西兰花是我们平时比较喜欢吃的一种蔬菜，因为西兰花口感很好，而且还有防癌抗癌的功效。但是西兰花因为不好清洗，所以很多人都是冲洗两遍就草草了事，但是这样非常不健康，因为冲洗几遍根本没办法把西兰花里面的虫卵和泥土都给冲出来。所以在做西兰花的时候就要用盐水浸泡。今天跟大家分享的就是用西兰花和鸡蛋搭配起来，做成的美食，西兰花凉拌鸡蛋，清脆可口，开胃下饭又下酒。

【西兰花凉拌鸡蛋】

【制作食材】西兰花，食用盐，胡萝卜，鸡蛋，食用油，生抽，陈醋，蚝油，白糖，干辣椒

【制作步骤】

1、今天跟大家分享一道做法超级简单，却非常美味的凉拌菜，西兰花凉拌鸡蛋。先把西兰花凉拌鸡蛋用到的材料准备一下，准备一个西兰花，然后再准备一根胡萝卜，两个鸡蛋。这是咱们做西兰花凉拌鸡蛋，需要用到的主要食材，下面再把调味料准备一下，准备适量的食用油，生抽，陈醋，蚝油，白糖，还有干辣椒即可。全部准备完成之后就可以开始今天这道西兰花凉拌鸡蛋的制作了。

2、咱们先来处理一下西兰花，把西兰花的根部先切掉，根部不要丢，也可以吃，咱们先将根部边缘部分的一层外皮切掉，然后再将根部切成片，切完之后再来把西兰花切成小朵，全部切好之后一块放到一个大碗中，然后加入一勺食用盐，用温水浸泡十分钟。

3、西兰花一定要用温水浸泡，因为西兰花是非常不好洗的，里面残留了非常多的泥土和虫卵，如果不用盐水浸泡并抓洗几遍的话，里面是清洗不干净的。所以咱们必须将西兰花用盐水浸泡十分钟以上。西兰花浸泡上之后咱们来切一下胡萝卜。胡萝卜先去皮，然后再切成小段，小段要斜刀切，然后再切成薄片，切好之后放到盘中。

4、向碗中打两个鸡蛋搅散，然后用平底锅将鸡蛋炒熟，鸡蛋炒成稍微小一点的小块，然后盛到碗中备用。锅中加入半锅开水，然后加入一勺食用盐和适量的食用油，把西兰花放进去焯水至断生。可能也有人要问，为什么要放食用盐和食用油呢？这个问题咱们在之前也跟大家说过了，因为这是凉拌菜，为了保证西兰花焯完水之后，颜色仍然很好看，所以就加了食用盐和食用油。

5、然后把胡萝卜放到西兰花中，让它和西兰花一块焯水至断生，全部焯好之后，咱们将它们捞出来放到凉水中。放凉水中之后会让西兰花和胡萝卜的口感更好。将它们都泡凉之后，咱们就把水倒掉，然后再控一下水分，如果西兰花和胡萝卜中的水分太多的话，吃起来也不好吃。

6、向碗中加入提前切好的蒜末，还有干辣椒段。再加入适量的生抽，陈醋，蚝油，食用盐和白糖，然后浇上烧到冒烟的热油，最后把鸡蛋放进去，翻拌均匀就可以装盘食用了。一道非常美味的西兰花凉拌鸡蛋就这样完成了。

【小贴士】

1、西兰花一定要用盐水浸泡，并多冲洗几遍。

2、最后的时候一定要把油烧到冒烟，再浇入到碗中。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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