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大家好今天与你分享的是一道家常菜红烧藕饼。莲藕冷热皆可食用，是一道深受人们喜爱的家常蔬菜之一。莲藕具有开胃清热、消食止泻、滋补养生等多种功效，还具有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等效果。今天分享的这道家常红烧藕饼，制作简单，食材易购，容易上手等特点；下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。

食材准备：莲藕、五花肉、海米、葱姜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等；

制作方法：

1、 将五花肉改刀成末；藕洗净去皮改刀成小颗粒（肉糜与藕1:1）；海米泡发后改刀成小颗粒；葱、姜改刀成末；

2、 将肉末、藕粒、海米粒放入调味容器中，加入一个全蛋，调入适量的盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉抓拌均匀；然后将肉馅团城丸子状待用；

3、 炒锅上火，留底油，开小火，将团城丸子状的馅料用手压成饼状，放入锅内，待全部放齐后改大火煎制，至两面金黄时将丸子饼取出待用；

4、 炒锅再次上火，留少许底油，下入葱姜米爆香，烹入少许料酒、适量清水，放入煎好的藕饼，加入少许盐、糖、酱油、鸡精，大火烧开，打去浮沫，小火烧制6分钟左右至肉饼成熟，淋入少许水淀粉至食材包裹均匀，最后淋入少许麻油略加晃勺皆可出锅装盘，撒入少许葱花加以点缀即可。

温馨提示：

1、 海米经浸泡后，能有效去除附着的盐分且更容易成熟；

2、 肉馅团成丸子状、压成饼状时，手上稍微涂抹一些油脂，能有效的防止馅料粘手；

3、 烧制藕饼时，汤内会有浮沫及少量油脂漂浮，打去后口感更好；

4、 喜欢吃辣的朋友，可以淋入少许红油代替麻油，这样口感层次更丰富；

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