小时候妈妈常会做渣肉。也就是现在说的米粉肉,那个时候因为家里穷。吃肉的机会少。并且买肉的时候也不会买多么好的肉,会挑那种特别便宜的肉。这样可以多买一点。
然后就趁着大好的天气做一盆米粉肉晒干,想吃的时候放煮饭锅里煮几块,那个香呀。到现在我都做不出妈妈做的那个味道。即使问过妈妈很多次还是学不会。或许那就是爱吧!
材料:我用的是梅花肉,其实五花肉的口感最好。我女儿不吃肥肉,所以我选用了这种梅花肉。
蒸肉米粉(我也是买的现成的。经验之谈,越便宜的那种,越香越好吃哦。)
具体做法:
将肉先用温水泡起来,这样是为了更好的泡出污血。
肉清洗干净之后将肉切成大块,当然也不需要太大,毕竟急着吃,太大不容易蒸熟,对吧。
肉放到盆里加老抽5克,生抽10克,盐1克,糖2克和姜丝少许。拌好
加入蒸肉米粉
拌均匀,再来点小香葱
装盘装备入锅蒸之前在上面洒少量的水湿润一下表面。
注意:水一定不能放太多啦。否则就成烂饭啦
建议有高压锅的用高压锅蒸,上气后保持上火,加压25分30分钟就可以啦
我是用普通锅蒸的,最少蒸了一个小时。毕竟这种米粉肉一定要肉蒸烂,蒸才好吃。
提醒下
这样的方法同样可以做米粉鸡,米粉鸭,米粉排骨等。
如果不觉得麻烦米粉可以自己在家里做哦。
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