三伏天已经在不知不觉中来临，这段时间是全年中最闷热的时间段，天热后容易影响人的食欲，食欲差时，一些热的、烫的饮食提不起食欲，总是想吃一些凉爽开胃的食物，这时候凉面是一个很好的选择。

其中，鸡丝凉面是一道很受欢迎的面食，荤素搭配、清爽开胃，食欲差的时候来一碗特别过瘾，而且凉面做法相对简单，不用一直待在闷热的厨房，煮一煮，拌一拌就能搞定，特别省事。

【鸡丝凉面】

材料：湿面条、鸡胸肉、黄瓜、西红柿、花生米

辅料：大蒜、小葱、花椒、八角、姜片、香叶

调料：食盐、辣椒油、香油、白糖、生抽、香醋、料酒、芝麻酱

做法：

1.把鸡胸肉冷水下入锅内，再加入小葱、花椒、八角、姜片、香叶、料酒，这些辅料具有去腥增味的作用，大火煮开后持续煮10分钟，把鸡胸肉煮透。

2.鸡胸肉煮至用筷子能插透，然后捞到凉白开内冷却备用。

3.炒锅内加入少许植物油，开小火下入花生米，小火慢慢煸炒，把花生米炒至颜色加深后控油捞出。

4.用锅内底油下入几粒花椒，把花椒炸至颜色加深后控油捞出，这样自制花椒油制作完成。

5.鸡胸肉冷却后用手撕成长条，鸡胸肉越细越容易入味，黄瓜切成黄瓜丝，西红柿切成薄片。

6.大蒜拍碎后切成蒜末放入碗中，再加入花椒油、2克食盐、1克白糖、5克生抽、5克香醋、10克芝麻酱和少许香油，把所有调料充分搅拌化开后备用。

7.烧一锅开水煮面条，面条下锅后，想吃劲道的就煮2分钟，想吃软一些的就多煮1分钟，煮好后过一下凉白开，这样面条口感清爽更劲道。

8.煮好的面条冷却后控水捞到盘中，表面码放上鸡丝、黄瓜丝、西红柿、花生米，再淋入调好的芝麻酱，根据个人口味淋入少许辣椒红油，食用的时候搅拌均匀后美味即享。

“鸡丝凉面”是一道荤素搭配的面食，劲道爽滑，香浓好吃，吃一口就忘不掉，希望您能够喜欢。

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