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海鲜食谱,千变万化,焖、煮、蒸、炒、炸......从椒盐虾、姜葱蟹,从里到外都是我们餐单上的常备食材,晚上吃什么还没想到?不妨参考以下这款各具风味的鱿鱼食谱吧。
椒盐鲜鱿要炸、要整椒盐佐料,但其实一点都不难。处理鲜鱿的步骤在下面食谱会详细说明,去皮、除走内脏、界花、切块,每次去市场买鱿鱼时,老板会叮嘱我要界开内层,这样才卷曲得好看。
除此之外,这次买的鱿鱼是中等大小,但经过汆水、炸等过程后,鱿鱼明显已缩水,分量不多,也足够一至两个人食,但人再多就建议买1只大鱿鱼或2只中鱿鱼,用来配酒送饭也非常好。
材料:鱿鱼 1 尾、米酒1勺、生粉适量腌料:盐半勺、糖半勺、酒 1 勺调味料:五香粉半勺、蒜头 4 瓣、辣椒 2 条、盐少许做法1、鱿鱼去表皮、切走翅的部分并取出内脏和软骨。鱿鱼内面,用斜刀切出出十字花纹,再切成每片3cm宽左右的小块备用
2、烧开一锅水,加入米酒(料酒均可)将鱿鱼汆水后盛起备用
3、彻底吸干鱿鱼的水分并下腌料腌制 20 分钟,鱿鱼裹上一层薄薄的生粉,用中火下锅半煎半炸至金黄色盛起备用
4、蒜头剁成蒜蓉、辣椒切粒,与五香粉一同下锅爆香鱿鱼后再拌匀,即成
鱿鱼做得脆不老的小贴士:
鱿鱼切花的时候应该在鱿鱼的内部一面切十字,注意不要切断鱿鱼焯水后要彻底吸干水份才会好煎或炸要鱿鱼更脆一些,可以捞起后把油再烧热一点,过油20秒更脆今天分享就到这里了,谢谢您,来到“姐夫厨房”,我两个女儿都是小吃货,她们热爱美食。我为她们精心准备的晚餐,力争一年365天每天不重复。
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