今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊山菇做法,以下观点希望能帮助到您。

答山蘑菇是一种食用菌，它的食用味道非常的鲜美，同时还含有非常丰富的营养，态差比如含有蛋白质和碳水化合物以及脂肪和氨基酸等等，是一种滋补效果很好的食物，不仅适合老年人群，还适合儿童对其进行食用，制作的方法也比较多样，那么让我们一起来看看山蘑菇怎么做好吃呢

第一，山蘑菇怎么做好吃呢蘑菇切片洗净。芹菜(或者西芹，不过芹菜更香)切寸段。大蒜切末，或者用蒜苗切段(白色部分用刀背拍扁)。锅中下油，加入蒜末或者白色蒜苗段，爆香。加入蘑菇片，翻炒(如果是西芹，随后也放入锅中一同翻炒)，焖个10分钟，熟了，再加入芹菜段一块翻炒。加入盐、鸡精等调味，起锅。如果不爱吃芹菜的，就炒肉片吧。五花肉切丝最好。

第二，首先把蘑菇浸泡20-30分钟洗净后的水留一点点待用.把洋葱洗净用凉水泡一会待用.把肉切好待用.泡好的蘑菇.用开水把泡好的蘑菇焯一下耐闭悄.用开水把洋葱焯一下.开火、用葱、姜炝锅.把肉放入锅里放少许酱油.再放入葱头、食盐少许。

山蘑菇怎么做好吃呢首先把山蘑浸泡20-30分钟洗净(山磨一定要搓洗干净)。肉丝、葱、姜、蒜切好备用，用开水把泡好的山蘑焯一下，炒好后放盆备用。打开火、用葱、姜、蒜炝锅，炝出香味。把肉放入锅里翻炒至变色。再放入山磨继续翻炒。山磨翻炒时加入酱油，食盐、少许。翻炒两分钟左右。加入少量清水，炖昌渣一两分钟，收汁出锅。山慈姑中的秋水仙碱有着明显抑制角叉菜胶所致的炎性水肿，以及抑制肥大细胞中组胺的分泌，提高白细胞内cAMP的水平，而且山慈姑还具有抗肿瘤作用、抑制疤痕增殖、护肝作用、清热散结作用和解毒化痰止咳作用，以及可防止粘连形成，和提高机体免疫力。

答将野蘑菇清洗干净，一般得洗3-4次，用手撕成小指粗的条状。

将撕好的野蘑菇倒入开水中焯1分钟，册答数去掉浮沫，捞出来备用。焯水可以去除蘑菇表面细菌，还可以减少腥味。

坐锅热油，葱蒜煸香，倒入蘑菇快速翻炒。

把熟肉放入州首锅内，放入适量盐和酱油，继续翻炒片刻。

待蘑菇熟后，再放入一些葱叶，这时，肉香和野蘑菇的鲜味融为一体，出锅装盘。简单又好吃的野蘑菇就举搜做好了。

答野生小干蘑菇的吃法有哪些？日常生活中我们总会食用一些菌类的产品，比如蘑菇、金针菇等，除此之外还有一些野生的菌类产品，今天就一起来详细了解下野生小干蘑菇的吃法吧！

野生小干蘑菇的吃法

1、野生小干蘑菇的吃法

1.1、野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是炖肉片,最好选用里脊肉,这样肉片出来很嫩口感好,肉片稍微上点浆后过水过油都可以,炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了。

1.2、炖鸡是先把鸡块用水淖一下,把水沥干备用,炝锅后放鸡块炒,多炒一会,放酒,醋,姜,盐,也可以放点糖和酱油,然后加汤,最好一次加好,汤开后小火炖,肉八分熟时加蘑菇,最后加味精出锅。

1.3、炖肉片口感鲜,炖鸡味浓一些,看你喜欢了野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是炖肉片,最好选用里脊肉,这样肉片出来很嫩口感好,肉片稍微上点浆后过水过油都可以,炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了。

2、干蘑菇的具体泡法

2.1、泡肢拆高洗御扒时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底历尺。

2.2、注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

野生小干蘑菇的吃法

2.3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜,而且能保持蘑菇的原有香味和营养。

2.4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡,这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味,还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水,使它发得更快。

3、野生干蘑菇的食疗作用

3.1、提高机体免疫力

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

3.2、镇痛,镇静

巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

3.3、止咳化痰

蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

3.4、抗癌

日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

3.5、通便排毒

蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

哪些蘑菇有毒不能吃

1、红鬼笔菌

颜色艳丽,但有毒性,其菌盖表面黏液有腥臭味,作为外用药物有散毒、消肿、生肌作用,但不可食用,一旦误食后引起身体发热、恶心呕吐、头晕目眩等中毒症。

野生小干蘑菇的吃法

2、臭黄菇

潜伏期短,发病快。一般于食后半小时左右即发病,主要为胃肠道症状,如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有的还出现精神错乱,头晕眼花,乱说乱唱,严重者则有面部抽搐,牙关紧闭,视力减弱,昏睡等。

3、墨汁鬼伞

与酒一起食用时是有毒的。征状包括面红、反胃、呕吐及心跳紊乱,于食用后20分钟至2小时会出现。虽然有不适的征状,但却从未有致命的情况出现。这些征状在吃了墨汁鬼伞3天后喝酒亦有可能会出现。

蘑菇之干香菇怎么挑选

1、看菌盖

挑选干香菇首先看"脸蛋",即看香菇的菌盖。优质干香菇菌盖宜厚实,菌盖边要向内卷,如果伞全部打开了,则已经过了最佳食用时期。

野生小干蘑菇的吃法

2、看颜色

优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的比较好。好菇面会稍带白霜,菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,而颜色紫红色的是陈货。伞折处应为米白色,太白、太黄、甚至有霉点(黑点)可能是用化学药剂处理过或存放过久,不要购买。

3、闻香味

拿起干香菇闻一闻,有浓郁的、特有的香菇香气者比较好,而无香味,或有其它怪味、霉味的品质差,不要买。

答到了夏季，雨水开始分沛的季节，这个时候山里面就会长出非常多的野生山菌，而那些能吃的野生菌味道是非常的鲜美，而且很有新鲜气息，让大家也要注意辨别哪些是不能吃的，哪些是有毒的，一定要吃那些没有毒的野生菌。而大家肯定也非常好奇，有那些既好吃又档模营养健康的野生菌菜品做法了，那么下面就来给大家介绍一下吧。

一、准备好食材

首先可以准备一些适量的火腿片，大概50克左右，如果人多的话也可以多准备一些。然后就是把在菜市场买到的野生山菌洗干净，清洗掉泥土，常见能吃的野生山菌，有牛肝菌、见手青等等。然后还有适量的青椒，然后把它切碎放到一旁备用，再准备一些蒜一些基本的调味品就好了。

二、炒制过程

然后就开始进入烹煮的过程了，先热锅下油，稍微有点热之后就先加入生火腿片，清炒一衫茄下，等火腿便稍微放出一些油的时候，就可以把切片的野生山菌放下去了，还有蒜末，一起翻炒一会儿。

翻炒野生山菌的时候也需要非常注意，现在不要在锅铲上留下野山菌片，因为防止翻炒不均匀，菌类不够熟，吃了容易有危险的情况发生。

然后稍微的加入一些生抽、盐进行调味行塌缓，最后加入准备好了的青椒碎翻炒一下就可以出锅了。野生山菌的鲜美，再加上火腿片的味道，简直是非常的下饭了，而且这道菜的卡路里也是非常的低，特别适合老人小孩们吃，也保证了野生山菌的营养荤素搭配。

就是野生菌的一些好吃做法介绍了，希望可以给大家一些帮助感兴趣的小伙伴们也动手试试吧，大家还要千万记住不要吃有毒的野生菌。

答一、奶油蘑菇汤(6-8人份)

主料：切碎的洋葱1/4杯 黄油3大勺 面粉3大勺 鸡汤6杯 欧芹2小支 香叶1/3片 百里香1/8小勺

辅料：盐，黑胡椒粉适量 蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺 柠檬汁1小勺 蛋黄2个 鲜奶油1/2杯 软化的黄油2-3大勺

制作工艺：

1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明

2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了枯模

3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫

4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中

5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右

6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟

7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已

8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦

二、乌鸡蘑菇汤

主料：乌骨鸡半只 蟹味菇200克 香菇100克

辅料：枸杞子10克 米饭1碗 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 桂皮1小块 料酒6克 香叶2片

制作工艺：

1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去

2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净，掰成小瓣

3、锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出

4、将乌鸡放在电压力锅内胆内

5、放入蟹味菇和开水

6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒

7、将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档，30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了

8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，放入1小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥

三、鸡茸蘑菇汤

主料：鸡胸肉(剁成茸) 盐少许 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 面粉2大勺 黄油50克 牛奶1杯 水1杯

制作工艺：

1、将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用

2、锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香

3、锅中倒入此稿油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀

4、撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可

四、酸辣蘑菇汤

主料:蘑菇30克

辅料:豆腐干1片 胡萝卜10克 黑木耳20克 植物油1汤匙 食盐5克 酱油5克 葱5克 姜5克 香醋5克 淀粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水适量

制作工艺：

1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水

2、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝

3、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒

4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟

5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少没扒缓量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于山菇做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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