，可以起锅了，色香味俱全。

3.青椒肉丝

基本炒的方法和第二种是一样的，不过你可以根据个人爱好，要不要放豆瓣酱。

很好吃的哟，我对自己的厨艺还是很有信心的。是川菜做法。呵呵。。。。。。

切成片在太阳下晒。

土豆干是由土豆放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。可做零食食用。土豆干还是在我国东北地区习惯做的一种干菜。做法比较简单。

秋天阳光充足的时候（天气晴朗，雨水较少），将土豆放在锅里蒸熟后，剥皮，切成一公分左右的的薄片。然后再阳光底下晾晒，晾晒时候要注意摆放均匀，阳光充足。一般一天即可晾干。

晾干后色泽金黄，可长期存储，在北方冬季缺少蔬菜的时候，是一道难得的美味佳肴。在食用的时候，将土豆干洗干净后，放在开水里泡一下，做成土豆干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨均可。味道可口、土豆干韧性十足。

土豆干怎么做才好吃，大厨告诉你，做出来比新鲜土豆鲜美好吃。

土豆干，也是我儿子单位发的福利，一直放着没去吃过，因为新鲜土豆一直都有，想吃了就去买一个土豆，或蒸或煮，或炒或炖都很方便。今天跟笋茸一起找出来，才想起来上次在一个朋友家吃过，软软糯糯的，当时还猜不出是什么东西做的。朋友是饭店大厨，就问他要来了操作方法，今天正好也没买素菜，就来做这个土豆干吧。

有人说，土豆干没有营养，其实土豆干只是流失了它的水分，它的纤维素，蛋白质，维生素和微量元素，还是能很好的保留的，它的维生素和蛋白质的含量，甚至比苹果还要高十倍，只要在操作前用水浸泡干净，就能做出比新鲜土豆还要鲜美好吃的菜肴。今天我就来做这道朋友家吃过的红烧土豆干了。

下面我们一起来动手操作吧。

----《红烧土豆干》----

准备食材

主要食材：土豆干。

调味料：食盐，香葱一把，大蒜2瓣，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋两勺，白糖一勺，牛肉酱一勺。

操作时长：10分钟。

----《操作步骤》----

1 浸泡，把土豆干放入大盆中，加入清水，浸泡一个小时。期间多换几次水，浸泡至土豆干体积变大，颜色跟新鲜土豆差不多，水也清澈了就可以制作了。

2 爆香调料，把香葱切碎，葱白葱花分开放，大蒜切片。锅中烧油，油热后加入葱白和大蒜爆香。

3 倒入土豆干，紧接着加入牛肉酱，炒出香味后倒入浸泡好的土豆干，翻炒均匀，然后再倒入生抽两勺，老抽一勺，香醋两勺，少量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。这样土豆干能很快吸收调料里的各种味道，鲜香入味。

4 调味，5分钟后，土豆干已经软糯入味，开盖调味。因为牛肉酱和生抽，老抽都是咸的，所以口味清淡的不需要再加食盐，直接加入蚝油，一勺白糖提鲜就可以了。口味重的就加一点食盐调味。

5 成品图，软软糯糯，鲜美好吃的红烧土豆干就制作完成了，软糯又不烂，鲜香而不腻，一道非常不错的素菜，就加入了少许牛肉酱就有红烧牛肉的鲜香，真的太好吃了。喜欢的朋友也做起来吧。

----《温馨小提示》----

土豆干最好用温水泡，我先用冷水泡不开，后来改用温水就快速泡开了。

主料土豆100g豆干100g腱子肉400g 辅料油适量盐适量糖适量酱油适量料酒适量

步骤

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤11.所需原料，腱子肉，土豆，豆干

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤22.腱子肉洗净切块

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤33.豆干洗净切块

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤44.土豆洗净切块

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤55.锅中放水，放入腱子肉焯水

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤66.锅中放油，放入焯好水的腱子肉翻炒

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤77.放入豆干

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤88.翻炒均匀，放入土豆

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤99.加入适量的料酒

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤1010.放入适量的酱油

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤1111.加入适量的盐

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤1212.放入适量的糖

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤1313.放入适量的水，大火烧开，小火烧20分钟

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤1414.烧到土豆软烂，腱子肉成熟，放入适量的味精

豆干土豆烧腱子肉的做法步骤1515.即可出锅装盘

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除