今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊喝自酿葡萄酒中毒,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答自家酿的葡萄酒一般对人体有害。

如果选择葡萄不当，很容易引起中毒。有些葡萄经过杀虫剂处理，在酿酒过程中，没有必要将葡萄洗得太干净，因为此时葡萄表面的微生物将用于发酵。不合适的容器也可能导致中毒，自制葡萄的关键是发酵。

当然，良好的容器是葡萄发酵必需的条件。如果使用玻璃和陶瓷作为发酵容器，通常安全可靠。如果自制葡萄酒存在卫生问题，很容易引起中毒。

自制葡萄酒的发酵时间为7天，在这7天内，如果出现细菌感染等问题，很容易导致葡萄腐烂。长时间日照引起葡萄突变，高温引起的酶突变等因素会引起葡萄酒的毒性。

简介：

自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制，也没有专业的杀菌过程，很容易造成菌群超标。有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇，比如甲醇和杂醇油。

家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能风险更高。

内容参考：百度百科-自制葡萄酒

优质回答闲暇生活小酌一杯成为很多人放松习惯，以前大家都喜欢喝白的黄的，近十年来，葡萄酒进入我国市场，一月成为平时的三大酒类之一。但国内的葡萄酒市场鱼龙混杂，习惯了自主生产的国人，在有酿各种果酒的经验前提之下，开始风靡起业。自酿葡萄酒，特别是很多农村地区，在不少人的观念中，认为自己酿的葡萄酒真材实料，过程干净卫生，没有额外的添加剂，喝起来比较放心。但是事实真的如此吗？

近日，一位女子根据网上的教程也在自家酿起了葡萄酒，还特地上山采摘野生葡萄，经过各种复杂的工序之后，葡萄酒变成了紫白色，女子满怀希望的盛了一杯给自己还小酌几杯的老公，结果其老公只喝了一口就昏倒了，送往医院鉴定为中毒，幸好抢救及时，已无大碍。这喝滋酿葡萄酒怎么会中毒呢？还如此之毒？女子自酿葡萄酒想得丈夫夸奖据料想丈夫喝一杯就中毒，好心办了坏事其实这并不是滋酿葡萄酒第一次出事了，在前几年就曾有几人供饮家中自酿的葡萄酒，随后几人均出现倒地、呕吐、浑身发冷的症状，但未能意识到问题严重性的几人只是简单的治疗，到第三天去县医院检查时，几人均出现了不同程度的肝损伤，肝脏已经出现衰竭的现象，罪魁祸首同样是这自酿葡萄酒。

随着自酿葡萄酒的普罗大众，每年都会出现因此中毒的事例，不少人便疑惑，自酿葡萄酒的人可不少，怎么有些人喝了好几年未曾出事，而有些人喝了一口就中毒，问题出在哪里呢？

这些喝自酿葡萄酒中毒的原因大多是甲醛中毒其实葡萄酒酿造并不是我们想象的那么简单，在民间流传的葡萄酒酿造教程，大多是将葡萄简单洗净碾碎，再加入白糖，酵母，饮用水等在等候发酵就可以了，其实这种做法是非常不靠谱，危险的。葡萄酒的酿造酵松葡萄种类，各种工序上都要细致谨慎自酿葡萄酒害人事件频发，其原因有多种，从葡萄的选取开始酿造葡萄酒并不是采用我们平时食用的水果葡萄酿酒的葡萄个头较小，吃起来很酸，也就是我们常说的野葡萄，这种葡萄成熟期较能够积累更多的单宁和多酚类物质，在发酵的过程中使得口感更好，且这些葡萄生长过程中是不能使用农药的，这种葡萄就是为了酿酒培育和管理的，表面长出一层白霜，对后期酿酒极为重要。

并且酿造葡萄酒时尤为重要的就是去除甲醛，葡萄在发酵过程中随着温度的升高会产生甲醛，专门的酿酒厂有成熟的去甲醛工艺，但是自家酿葡萄酒就不存在这种工艺了，很容易造成甲醛超标中毒。除此之外，甲醛超标也是造成中毒的另一个原因。自酿葡萄酒各种工序没有合规的杀菌消毒的过程来杀死杂菌以及控制杂菌的生长，当使用酿造的酒精没有达到一定浓度时，细菌，真菌就会快速滋生，产生大量的有毒物质，最后在家中酿葡萄酒还会发生爆炸的危险。葡萄在发发酵过程中会产生大量的气体，当瓶子过于严实的情况下就容易发生爆炸。

优质回答自酿葡萄酒是没有毒的，在自酿葡萄酒过程中却容易产生有害物质，导致自酿的葡萄酒喝了对人体有害。往往是酿造过程没有最佳的环境和条件，没有科学的酿造方式。所以需要注意自酿葡萄酒有害的原因。

饮用自酿葡萄酒后容易头痛

自制葡萄酒最常见的抱怨之一是它会在第二天引起头痛。头痛是由葡萄酒中过多的单宁和组胺引起的。单宁在红葡萄酒中最为普遍，并且获得适当的平衡需要经验。由于自酿没有科学的酿造配方，就会让酿出的葡萄酒超过单宁的量和酒精度数偏高，最后导致饮用者头痛。

自酿过程中材料受到污染

与葡萄酒接触的所有东西都必须完全消毒，甚至是你的手。任何添加污染物或细菌都会极大地影响葡萄酒的味道。最微小的细菌可以让你的葡萄酒闻起来像醋一样的味道。当细菌与葡萄酒和氧气接触时，会产生醋酸，这会破坏葡萄酒。

优质回答主要危害就是中毒，原因为：

1、不会处理农药残留

葡萄表皮有一层白色的物质，那其实是天然的酵母菌，专业的酿酒过程会严格把关农药残留问题，因此不对葡萄进行清洗，尽量保留这层酵母菌，而家庭酿造不会做农残检测，采用的葡萄使用农药的情况也不清楚，只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低农药残留。

2、不能彻底清洗、杀菌

酿造酒类有比较严格的菌类指标，特别是果酒，酿造葡萄酒对葡萄首先需要进行彻底的杀菌。混入杂菌，破坏葡萄酒的正常发酵，影响酒的口感，还会增加葡萄酒腐败的可能。

3、发酵器皿不当

在酿酒厂里，葡萄的发酵沉淀一般在橡木桶中进行，橡木桶的材质比较透气，红酒瓶的软木塞也是一样的道理，看似密封，其实是可以进行气体交换的。

很多人会使用密封的发酵器皿，致使葡萄发酵时产生大量的二氧化碳无法排除，甚至导致炸瓶的危险。另外若家庭自酿时使用的器皿和工具清洗不干净，卫生条件控制不好久容易产生很多细菌，用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害人体健康。

4、缺乏添加剂

很多人为了追求健康，以为不添加任何化学添加剂，酿制葡萄酒时认为纯天然就是所谓的健康。其实并不是说所有添加剂都是有害的，酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，是用来杀菌、保证陈年，因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。

5、技术条件不够

自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制，也没有专业的杀菌过程，很容易造成菌群超标。有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇，比如甲醇和杂醇油。家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能风险更高。

专业酿酒厂每天都会专门针对酒中的各种成分做浓度测试，能有效避免和解决超标的情况。而家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，甲醇有较强的毒性，经消化道迅速吸收，排泄缓慢，有明显积蓄作用。甲醛的代谢产物可导致视网膜细胞退行性病变、视神经萎缩，一次性大量摄入可导致中毒甚至死亡。

6、储存条件不好

大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。如果自酿的葡萄酒放了太长时间，很可能产生大量细菌和有害物质，对健康是不利的。

内容参考 人民网——自酿葡萄酒为什么不能喝？喝自酿葡萄酒容易中毒

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